En af mine yndlingsdele ved at rejse er at åbne mine smagsløg op for nye og spændende smagsoplevelser. Mens jeg arbejdede på flere økologiske gårde på Hawaii, opdagede jeg fødevarer, som jeg aldrig havde hørt om til daglig. Big Island på Hawaii er hjemsted for alle verdens klimazoner på nær to, hvilket gør det til det perfekte sted at dyrke næsten alle frugter. Med sin rige vulkanske jord bærer den forskellige næringsstoffer og mineraler til über velsmagende produkter året rundt.
Her er min liste over de 15 bedste frugter, som jeg prøvede på Hawaii, og som du bør overveje at smage på din næste tropiske ferie. Og hey, hvis du vil lade som om, kan du bare tage ned til din lokale Chinatown, for nogle af disse kan du hente uden flybillet.
Cherimoya
Foto af:
Cherimoya
Foto af: Robert Couse-Baker
Mark Twain kaldte den “den mest lækre frugt, som mennesket kender”, også kendt som flødeæble. Denne frugt er stor med et cremehvidt frugtkød og store sorte kerner i midten. En moden cherimoya har en grøn skal og er blød at røre ved, ligesom en moden avocado. Dens smag er som en blanding af banan, papaya, ananas, jordbær og fersken – lidt ligesom min ideelle smoothie! Prøv at køle den ned for at få en ideel snack på en varm dag (det er derfor, folk også kalder den isfrugt).
2. Hvid sapote
Foto af: Eric Weisser
Denne frugt, der udtales sah-PO-tay, er helt granny smith æble udenpå med cremet hvidt kød indeni. Det vokser på et højt træ og bliver fra grønt til gult, når det er modent. Smagen er sød og blød uden syre og kan sammenlignes med smagen af en banan eller fersken med et strejf af vanilje.
Vær forsigtig, når du spiser den som eftermiddagssnack, medmindre du planlægger at holde siesta bagefter, for dens døsige egenskaber kan få dig til at snooze væk.
For mig er det den perfekte dessert, og jeg ville spise den hele tiden, hvis bare jeg kunne få fingrene i den.
3. Gul dragefrugt
Foto af: Mor Shvartzberg
Du har måske set dens fuchsia-søster før, den underligt udseende ovale frugt med skællet tyk skal og hvidt frugtkød spættet med små sorte kerner? Jeg kan godt lide at sammenligne dragefrugt med en kiwi, selv om den er meget mindre sur og meget mere tørstslukkende sød og subtil. Det var min foretrukne snack i Asien, fordi man bare kunne skrælle skrællen af og sluge den uden at lave rod, og hvilken pige kan modstå den klare, levende farve?
Den gule version er dog langt mindre almindelig at få fat i. Jeg vidste ikke, at den fandtes, indtil min chauffør og jeg en dag under en køretur på Hawaii kom til at snakke om den dragefrugt, vi dyrkede på den gård, jeg arbejdede på. Han arbejdede tilfældigvis på en lokal gård med gul dragefrugt, som tilfældigvis også lå på vejen, så vi stoppede for at få en snack ved vejkanten.
Du skal være meget forsigtig, når du høster dem, for det er en kaktus, og i modsætning til den lyserøde version har den massive, lange pigge, som skal børstes af, før du kan spise dem. Jeg har kun set de gule på Hawaii (mit gæt, fordi de kræver meget mere arbejde at høste), men hvis du støder på en, så køb den med det samme! De er generelt en smule mindre end deres fuchsia modstykke, men smagen er endnu sødere og efter min mening mere velsmagende. Mums!
4. Mangosteen
Foto af: Big Dubya
Mangosteen er en almindelig sydøstasiatisk frugt, der er blevet populær på grund af sin høje koncentration af antioxidanter. Den er lille og rund med dyb lilla hud og en lysegrøn stilk med kronblade. Denne har også hvide, segmenterede frugter på indersiden, lidt ligesom en appelsin, men er sød og saftig med en lækker balance mellem citrus og sukker. For at spise den skal du blot klemme skallen, indtil den flækker, skære bunden af, holde den ved stilken og nyde den. Segmenterne kommer ret let ud og kan have et par kerner indeni.
