Mit navn er Nevada Gray (@thepaleopharmacist), og jeg er en 42-årig farmaceut og registreret sygeplejerske, der bor i Boston. En sundhedsmæssig nødsituation motiverede mig til at prøve keto og en carnivore-stil diæt, og jeg tabte 90 pounds.
Jeg begyndte hurtigt at tage på i vægt i mine sene teenageår og tidlige 20’ere, da jeg begyndte at kæmpe med hormonelle problemer, der faldt sammen med min menstruationscyklus. Jeg bemærkede ændringer i, hvordan min krop så ud og føltes, og jeg begyndte at føle mig bekymret for, at der var noget mere galt med mit helbred.
Jeg fik testet mine hormonniveauer og opdagede, at jeg havde forhøjet DHEA og unormale niveauer af androgener. Lægerne diagnosticerede mig med polycystisk ovariesyndrom (PCOS), en livslang hormonforstyrrelse uden helbredelse. I 90’erne, da dette skete i mit liv, var det svært for mig at finde mange oplysninger om PCOS.
Ubestemt til at finde en kur mod PCOS og forbedre mit helbred besluttede jeg mig for at ændre min karrierevej fra kunst til medicin og videnskab. I begyndelsen af 2000’erne ændrede jeg min uddannelse fra grafisk design til biokemi og sygepleje med en plan om at læse medicin. Efter at have arbejdet som sygeplejerske på en neurovidenskabelig afdeling tog jeg tilbage på skolebænken for at blive farmaceut og opnåede en ph.d.-grad i 2010. Jeg vidste, at jeg opnåede så meget akademisk, men jeg var ved at miste mig selv helbredsmæssigt.
Jeg dimitterede i 2010 med min tungeste vægt på over 220 pund (ved 5’4”) og prædiabetiker. Jeg spekulerede på, hvordan jeg kunne hjælpe mine patienter, når jeg ikke kunne hjælpe mig selv?
- Efter at have fået at vide, at jeg var på randen af diabetes, og efter at have set en diagnose af fedme i min lægejournal, vidste jeg, at jeg var nødt til at tage drastiske skridt.
- En anden stor sundhedskurvebold kom min vej – og det førte mig til keto diæten.
- Ud over min ketogen-meets-carnivore-diæt arbejdede jeg med en fysioterapeut i to år efter min operation, som hjalp mig med at komme tilbage i form igen.
- Jeg har tabt over 90 pund i løbet af fem år og er 42 år gammel og har mit livs bedste helbred.
- Den vigtigste lektion, jeg lærte under denne rejse, er, at jeg var nødt til at lytte til *min* krop.
Efter at have fået at vide, at jeg var på randen af diabetes, og efter at have set en diagnose af fedme i min lægejournal, vidste jeg, at jeg var nødt til at tage drastiske skridt.
Jeg hyrede en personlig træner og brugte en masse tid i fitnesscenteret. Jeg begyndte også at følge en paleo diæt efter at have læst om det i fitnessmagasiner. Jeg spiste med få timers mellemrum og forberedte måltider som en gal.
I 2014, efter at jeg knap nok havde set nogen resultater, reducerede jeg mit kulhydratindtag og tabte 50 pund (hvilket var en kamp) i løbet af de næste to år. Men for at opretholde denne vægt på omkring 165 pund måtte jeg holde fast i to træningspas om dagen, timevis af cardio og nøjes med aldrig at føle mig tilfreds i min sult. Desuden var mine PCOS-symptomer og præ-diabetes stadig ikke blevet bedre. Ikke holdbart.
En anden stor sundhedskurvebold kom min vej – og det førte mig til keto diæten.
I januar 2016, efter at have lidt i næsten to år af uophørlige rygsmerter, fik jeg en diskusprolaps nederst i min rygsøjle, hvilket resulterede i en sjælden rygmarvsskade kaldet cauda equina syndrom (CES), der lammede mig fra taljen og ned. Heldigvis var jeg i stand til hurtigt at komme til et kvalitetslægecenter den morgen, hvor jeg vågnede op uden at kunne bevæge min nederste halvdel, og jeg fik straks stillet en diagnose. Jeg gennemgik en akut dekompressionsoperation. Genoptræning var en lang vej og den største udfordring, jeg nogensinde har stået over for.
