Dette er den eneste filet mignon-opskrift, du nogensinde får brug for! Den giver den bedste filet, du nogensinde vil spise: mør, fugtig og åh så saftig. Toppet med en super smagfuld hvidløgs- og urteblandingssmør, giver denne opskrift et episk måltid takket være en omvendt gennemstegning, der starter i ovnen med en hurtig afslutning i en støbejernspande på komfuret. Denne opskrift er det sidste ord på, hvordan man tilbereder en filet mignon!
- Hvad gør dette til den bedste opskrift på filet mignon?
- Hvad er den bedste måde at tilberede filet mignon på?
- Tørret saltning
- Hvordan tilbereder jeg filet mignon i ovnen?
- Hvordan tilbereder jeg filet mignon i en støbejernspande?
- Flere opskrifter, du vil elske
- Best Ever Filet Mignon med hvidløg urtekomponeret smør (Reverse Sear)
- Udstyr
- Ingredienser 1x2x3x
- Til filet mignon
- Til hvidløgssmør
- Instruktioner
- Video
- Notes
- Næringsindhold
Hvad gør dette til den bedste opskrift på filet mignon?
- Filet mignon er vanvittigt mør og saftig uden at være den mindste smule stiv.
- Den er så smøragtig, at den nærmest smelter i munden.
- Den omvendte stegning efterligner sous vide-metoden til tilberedning. Det vil sige, at hele bøffen tilberedes jævnt igennem inden en hurtig, meget varm gennemstegning. Ingen anden metode til tilberedning af filet mignon giver en helt mør og jævn bøf.
- Smørret med hvidløg og urter er helt uovertruffent! Med hvidløg, persille, skalotteløg og citronsaft er denne hvidløgssmør perfekt til filet mignon. Det er nok til at smøre på alt fra kyllingebryst til æg og et franskbrød.
Hvad er den bedste måde at tilberede filet mignon på?
Denne måde! Så sådan her er det:
Vi tilbereder denne filet mignon i ovnen ved lav varme til at starte med, og derefter steger vi den på ovnen i en støbejernspande. Ved at gøre dette steger vi det hele igennem uden at overkogte kanterne, så de aldrig bliver grå eller snørklede. Ved at stege i en støbejernspande får man en smuk skorpe og en fyldig, smøragtig smag. Det er seriøst til at dø for.
Tørret saltning
Denne opskrift på dit livs bedste filet mignon starter med en simpel, men super effektiv proces, nemlig tørret saltning. Det betyder blot, at du skal salte begge sider af dine bøffer rigeligt og lade dem ligge i mindst 30 minutter. Denne proces skaber et mere smagfuldt og mørt stykke kød, end du kan forestille dig, og jeg vil ikke have, at du springer den over.
Denne proces giver desuden bøffen mulighed for at komme op på stuetemperatur, hvilket er vigtigt for at kunne tilberedes perfekt. Så igen, spring den ikke over! Det gør hele forskellen.
Hvordan tilbereder jeg filet mignon i ovnen?
Her er, hvad jeg kan lide at gøre, og hvordan denne bedste opskrift på filet mignon nogensinde anbefaler, at du tilbereder din bøf i ovnen: Salt og peber fileten rigeligt på begge sider, og lad den ligge i ca. 30 minutter til en time på en rist over en bageplade.
Dernæst skal du sætte din bøf i ovnen ved 250º Fahrenheit, indtil den indre temperatur når 120º (for mediumstegt bøf). Dette tager ca. 25-30 minutter.
Hvordan tilbereder jeg filet mignon i en støbejernspande?
Når du har tilberedt din filet mignon til en indre temperatur på 120º Fahrenheit, skal du tage bøffen ud af ovnen og lade den stå, mens du forvarmer din støbejernspande over høj varme i de 5 minutter. Læg derefter fileten meget forsigtigt i støbejernspanden og lad den stege i 45 sekunder. Vend stegen, og læg klatter af dit hvidløgs- og kryddersmør på toppen, og steg 45 sekunder. Derefter vender du din bøf et par gange, så mælketørstofferne i smørret kan give en rigtig kraftig brun farve til overfladen af din bøf, ca. 20-30 sekunder mere. Tryk siderne af filet mignon kortvarigt mod siderne af støbejernspanden, lige indtil de ikke længere er røde eller rosa, og fjern dem derefter.
