*Eggs Pontchartrain: Frisk pandestegt bjergørred, pocheret æg, sauce bearnaise. Serveres med gryn eller kartofler og en buttermilk biscuit. $14.50
*Blackened Salmon: Atlanterhavslaks tilberedt på Cajun-stil. Serveres med to æg, gryn eller kartofler og en buttermilk biscuit. $15.95
*Kostomelet: Hvid cheddar, muenster og ricotta ost. Serveres med gryn eller kartofler og en buttermilk biscuit. $11.95
Tilføj grøntsager $1.00 pr. stk. eller kød $2.50
*Eggs Eisenhower: To æg i alle varianter, serveret med gryn eller kartofler og en kærnemælksbiscuit. $10,50
Tilføj skinke, bacon, country pølse, andouille eller varm Louisiana pølse. $12,95
*Eggs Benedict: Thomas’ engelsk muffin, skinke, pocherede æg og hollandaise. Serveres med grits eller kartofler. $13,95
*Eggs Jennifer: Thomas’ engelsk muffin, spinat, tomat, avocado, pocherede æg og hollandaise. Serveres med gryn eller kartofler. $13,95
*Eggs New Orleans: Stegte aubergineskiver med creolsk sauce, pocherede æg og hollandaise. Serveres med gryn eller kartofler og en buttermilk biscuit. $13.25
*Pain Perdu: New Orleans-stil franskbrød; serveres med frisk frugt, et æg, varm Louisiana-pølse og smørpraline-sirup. $12.95
*Eggs Sardou: Cremet spinat, rejer fra Golfen, pocherede æg og hollandaise. Serveres med grits eller kartofler og en buttermilk biscuit. $14.25
Carlin Country: Chef Mickey’s pølsesovs på en buttermilk biscuit. Serveres med røde bønner og gryn. 10,75 $
Lucile’s Oatmeal (havregryn): Langsomt kogte havregryn toppet med solbær, frisk frugt og kanelstreusel. Serveres med mælk og brunt sukker. 9,95 $
Rejer og gryn: Rejer, andouillepølse og røde peberfrugter. Serveres med cremede ostegryn. $14.25
Creole Omelet: Krydret pølse og skinke i tern i creolsk sauce. Serveres med gryn eller kartofler og en buttermilk biscuit. $13.95
*Cajun Morgenmad: Røde bønner (m/kød), pocherede æg og hollandaise. Serveres med gryn eller kartofler og en buttermilk biscuit. $11,95
*Disse retter tilberedes på bestilling. Indtagelse af råt eller utilstrækkeligt kogt kød, fjerkræ, fisk og skaldyr eller æg kan øge din risiko for fødevarebåren sygdom.