Det er ikke let at finde frem til de værste fødevarer, du kan spise. For at kunne identificere, hvilke fødevarer der er de værste af de værste, skal der fastsættes nogle parametre – en metode til galskaben, om man vil. Selv om ernæringsforskning altid er sårbar over for en vis grad af subjektivitet, er der stadig konsensus i det videnskabelige samfund om en håndfuld sammenhænge mellem den mad, vi spiser, og dens indvirkning på vores helbred. Disse søjler af akademisk enighed vil tjene som grundlag for denne liste.
Klik her for at se de 35 værste fødevarer, du kan spise, og hvorfor diasshowet.
Sukker, kalorier, mættede fedtstoffer, transfedt, raffinerede kulhydrater og stærkt forarbejdede fødevarer er alle blevet nævnt af diætister, læger og forskere som potentielle kilder til store problemer for folkesundheden. Der er blevet sat spørgsmålstegn ved disse konklusioner, så intet er helt sikkert, når det drejer sig om ernæringsmæssige anbefalinger. Forarbejdet kød har dog f.eks. vist sig at indeholde kendte kræftfremkaldende stoffer, når det tilberedes ved høje temperaturer. I nogle tilfælde afslører videnskaben en vis fare ved visse fødevarer.
Livedsmiddelindustrien har udviklet metoder til at maskere eller skjule fødevarers sande næringsværdi. En virksomhed kan forsøge at manipulere med portionsstørrelser, udskifte forskellige olier og fedtstoffer og inkorporere kaloriefri sødestoffer – alt sammen for at narre kunden til at købe deres mad i stedet for et potentielt mere næringsrigt alternativ. F.eks. indeholder en pose ostepuffer på 8 ounce teknisk set otte portioner, men fødevareindustrien udnytter en effekt kendt som “forsvindende kalorietæthed”, hvor fødevarer, der hurtigt smelter i munden, ikke genkendes som kalorier af hjernen. Hvis hjernen ikke anerkender, at kroppen indtager kalorier, vil den ikke give kroppen et signal om at holde op med at spise.
En anden hemmelighed i fødevareindustrien er “lyksalighedspunktet”, et begreb, som fødevareforskere bruger til at beskrive det perfekte forhold mellem salt, sødt og fedt, som får forbrugerne til at blive ved med at spise bid efter bid. For at få et perfekt eksempel kan du bare tænke på den perfekt sprøde og salte pommes frites, der er dyppet i den helt rigtige mængde sød og syrlig ketchup. Og før man ved af det, er fritterne væk. Derfor er listen over de 25 værste fødevarer ikke kun baseret på deres næringsindhold – den omfatter også vores tilbøjelighed til at overspise.
Det er dog ikke sikkert, at du dør af at spise disse fødevarer. Og hvis du spiser intuitivt og uden frygt for visse fødevarer eller fødevaregrupper, vil du sandsynligvis være sundere i sidste ende. At skære fødevarer fra eller frygte fede, kalorietætte eller andre formodet “usunde” fødevarer fører til en afsavnstankegang, der sender din hjerne ud i en trangt vildskab. Men hvis vi skal vælge, er her de fødevarer, som du måske skal være opmærksom på at undgå.
Michael Serrur har bidraget til denne artikel.