SPOKANE, Washington – Spokane Interstate Fair er her. Slikæbler, is og funnel cake er nogle af de mange godbidder, du kan nyde, mens du er på messen.
Den amerikanske fødevaremyndighed FDA anbefaler imidlertid, at messegæster undgår at spise, drikke eller håndtere visse fødevarer.
Den seneste madmode er mad, der er tilberedt med flydende nitrogen.
Når dette kemikalie tilsættes til en cocktail eller til godbidder som is og cornflakes, skaber det en røgagtig, damplignende effekt, der kan være sjov at spise. FDA har taget stilling til fødevarer og drikkevarer tilsat flydende nitrogen. De opfordrer folk til at undgå at spise eller drikke noget, der er tilberedt med dette potentielt farlige stof.
Mad og drikkevarer, der er tilberedt ved at tilsætte flydende nitrogen umiddelbart før indtagelse, kan sælges i indkøbscentre, food courts, kiosker, statslige eller lokale messer og andre steder, hvor der sælges fødevarer.
Disse produkter markedsføres ofte under navnene “Dragon’s Breath”, “Heaven’s Breath”, “nitro puff” og andre lignende navne. Farverige kornprodukter, ostepuffer, alkoholiske og ikke-alkoholiske drikkevarer, der afgiver en røglignende damp og tåge.
Selv om flydende nitrogen ikke er giftigt, kan det ifølge FDA forårsage alvorlige skader og frostbid-lignende forbrændinger på hud og indre organer, hvis det håndteres forkert eller indtages ved et uheld på grund af den ekstremt lave temperatur. Agenturet er blevet opmærksom på alvorlige og i nogle tilfælde livstruende skader, såsom skader på hud og indre organer.
Indånding af den damp, der frigøres af en fødevare eller drik, som er tilberedt ved tilsætning af flydende nitrogen umiddelbart før indtagelse, kan også forårsage åndedrætsbesvær, især hos personer med astma.
Det er ikke alle fødevarer tilsat flydende nitrogen, der nødvendigvis er usikre. Professionelle kokke og uddannede bartendere har brugt det siden slutningen af 1800-tallet.
Det kan være lidt af en nyhed, når det håndteres og bruges korrekt af eksperter, men det er en anden historie, når det kommer til offentligheden.
Læger siger, at nøglen er at sikre sig, at alt det flydende nitrogen er fordampet, og hvis du kommer til skade eller har smerter efter at have nydt godbidden, skal du straks kontakte en sundhedsperson.
Der er ingen mangel på uimodståelig og lækker mad på karnevaler og messer, men det kan være bedst at vælge en, der ikke bringer dit helbred i fare.