Du har brug for en lille mængde fedt i din kost for at kunne fungere sundt. Olier og fedtstoffer leverer kalorier og essentielle fedtstoffer og hjælper din krop med at optage fedtopløselige vitaminer som A, D, E og K. Typen af fedt er lige så vigtig for sundheden som den samlede mængde fedt, der indtages. Derfor er det vigtigt at vælge sundere umættede fedtstoffer. Hvis man spiser for meget og de forkerte typer fedt, f.eks. mættet fedt og transfedt, kan det usunde LDL-kolesterol stige og det sunde HDL-kolesterol falde. Denne ubalance kan øge din risiko for højt blodtryk, åreforkalkning (åreforkalkning), hjerteanfald og slagtilfælde.
Monumættede fedtstoffer
Monumættede fedtstoffer har vist sig at forbedre kolesterolniveauet i blodet. De findes i:
- olivenolie
- canolaolie
- jordnøddeolie
- non-hærdet margarine
- avocadoer
- nogle nødder (mandler, pistacienødder, cashewnødder, pekannødder og hasselnødder).
Foliumumættede fedtstoffer
Foliumumættede fedtstoffer kan sænke det dårlige kolesterolniveau (LDL-kolesterol). En type er omega-3, som kan hjælpe med at forhindre blodpropper, hvilket reducerer risikoen for slagtilfælde og også hjælper med at sænke triglyceriderne, en type blodfedt, der er forbundet med hjertesygdomme. De bedste kilder til omega-3-fedt er:
- koldtvandsfisk (makrel, sardiner, sild, regnbueørred og laks)
- canola- og sojaolier
- omega-3-æg
- s hørfrø
- valnødder
- pekaniner
- pinjekerner
- .
En anden type flerumættet fedt er omega-6. Det hjælper med at sænke LDL-kolesterol, men i store mængder menes det også at sænke det gode HDL-kolesterol. Spis det med måde. Omega-6 findes i saflor-, solsikke- og majsolier, ikke-hærdet margarine og nødder som mandler, pekannødder, paranødder og solsikkefrø. Det findes også i mange færdigretter.
Mættet fedt
Mættet fedt kan øge det dårlige (LDL) kolesterol. LDL-kolesterol er en risikofaktor for hjertesygdomme og slagtilfælde. Nye beviser tyder på, at mættet fedt kan påvirke dit helbred forskelligt afhængigt af fødevarekilden for det mættede fedt. Canadas fødevareguide anbefaler et skift til mere plantebaserede fødevarer for at hjælpe med at reducere mængden af mættet fedt, du spiser.
Fødevarer med et højt indhold af mættet fedt omfatter:
- fedt kød
- fedtholdige mejeriprodukter
- mælk
- smør
- hårde margariner
- spæk
- kokosolie
- ghee (klaret smør)
- vegetabilsk ghee
- palmeolie.
Men stærkt og ultraforarbejdede fødevarer er en vigtig kilde til mættet fedt i den canadiske kost. Disse fødevarer har mange ingredienser og gennemgår komplekse ændringer på en fabrik, så fødevaren ikke ligner sin oprindelige kilde. Stærkt forarbejdede fødevarer omfatter:
- hotdogs
- burgere
- deli meats
- cookies
- donuts
- kager
- chips
- fritter
- andre snackfood.
Gennem at begrænse disse stærkt forarbejdede fødevarer vil mængden af mættet fedt, du spiser, falde, ligesom sukker, natrium og transfedtsyrer. Læs mere om stærkt forarbejdede fødevarer.
Transfedt
Siden september 2018 er tilsætning af transfedt til fødevarer blevet forbudt af den canadiske regering.
Kunstigt transfedt var en type fedt, der blev tilsat til visse fødevarer for at forbedre smag og konsistens og forlænge deres holdbarhed. Transfedt kan imidlertid øge din risiko for hjertesygdomme ved at øge dit usunde LDL-kolesterol og mindske dit sunde HDL-kolesterol.
Hjerte &Slagtilfælde spillede en central rolle i at fjerne kunstige transfedtstoffer fra den canadiske fødevareforsyning.
Hvor meget fedt bør du spise om dagen?
Typen af fedt, der indtages, er vigtigere end mængden af fedt.