Flere opskrifter, du vil elske
- Nemt Sous Vide kyllingebryst opskrift
- Snakkekyllingepolering til perfekt kylling hver gang
- Bedste nogensinde nem stegt kylling med sovs (Paleo-muligheder)
- Perfekt pande-Seared Chicken Thighs with Pan Sauce
- Steak with Whole30 Bearnaise Sauce
- Hasselback Sweet Potatoes
Hey – du er kommet så langt, og nu er vi bedste venner! Hvis du laver denne opskrift, vil jeg meget gerne have, at du giver den en stjernebedømmelse ★ nedenfor. Husk også at følge mig på Instagram, Pinterest og Facebook!
Best Ever Filet Mignon med hvidløg urtekomponeret smør (Reverse Sear)
GO AD-GRATIS
Udstyr
-
Kølerist af tråd
-
Bageplade
-
Kødprocessor (til hvidløg-urtesmør)
-
Plastikfolie
-
Køttetermometer
-
Gusspande af støbejern
Ingredienser 1x2x3x
Til filet mignon
- 4 filet mignon-bøffer ca. 6-8 ounces hver, ca. 2″ tykke
- salt efter smag
- friskkværnet sort peber efter smag
Til hvidløgssmør
- ½ kop usaltet smør blødgjort
- ¼ kop frisk persille groft hakket
- 1-1 ½ teskefuld hvidløg groft hakket
- 2 spiseskefulde skalotteløg groft hakket
- 1 spiseskefuld frisk citronsaft
- ½ teskefuld salt
- friskkværnet sort peber efter smag
Instruktioner
-
Krydder begge sider af hver bøf med rigeligt salt, samt frisk knust sort peber efter smag. Læg dem på en rist over en bageplade, og lad dem trække ved stuetemperatur i mindst 30 minutter, gerne et par timer. Hvis bøfferne står i mere end en time, skal de opbevares i køleskabet og derefter stå ved stuetemperatur 30 minutter før tilberedning.
-
Mens bøfferne står, laves smør med hvidløg og krydderurter. Kom alle ingredienser i en foodprocessor, og bearbejd dem, indtil de er jævne. Skålen lægges på et stykke plastfolie og rulles til en logform. Køl ned, indtil den er fast.
-
Varme ovnen op til 250º F. Sæt bagepladen i ovnen. Hvis du bruger et ovnsikkert kødtermometer med sonde, sættes det i nu. Tilbered i ovnen, indtil den indre temperatur når den ønskede grad baseret på tidstabellen i opskriftsnotaterne.
-
Tag bøfferne ud af ovnen. Forvarm en støbejernspande ved høj varme i 5 minutter, mens bøfferne hviler. Dup bøfferne helt tørre for at få den bedste skorpe.
-
Sæt bøfferne forsigtigt i den varme stegepande og steg dem 45 sekunder; vend dem og læg en klat smør med hvidløg og urter (ca. 1 spiseskefuld pr. bøf) oven på fileten. Steg yderligere 45 sekunder, og vend derefter en eller to gange efter behov, indtil bøfferne har fået en kraftigere brun farve, ca. 20-40 sekunder i alt. Tryk filetens sider op mod siderne af støbejernspanden kortvarigt, indtil den ikke længere er rød eller lyserød.
-
Før bøfferne ud af stegepanden, og servér dem med mere hvidløgs-urteblandingssmør.
Video
Notes
- Sjælden: Måltemperatur: 120°-125°F
- Før ud af ovnen, når den indre temperatur når 110º F.
- Medium Rare: Måltemperatur: Måltemperatur: 1: Måltemperatur: 130°-135°F
- Før ud af ovnen, når den indre temperatur når 120º F.
- Medium: Måltemperatur: : Måltemperatur:
- Før ud af ovnen, når den indre temperatur når 130º F.
- Før ud af ovnen, når indetemperaturen når 140º F.
- Før ud af ovnen, når indetemperaturen når 140º F: Måltemperatur: 160°-175°F
- Før ud af ovnen, når den indre temperatur når 160º F. Kan jeg overtale dig til at stege din bøf lidt mindre? Vær sød?
Opskriften giver ca. 4 portioner (en bøf pr. portion). De viste næringsværdier afspejler oplysninger for en portion og omfatter ingredienser til hvidløg-urter-smør. Macros kan variere en smule afhængigt af de specifikke mærker af ingredienser, der anvendes.