En guide til at fange de bedste frosne hummerhaler

Hummerelskere verden over vil fortælle dig, at hummerhalen er den største og mest kødfulde del af en hummer. Men der findes mange forskellige varianter af hummerhaler afhængigt af hummerarten.

Hvordan ved du, at du får de bedste haler for dine penge?

Vi viser dig, hvad der gælder for køb af frosne hummerhaler, så du altid ved, hvordan du kan identificere friske og lækre haler af høj kvalitet.

Læs videre og find ud af:

• Hvorfor Maine hummerhaler er de bedste i verden
• Væsentlige tips til at bestille frosne haler online
• Skellen mellem koldtvands- og varmtvandshaler

Og så meget mere. Til sidst vil du være i stand til at bestille frosne haler online som en professionel!

En verden af hummerhaler: De 8 hovedtyper af hummerhaler

Hvis du ikke vidste det, er hummere krebsdyr og findes i fire typer: kløer, pigge, tøffel og dybhavet. Af de fire forskellige typer hummer er kløer og pigge de mest almindelige, når man bestiller hummerhaler på en restaurant.

Der findes mange forskellige typer hummerhaler, afhængigt af hvor de er fanget. Hummere lever i både varmt og koldt vand, så du kan finde dem på alle kyster. Amerika, Canada, Sydafrika, Australien, Brasilien og New Zealand er nogle af de mere kendte områder, hvor der høstes hummer, men overalt, hvor der er et hav, kan du finde hummer.

• Sydafrikanske stenhummerhaler er rosafarvede, lever i koldt vand og vokser langsomt. Deres haler er mere muskuløse end andre og giver derfor en unik smag.

• Australske hummerhaler stammer fra Vest- og Nordaustralien og siges at være en af de mest gunstige. Disse haler er faste og har en sød smag.

• Brasilianske hummerhaler kommer fra de varme farvande ud for Brasilien og har en unik, sød smag. Disse er kendt for at være meget møre.

• New Zealands hummerhaler lever i koldt vand og giver en eksotisk smag, en sød hummer, der har en skarlagenrød skal. New Zealand markedsfører næsten al sin hummer til Kina og Japan.

• Caribiske hummerhaler lever i de varme farvande i Caribien og nær Mexico-bugten. Disse haler er lidt hårdere, men har stadig en god smag.

• Maine-hummerhaler er verdenskendte for deres søde og delikate smag, samtidig med at de har meget kød i den ene skal.

• Canadiske hummerhaler er nært beslægtede med Maine-hummere, men lever i mere nordlige og iskolde farvande. Det endnu koldere canadiske vand gør, at disse hummerhaler er betydeligt større end andre.

• Sydcaliforniske hummerhaler fra det varme Stillehav er noget helt andet.

Hummerhaler fra varmt vand vs. koldt vand: Betyder det noget?

Selvfølgelig gør det det det! Jo koldere vandet er, jo bedre smager en hummer.

Koldvandshummer er værdsat frem for alle andre arter for sin søde, saltede rigdom. Maine og Canada er de mest kendte for denne koldtvandsdelikatesse, og det er der en god grund til.

Det iskolde vand i det nordlige Atlanterhav gør det muligt for hummere at vokse langsommere, hvilket igen gør kødet mere mørt. Disse hummere er også normalt større end varmtvandshummere og har som følge heraf mere kød.

Varmvandshummer er et billigere alternativ og er normalt ikke så velsmagende. På grund af størrelsen og manglen på kød, er den eneste spiselige del af disse hummere halerne. Varmvandshummerkød er også ofte mørkere end den hvide koldvandshummer, men der har ikke været nogen tegn på, at farven påvirker smagen.

Frosne Maine hummerhaler er de bedste

Hvis du nogensinde har haft fornøjelsen af at spise hummer langs Maines kyst, så ved du allerede, hvorfor frisk Maine hummer er de mest eftertragtede haler i verden. Fuld af sødt, mørt hummerkød er koldtvands-Mainehaler det, som enhver amerikaner forventer, at hummere er. Deres lækre smag og saftige kød, især når de er fuldt tilberedt med en smørsauce, kan ikke sammenlignes med noget andet.