5. Jaboticaba eller Jabuticaba
Foto af: Malcolm Manners
Jaboticaba, der stammer fra Brasilien, er en ganske attraktiv plante, der vokser langsomt til en stor busk. Den er mørklilla i farven, vokser i store klaser og ligner vindruer med tykkere og mere hårdfør hud. Du kan spise den harpiksholdige hud, men det er det hvide frugtkød indeni, der er det, det drejer sig om. Den ligner ikke kun en drue, den smager også lidt som en drue, og den bruges også ofte til at fremstille vin, syltetøj og gelé, så næste gang du er i Brasilien, så se om du kan købe en flaske jaboticaba vin, og lad mig vide, hvordan den er!
6. Jackfrugt
Foto af: Alex Popovkin
Attention Juicyfruit-fans, den her er til jer. Det første, der faldt mig ind, da jeg prøvede denne frugt, var, at den smager som tyggegummi! Ikke alle deler denne observation, men nogle gør helt sikkert.
Jackfruit vokser til en enorm stikkende frugt, der minder lidt om durian, med mange bælge eller løg indeni, som hver især omslutter et stort mørkt frø. Bælgene er den del, man spiser, de er en smule tyggeagtige og ligner, når de er umodne, lidt konsistensen af kylling og bruges ofte som erstatning i vegetariske retter, f.eks. jackfruitcurry. Du kan købe jackfrugt tørret, frosset, på dåse eller frisk. Jeg foreslår at prøve den frisk, da frisk frugt altid er bedre end sidstnævnte.
7. Persimmon
Foto af: Angelo DeSantis
Forestil dig, at et æble og et græskar skulle få et barn… se her: Persimmon. Der findes to forskellige typer persimoner, den astringerende eller hachiya persimon og den ikke-astrerende eller fuyu persimon.
Hachiya persimoner spises ikke, når de er sprøde, du skal opbevare dem i flere uger, indtil de bliver sprøde og kødet er geleagtigt. Du skal ikke spise dem, før de er helt modne, da de vil være ekstremt syrlige og ubehagelige.
Fuyu persimoner er min præference, de har al den sprødhed og bekvemmelighed som et æble med farven og smagen som et græskar. De bruges også til madlavning, smid dem i en salat eller bag nogle persimmon muffins for en lækker godbid.
8. Lilla Liliko’i (passionsfrugt)
Foto af: Lilla Liliko’i (passionsfrugt)
Foto af: Joy
Selv om jeg ofte ser passionsfrugtjuice i butikkerne, havde jeg, før jeg tog til Hawaii, aldrig prøvet en frisk passionsfrugt, og jeg havde aldrig hørt om en lilla passionsfrugt. Den gule er en tropisk sort og har en tendens til at blive mere brugt til forarbejdning og til at lave saft og syltetøj. Den lilla er derimod subtropisk og spises mere almindeligt frisk.
Hvis du kan få fingrene i noget frisk passionsfrugt, så prøv at pulse frugtkødet i en blender et par gange og derefter si saften gennem en sigte. Du vil stå tilbage med et lækkert frugtkoncentrat, som tilsat noget mousserende vand er en fordelagtig drik. Endnu bedre er det, hvis du tilsætter det til en margarita for at få en velsmagende frisk cocktail.
9. Rollinia
Foto af: I likE plants!
Rollinia er en stor gul frugt med en ujævn, lidt pigget overflade. Den er hjemmehørende i Amazonas og kommer fra flødeæblefamilien, meget ligesom vores ven cherimoya. Frugten er blød og cremet, og smagen kan sammenlignes med citronmarengstærte. Prøv at skovle den ud og blande den med is for at få en lækker godbid. Rollinia kan ikke opbevares længe og får let blå mærker, når den først er moden, hvilket nok er grunden til, at vi ikke ser den så ofte.