Da det er en sjælden diagnose, har CES ikke et ton af videnskabelig litteratur om det, endsige en genopretningsprotokol, så jeg forsøgte at finde ud af meget selv. Jeg dykkede dybt ned i den medicinske litteratur og fik kontakt med eksperter i funktionel medicin for at forsøge at lære måder, selv ukonventionelle, at håndtere min tilstand og genopretning.
Jeg startede en streng ketogen diæt, der omfattede faste efter at have læst om de mulige neurobeskyttende virkninger af at være i ketose ved neurologiske/neurodegenerative tilstande. Halvandet år på en ketogen diæt bemærkede jeg, at jeg havde det bedre med at spise primært kød og animalsk fedt.
Jeg opdagede også arbejdet af fortalere/eksperter for carnivore-diæten Shawn Baker, MD, Georgia Ede, MD, og Amber O’Hearn, og jeg begyndte en carnivore-diæt, der hovedsageligt bestod af bøf, æg, benbuljong, laks og lakserogn, salt, animalsk fedt og sort kaffe. Den amerikanske standardkost fungerede simpelthen ikke for mig. Jeg begyndte også at drikke en gallon vand om dagen og gjorde otte timers solid daglig restituerende søvn til en del af min rutine.
Her er, hvad jeg typisk spiser på en dag nu:
- Morgenmad:
- Hovedmåltid:
- : Sort økologisk kaffe blandet med en spiseskefuld ghee: Bøf og æg. Hver anden dag får jeg også en kop knoglebuljong og jeg et stykke vildtfanget laks eller lakserogn ud over min bøf og æg.
- Aftensmad: Min frokost er mit hovedmåltid på dagen.
Ud over min ketogen-meets-carnivore-diæt arbejdede jeg med en fysioterapeut i to år efter min operation, som hjalp mig med at komme tilbage i form igen.
Min terapeut hjalp mig med at genvinde min styrke, lære at gå med en normal gangart og rette op på muskelubalancer.
I et forsøg på at styrke mig selv og føle mig i kontrol over min situation i løbet af min helbredelse, fik jeg et certifikat for personlig træning via National Academy of Sports Medicine (NASM), hvilket ikke kun gav mig et mål at arbejde hen imod, men også gav mig mulighed for at udvikle en solid fitnessrutine, der hjalp med at rette op på mit rygproblem. Jeg dyrker også fasted cardio.
Jeg har tabt over 90 pund i løbet af fem år og er 42 år gammel og har mit livs bedste helbred.
Næsten fire år efter min rygmarvsskade og en række tilfældige opdagelser undervejs, der udviklede sig til min personlige helbredelsesprotokol, har jeg gjort en fuldstændig fuld genopretning fra cauda equina syndrom, og det er lykkedes mig at få mine PCOS-symptomer under kontrol og min præ-diabetes i remission. Jeg siger ikke, at dette ville fungere for alle, der har med PCOS eller præ-diabetes at gøre, men dette er min historie, og hvad der virkede for mig.
Den vigtigste lektion, jeg lærte under denne rejse, er, at jeg var nødt til at lytte til *min* krop.
Jeg tror på, at din krop vil fortælle dig, hvad du skal gøre, og du kender din krop bedre end nogen anden. Jeg indså også, at det er okay at søge efter svar uden for det almindelige sundhedssystem. Jeg følte mig bemyndiget til at bevæbne mig med oplysninger fra ressourcer inden for videnskab og medicin, som jeg måske ikke havde forventet, før jeg fik kendskab til mine diagnoser.
En carnivore-diæt vil ikke fungere for hver eneste person derude, og du bør tale med en læge og/eller diætist, som du har tillid til og har dine bedste interesser for øje, hvis du er usikker på din kost og læse alt, hvad du kan, før du reviderer din egen livsstil. Find ud af, hvad der virker for dig, og eksperimentér sikkert med kostændringer.
Styrk dig selv med information, lyt til din krop, og vælg den strategi, der virker bedst for dig og giver dig de resultater, du er tilfreds med. Og vigtigst af alt, sørg for, at uanset hvilket system du lander på, får du det godt fysisk og følelsesmæssigt.