De sundhedsmæssige fordele ved bok choy

Næringsstofferne i bok choy kan beskytte mod en række sygdomme.

Beskyttelse mod kræft

Bok choy og andre korsblomstrede grøntsager har visse kræftbekæmpende egenskaber.

Undersøgelser har vist, at nogle mennesker, der spiser flere korsblomstrede grøntsager, har en lavere risiko for at udvikle lunge-, prostata- og tyktarmskræft.

Bok choy indeholder folat. Folat spiller en rolle i produktionen og reparationen af DNA, så det kan forhindre, at der dannes kræftceller på grund af mutationer i DNA’et.

Bok choy indeholder også C-vitamin, E-vitamin og betacaroten. Disse næringsstoffer har kraftige antioxidantegenskaber, der hjælper med at beskytte cellerne mod skader fra frie radikaler.

I modsætning til de fleste andre frugter og grøntsager indeholder bok choy mineralet selen.

Selen hjælper med at afgifte nogle kræftfremkaldende forbindelser i kroppen. Selen forebygger også inflammation og nedsætter tumorvækstraten.

Krucifiks og andre grøntsager giver også beskyttelse, fordi de giver fibre. Fibre holder afføringen i bevægelse. Dette holder tarmen sund og reducerer risikoen for at udvikle tarmkræft.

Fibreholdige fødevarer giver også næring til sunde tarmbakterier, hvilket påvirker den generelle sundhed, stofskiftet og fordøjelsen.

Sundhed af knogler

Jern, fosfor, calcium, magnesium, zink og K-vitamin i bok choy bidrager alle til opbygning og vedligeholdelse af knoglestruktur og styrke.

Jern og zink spiller afgørende roller i produktionen og væksten af kollagen.

Fosfor og calcium er begge vigtige for knoglestrukturen. En korrekt knoglevækst kræver dog en omhyggelig balance mellem begge disse næringsstoffer. En kost, der indeholder for meget fosfor og for lidt calcium, kan resultere i knogletab.

Vitamin K hjælper med at opretholde balancen af calcium i knoglerne, hvilket betyder, at det kan hjælpe med at reducere risikoen for knoglebrud.

Blodtryk

Kalium, calcium og magnesium er alle til stede i bok choy. De kan hjælpe med at sænke blodtrykket naturligt.

I henhold til en artikel i American Journal of Clinical Nutrition bør folk øge deres indtag af kalium. Nogle beviser viser, at indtagelse af 4.700 mg kalium dagligt nedsætter blodtrykket forårsaget af højt natriumindtag.

Den samme artikel bemærker, at mange mennesker indtager for meget natrium, hvilket øger risikoen for at udvikle forhøjet blodtryk.Folk bør ikke indtage mere end 1.500 milligram (mg) natrium om dagen.

Hjertesundhed

Bok choy’s indhold af folat, kalium, C-vitamin og B-6-vitamin, kombineret med dets mangel på kolesterol, bidrager alle til at opretholde et sundt hjerte.

En National Health and Nutrition Examination Study (NHANES) offentliggjort i 2011 fandt en “betydeligt højere” risiko for hjerte-kar-sygdomme blandt personer, der indtog for meget natrium og ikke nok kalium.

Vitamin B-6 og folat forhindrer ophobning af et stof kaldet homocystein. Overskydende homocystein i kroppen kan beskadige blodkarrene og føre til hjerteproblemer.

Inflammation

Cholin hjælper med søvn, muskelbevægelser, indlæring og hukommelse. Det hjælper også kroppens celler med at holde deres form og hjælper med at absorbere fedt og reducere kronisk inflammation.

Immunitet

Det selen, der findes i bok choy, har vist sig at forbedre immunforsvaret over for infektioner ved at stimulere produktionen af T-celler, der identificerer og dræber invaderende bakterier og vira.

Hud

Kollagen, hudens støttesystem, er afhængig af C-vitamin. C-vitamin er et vigtigt næringsstof, der har antioxidante egenskaber, som kan hjælpe med at forebygge skader forårsaget af sol, forurening og røg. C-vitamin fremmer også kollagens evne til at udglatte rynker og forbedre hudens generelle struktur.

Type 2-diabetes

Nogle undersøgelser har antydet, at korsblomstrede grøntsager kan hjælpe mennesker med diabetes med at opretholde deres blodsukkerniveau. En metaanalyse, der blev offentliggjort i 2018, konkluderede dog, at beviserne for en sådan forbindelse ikke var “overbevisende.”

Den amerikanske diabetesforening beskriver ikke-stivelsesholdige grøntsager, herunder korsblomstrede grøntsager, som “en fødevaregruppe, hvor du kan tilfredsstille din appetit.”