Samtidig garanterer fiskeribestemmelserne i Nordatlanten dig, at den hummer, du spiser fra disse farvande, er god for dig. De er også gode for miljøet, da de er blevet høstet på en økologisk ansvarlig måde. Men det betyder ikke, at alle hummerhaler i koldt vand er af samme høje kvalitet.

Humster Anywhere køber og sender kun hummerhaler fra Maine og Canada fra de kolde vande i det nordatlantiske hav. Vores haler er kun fra hummere med hård skal – så du ved, at du får det for dine penge.

Sammenligning af frossen jomfruhummer og stenhummer

Jomfruhummere, også kendt som stenhummere, kan let adskilles fra Maine-hummere og findes i varmere farvande. Hummer har ingen kløer, korte pigge langs halen og er kendetegnet ved lyse pletter på halen. Du kan finde hummer i det vestlige Atlanterhav i lande som Brasilien, Belize, Colombia, Colombia, Nicaragua og Honduras. Stenhummere kan endda lejlighedsvis findes i visse dele langs Floridas kyst. Hummerhaler er en af Bahamas’ største eksportvarer.

Når det hvide kød bliver tilberedt, får det rød-orangefarvede skær på ydersiden. Hummerhaler er lidt hårdere og smager ikke så fyldigt som Maine-hummerhaler i koldt vand. Fans af den “pigede” hummer ved, at konsistensen og smagen er bedst, når den tilberedes LIVE. Når det drejer sig om forsendelse, sendes denne hummer dog kun som haler på grund af det sted, hvor den findes. Dette fører til, at forbrugerne er tvunget til at nøjes med mindre gode frosne haler. Selv om de ikke kan sammenlignes med vores levende hummere i koldt vand på den modsatte side af landet, er de en god smag (om end en mere intetsigende) variant.

Billige hummerhaler: Undgå “for godt til at være sandt”-tilbuddet

Du skal selvfølgelig være på udkig efter billige svindlere.

Hummerhaler i varmt vand vil altid være billigere, fordi de mangler kvaliteten og den overlegne smag af frosne hummerhaler fra koldere farvande som Maine og Canada.

Du finder varmtvandshummerhaler i kædebutikker og hos de store katalogbøffirmaer. De store krydstogtrederier tilbyder også varmtvandshummerhaler til deres passagerer for at spare penge. Vores kunder fortæller os, at halerne smager udtørret eller gummiagtig. Nogle siger endda, at disse billige haler smager som savsmuld.

Vigtige tips til at købe de bedste hummerhaler online

Fransk talt er vi lidt forudindtaget, når det drejer sig om frosne hummerhaler. Vi mener, at vores hummerhaler i koldt vand er de bedste i verden. Du kan dog være sikker på, at der findes nogle elendige haler på markedet. Her er nogle tips til at købe de bedste haler i din by eller online:

• Hummere med hård skal: Du vil have en hale fuld af kød, ikke hul og fuld af vand. Se vores tips om, hvordan du knækker og spiser hummer.

• Sunde hummere: Kun levende og sunde hummere bør forarbejdes, alle andre bør kasseres og kasseres. Det betyder, at der ikke bør forarbejdes døde eller svage hummere.

• Nettovægt: Halerne skal opfylde eller overstige den angivne frosne nettovægt (uden glasur). Kort sagt skal halerne veje mindst den vægt, de er klassificeret til.

• Udseende: Halen skal have en uigennemsigtig og hvid farve uden mørk orange, grøn eller grå unormal farve. Desuden skal finnen være intakt, og skallen må ikke være brudt eller punkteret, så kødet blotlægges.

Forarbejdning af hummerhaler: Ikke alle frosne hummere er lige store

Det er bestemt ikke nok at starte med kvalitetshummere med hård skal, det er også vigtigt, hvordan halerne forarbejdes. Hvordan tilbereder virksomhederne hummerhaler, så de er helt naturlige uden kemiske tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler? Nedenfor er de mest almindelige frysemetoder, der anvendes:

• Gas- eller trykfrostning: Nitrogen (-320,44 °F)) eller kuldioxid (-78,5 °F) anvendes til at fryse hummerhaler. Gasfrysning er meget hurtig og ændrer ikke kødets smag eller konsistens. Den efterfølges undertiden af en let beskyttelsesglasering. Ved nitrogenfrysning er der desuden ingen dryp og ingen gulfarvning af kødet, som der kan forekomme ved saltvandsfrysning.

