Lær brødfrugten at kende, en af Hawai’i’s oprindelige fødevareafgrøder, der har været en lokal basisfødevare i næsten tusind år! ‘Ulu, eller brødfrugt, er en utrolig alsidig fødevare, der kan tilberedes på en lang række kreative og lækre måder. Dens næringsindhold og det faktum, at det er en af de mest bæredygtige og miljøvenlige fødevarer på planeten, gør den til en sund tilføjelse til næsten enhver kost*.
Hvorfor ‘ulu?
Det er godt for dig.
‘Ulu har et lavt fedtindhold, lavt glykæmisk niveau, er ikke-GMO og glutenfri. Det er en fremragende kilde til fibre, protein og essentielle vitaminer og mineraler og er et sundere alternativ til stivelse som kartofler, hvede og hvide ris. ‘Ulu er så alsidig, at du kan bruge det til at lave supper, salater, gryderetter, gryderetter, lasagne, burgere, hummus, pickles, gnocchi-også glutenfrit mel og sundere versioner af chips, brød, chokolademousse og is!
” Tjek vores opskrifter
Det er godt for miljøet og fødevaresikkerheden
‘Ulu er en af verdens få basisafgrøder, der vokser på flerårige træer, så den behøver ikke at blive plantet om hvert år. Faktisk kan et enkelt ‘ulu-træ leve i 50 til 100 år eller mere og producere hundredvis, ja, endda over tusind pund frugt om året! Disse store, majestætiske træer hjælper med at binde kulstof, reducerer behovet for at bearbejde jorden eller bekæmpe ukrudt, og deres varme- og tørketolerance gør dem til en yndet frugtplantageafgrøde i de tropiske samfund, der er mest sårbare over for hungersnød og klimaforandringer.
Det er mere end bare mad
Næsten alle dele af et ‘ulu-træ har et nyttigt formål. Træet er let, hvilket gør det ideelt til at bygge både og huse. Når de mandlige ‘ulu-blomster brændes udendørs i velventilerede områder, giver de et naturligt myggebalsam**.
Træets og frugtens saft kan bruges som klæbemiddel, til sårpleje og som fugemasse og vandtætningsmiddel. Træets bark kan høstes til papir og stoffer som kapa-tøj.
Vi bringer ‘ulu tilbage
I løbet af de sidste 100 år er ‘ulu og mange af Hawaiis andre kulturarvsafgrøder blevet sat i baggrunden til fordel for importerede, stærkt forarbejdede fabriksfødevarer, hvilket har haft negative konsekvenser for vores lokale økonomi og samfundets sundhed. Med den genoplivede interesse for oprindelige folks rettigheder og lokale, nationale og globale fødevaresystemer i de seneste årtier er traditionelle hawaiianske afgrøder ved at få opmærksomhed og momentum. Vi dannede Hawai’i ‘Ulu Cooperative for at dele viden om denne bemærkelsesværdige frugt og gøre det lettere for øens indbyggere og besøgende at finde, lave mad med og nyde ‘ulu året rundt. Lad os hjælpe dig med at nyde den sande smag af øerne – fra vores træer til dit bord.
*Konsulter venligst din læge eller en ernæringsekspert, før du foretager ændringer i din kost.
**’Ulu-blomster bør aldrig brændes indendørs. Det genererede afvisningsmiddel udsender et stærkt kemisk stof og kan være skadeligt, hvis det indåndes.