10. Soursop
Foto af: Tara Schmidt
Denne kommer også fra samme familie som cherimoya, men med stikkende pigge, fy for pokker! Soursop er også lignende i smagen, men en smule mere til citrus-siden med den samme cremede konsistens, hvidligt kød og sorte kerner. I modsætning til cherimoya kan soursop konserveres og bruges til saft samt til at give smag til slik, sorbet og andre lignende lækkerier.
11. Carambola (stjernefrugt)
Foto af: Philby
Hvad en sjov frugt. Dens kælenavn er ret selvforklarende, den danner form som en stjerne, når den skæres i skiver. Ud over den indlysende æstetiske appel er denne frugt saftig og frisk og har en smag, der minder om en blanding af æble og lime. Den er voksagtig på ydersiden med saftigt kød på indersiden og er moden, når den er gul. Dette er en fantastisk snackfrugt, fordi den er så nem at spise og slet ikke rodet. En af mine favoritter faktisk.
12. Rambutan
Foto af: Rambutan
Foto af: Roberto Verzo
Jeg er altid tiltrukket af de farverige, underligt udseende frugter, som jeg aldrig ser i Canada. Rambutan er ligesom litchi, hjemmehørende i det malaysiske øhav, dens navn betyder “behåret”. For at spise den skal man bare give den et godt lille klem og springe den op for at vise det lille, møre, ægformede kød indeni. Den har en kerne i midten, så man skal nærmest tygge kødet af og derefter spytte det ud. Den har en blød, sødlig og til tider syrlig smag, der minder lidt om en drue og altid er lækker.
13. Tamarillo
Foto af: Tamarillo
Foto af: Frédérique Voisin-Demery
Denne træfrugt, der ikke må forveksles med den grønne grøntsag tomatillo, som bruges til at lave grøn salsa, stammer fra Peru, Chile. Smagen kan beskrives som en blanding mellem kiwi, tomat og passionsfrugt. Lyder mærkeligt, men alligevel spændende, ikke sandt? Jeg foreslår, at du prøver den sammen med en ostetallerken eller blander den i din frugtsalat for at give den et ekstra pift.
14. Surinamskirsebær
Foto af: Malcolm Manners
Okay, det er ikke et kirsebær, men det ligner et, ikke sandt? Surinam-kirsebær er hjemmehørende i Surinam, Guyana, go figure, og vokser vildt. De smager heller ikke specielt som kirsebær med en syrlig, harpiksagtig kvalitet. De bør kun spises, når de er helt modne, ellers er de yderst usmagelige. Man ved, at de er modne, når de får en dyb blodrød farve og let falder ned fra træet. Når den er moden, er den meget sød og saftig, men folk har en tendens til enten at elske den eller hade den.
15. Rød jordbærguava
Foto af: Red Strawberry Guava
Foto af: Dick Culbert
Du ser normalt guavas, der enten er gule eller røde. De gule har en tendens til at have en citruskvalitet, mens de røde har en jordbæraroma, deraf navnet. De vokser vildt, er ret invasive og er et ukrudt i mange lande. Mens jeg vandrede til Waimanu Valley, var de overalt og en behagelig godbid at spise. Guavas kan spises lige fra busken, da de har en blød spiselig hud, sødt kød og mange hårde små frø. Man kan spise hele frugten, selv om nogle foretrækker ikke at spise skallen på grund af dens syrlige kvalitet. Pas på frøene, for de er ret hårde, men stadig spiselige.
–
Noget andet end at alle disse frugter er gode at smage friske, så byder markederne på delikatesser, som du ikke vil prøve andre steder. Prøv Onkel Roberts onsdagsmarked om onsdagen, hvis du vil have det sjovt og få noget fantastisk mad. Det er ikke det nemmeste at komme dertil, da det ligger for enden af Red Road i det nedre Puna på Big Island, men efter at have boet i området kortvarigt kan jeg sige, at det bestemt er turen værd. Hvis du ikke kan komme derhen, så tag over til et af de andre markeder og prøv noget, du aldrig har hørt om før, det er måske lækkert.
Hvilke nye frugter har du opdaget på din rejse?
Hyggelig frugtsmagning!
– Shaz