Hvis du er paleo og ønsker at kunne nyde en dejlig, sprød chip med lidt guacamole eller salsa, så er her en hurtig og nem kartoffel-lignende chips, som du kan lave derhjemme med grønne plantainer og lidt kokosolie….
Plantainer – ikke at forveksle med de almindelige gule “dessert”-bananer – er en fast bestanddel i Latinamerika, Centralafrika, Indien, Asien og det caribiske køkken. Når grønne plantainer koges, smager de forbløffende meget som en almindelig hvid kartoffel. Det skyldes, at stivelsen inde i en grønskindet vejbred har endnu ikke omdannet sig til sukker.
Plantainer er en rig kilde til vitaminer, mineraler og fibre – faktisk indeholder de mere A-vitamin, C-vitamin og kalium end almindelige bananer! Og selv om grønne plantainer er stivelsesholdige, ligger de lavt på det glykæmiske indeks – stort set på niveau med en sød kartoffel.
Så lad os komme i gang med at lave disse lækre plantainchips, skal vi?
Først vil du have de grønne plantainer til denne opskrift … de gul- og sortskinnede plantainer er mere modne og bedst gemt til sødere retter.
Grønne plantainer har en hård ydre hud og skræller ikke nær så let som en banan. Sådan gør du: Skær først begge ender af plantainen. Derefter riller du skindet med din kniv på langs mindst tre forskellige steder. Tag nu fat i skindpartierne og skræl dem af.
Hvis du stadig har svært ved at få skindet af efter at have ridset dem, så læg de ridsede plantainer i blød i meget varmt vand i et par minutter, og prøv igen. Fjern eventuelle stædige skindstykker, der er tilbage, med en kartoffelskræller.
Og vær ikke bekymret, hvis du skærer gennem skindet og ind i plantainkødet – det har jeg gjort et par gange, og de steger stadig helt fint.
Når du har fået skrællet plantainerne, skal du skære hver enkelt diagonalt i tynde skiver. Nu er du klar til hurtigt at stege dem i en stegepande med et overfladisk lag varm kokosolie. (Se den fulde vejledning i opskriften nedenfor.)
Sørg for at salte disse små fyre, så snart du får dem op af panden og over på køkkenrulle – ellers vil saltet ikke klæbe til dem.
Afprøv dine plantain chips med disse Paleo Newbie opskrifter:
Paleo Mexican Layered Dip
Opskrift her
Pumkin-Spiced Granola
Opskrift her
Easy Paleo Nachos
Opskrift her
Note too, at sprødheden af dine plantain chips vil forsvinde ret hurtigt, så hvis du går efter chips og salsa eller en lignende ret, vil du gerne nyde disse pronto. De vil stadig smage fint senere, men de vil helt sikkert være til den slappe side.
(Du kan bringe sprødheden af disse tilbage næste dag med et par minutter i en 450º F ovn, hvis du virkelig har brug for det.)
Udover at piske en skål med sunde plantain chips til en paleo snack, brugte jeg nogle af disse chips i en ny paleo granola opskrift, som jeg glæder mig til at dele med dig senere på ugen … så bliv hængende for den!
Håber du nyder denne hurtige og nemme paleo opskrift på plantain chips!
Paleo Plantain Chips Opskrift
Ingredienser
- 2 grønne plantainer – skrællet
- 1/2 kop smeltet kokosolie – du skal måske bruge mere eller mindre afhængig af størrelsen på din stegepande
- Havsalt til smag – eller et andet krydderi efter eget valg, f.eks. chipotlepulver eller paprika
Instruktioner
-
Skræl hver plantage ved først at skære enderne af og rids plantagehuden på langs flere steder, Skræl derefter
-
Tag hver skrællet vejbredbælg og skær den diagonalt i tynde skiver
-
Varm et lavt lag kokosolie i en stegepande ved middel varme
-
Læg forsigtigt skiverne i den varme olie (lad være med at fylde panden for meget). Skiverne skal forsigtigt syde og bevæge sig rundt, hvis temperaturen er rigtig
-
Steg skiverne 2 minutter eller mindre pr. side – når de får en gylden farve og er lidt brune i kanterne, er de færdige
-
Fjern chipsene med en spatel eller en perforeret ske, og læg dem på køkkenrulle til afdrypning
-
Salt straks efter udtagning for at sikre, at saltet klæber til chipsene
-
Genyd dem kort efter tilberedning for maksimal sprødhed