• Saltlagefrysning: Frysning ved nedsænkning i superkold saltlage efterfulgt af beskyttelsesglasering. Denne metode er ikke så hurtig som gasfrysning, og hvis den udføres dårligt, kan den efterlade en meget salt smag.

• Ultrahøjtryksbehandling (UHP): Den sidste teknologi til forarbejdning af hummer, gør det muligt at løsne hummerkødet fra skallen. Denne proces lader hummerkødets tekstur og delikate smag forblive intakt og bevarer alle dets naturlige næringsstoffer.

På LobsterAnywhere sælger vi frosne rå haler, der er individuelt hurtigfrosne (IQF) ved hjælp af blæstfryseteknikken. Hummerhaler adskilles først fra kroppen, vaskes fra rensningen, vener og krop/tarm fjernes og sorteres derefter inden frysetrinet. Vi tager hummer meget alvorligt, så der anvendes ingen tilsætningsstoffer i vores frosne haler. Derefter bliver de først frosset individuelt og derefter dobbeltglaseret for at fastholde hummerens naturlige struktur og søde smag.

Købere bør først og fremmest huske, at temperaturen, ligesom for alle andre fisk og skaldyr, vil have stor indflydelse på halekvaliteten. Hummerhaler kan blive ødelagt i forbindelse med produktion, opbevaring og transport. Temperaturer varmere end -0°F (-18° C) kan forårsage produktskader. Ved ideelle frysetemperaturer på -26-30 °C (-15-20 °F) eller derunder kan frosne hummerhaler opbevares uden kvalitetstab i op til ni måneder.

Levering af hummerhaler: Sørg for, at det er kvalitetshummer, der sendes

Når du køber en hummer i en butik, har du ingen anelse om, hvor den kommer fra, hvor længe den har været på leveringsbilen, eller hvor længe den har ligget i tanken. Du har lige opdaget den vigtigste regel for fisk og skaldyr – frisk er bedre, og ingen er bedre til frisk end LobsterAnywhere.

Hvad enten du ønsker din hummer frossen eller stadig levende, skal forsendelse af hummere gøres med stor omhu. De bør være omgivet af iskolde gelpakker og ikke et isalternativ. Levende hummere bør pakkes med ekstra omhu for at undgå at blive flyttet og for at modstå grov håndtering, der potentielt kan knække eller knuse hummerens skal. Kølere bør derefter pakkes i bølgepapkasser og derefter sendes natten over for at sikre friskhed.

Kig på vores forsendelsesoplysninger for at få mere at vide om, hvordan vi gør forsendelse rigtigt, og læs vores ofte stillede spørgsmål.

Vores sortiment af frosne hummerhaler

En af de mest populære friske skaldyrsvarer på vores online hummermarked er vores førsteklasses frosne hummerhaler, og vi sender et ton af dem hele året rundt til stort set alle dele af USA.

På LobsterAnywhere tilbyder vi en række af de bedste hummerhaler, du kan finde. Du skal blot tø halerne op, dampe, koge eller grille dem, og nyde en lækker hummerfest. Du finder ikke disse kvalitetshaler i nogen dagligvare- eller medlemsmagasiner.

🔥 Prøv dig frem med $8 rabat på din første ordre, indtast LUVTAILS ved online-kassen.

Frosne hummerhaler

Barbecue hummerhaler

Disse specielle haler er 4-5 oz. hver og er delt, helt renset og klar til at grille eller bage. Hver hale er fuldt af saftigt mørt kød og er fyldt med smag. Du behøver ikke at bekymre dig om, at talierne mister smag ved forsendelse. Ved at tunnelfryse halerne under en strøm af superkølet gas låser vi øjeblikkeligt den fulde friske smag, som du forventer af dine haler.

Frisk afskallede hummerhaler

Sikkert er, at du ikke behøver nogen hummerkiks med disse haler, da de er frisk afskallede fra skallen og derefter blæstfrosset rå. Hummerhalerne sælges pr. pund og er pakket med seks 4-5 oz. haler pr. bakke. Du har ikke brug for en fin opskrift på hummerhaler for at nyde disse lækre bidder. Du kan selvfølgelig bare tilføje hvidløgssmør, smeltet smør eller en citronskive, og så har du lavet din egen hummermiddag.