Det indiske subkontinent er et stort sted, så det er logisk, at der ikke kun vil være forskellige typer af indisk karry, men også forskellige tilgange til, hvad der anses for at være smagfuldt, og hvilke ingredienser der indgår i den. Nedenfor er nogle af de typer af indisk karry, som du højst sandsynligt vil støde på i enhver indisk restaurant, ikke kun i Little India.
Dhansak
En dhansak karry har en tydelig “sød og sur” profil, men en anstændig mængde krydderi til den. Den serveres ofte med en ananasring, både som pynt og for at tilføje sødme til retten, afhængigt af kokkens særlige smag.
Tikka Masala
Hvis der er én ret, der kan betragtes som “universel” for alle indiske restauranter, så er det nok tikka masala. Tikka-elementet er kylling eller andet kød, der tilberedes i en tandoor på et spyd, mens masalaen er den cremede sauce, der overhælder det. Krydderierne giver retten krydderi, men ikke meget brænde.
Saag
Saag er en af de mest varme sager på skalaen. Karakteriseret ved tilstedeværelsen af spinat, sennepsgrønt og andre bladgrøntsager har denne særlige karry en behagelig, men mærkbar grad af varme.
Korma
Korma karryretter er ikke krydret for varmen, men for smagen. I stedet for spidskommen og sort peber går korma efter smagsstoffer som kardemomme og kanel. Blandet sammen med smør og fløde og ofte kombineret med yoghurtmarineret kød, der tilberedes langsomt, er kormas helt sikkert for dem, der ønsker krydderi uden at brænde.
Jalfrezi
Jalfrezis går tilbage til tiden under det britiske Raj og er som sådan noget af en anglo-indisk fusion. Alligevel har denne curry en stærk, men ikke overvældende varme på grund af tilstedeværelsen af grønne chilier, der er rørt sammen med tomat, løg og koriander.
Vindaloo
Vindaloo curries er efter de fleste standarder den sande prøve på ens konstitution med hensyn til krydret mad. Vindaloos stammer oprindeligt fra den portugisiske koloni Goa og går med kun få krydderier i rigelige mængder for at give en utrolig stærk ret. De med jernhårde maver og ganer vil finde vindaloos som et lækkert måltid hver gang.
Alle disse lækre indiske karrytyper kan findes på begge Little India-butikker, den ene på Sixth Avenue og den anden på Downing Street. Vi ser frem til at præsentere dine smagsløg for disse fine eksempler på det indiske køkken.
