Selv i deres hjemland, de østlige Middelhavslande, er dådyr sjældne som “vilde” dyr. De fleste flokke er semi-domesticerede. Dådyrene, som er mellemstore hjorte, er de mest udbredte af verdens hjorte og er blevet indført på alle beboede kontinenter.
Farveringen er meget forskelligartet, da der forekommer op til 14 variationer fra hvidt over rødbrune nuancer til mørkebrunt, og nogle voksne dyr har bevaret deres oprindelige plettede tegninger. Uanset hvilken farve de bliver født, vil det være den farve, de beholder hele livet.
Dåghjortens bagdel er hvid; når den bliver alarmeret, rejser hårene på bagdelen sig op, og halen holdes højt, hvilket afslører et blink, der advarer andre hjorte om truslen. Deres vigtigste forsvar er at løbe væk og gemme sig, selv om hove, gevir og tænder bruges som en sidste udvej.
Når de er truet, flygter de skræmte dådyr fra rovdyr ved hjælp af en form for stivbenet spring- og løbeform kaldet “stotting”. Når de først er i skoven, kan de bruge deres varierede pelsfarver effektivt som camouflage.
I oktober samler bukkene dåerne i harem. Der er en vis mængde kampe, men det er mest for syns skyld. Det er en myte, at bukke ikke spiser i brunstperioden, som varer fra september til midten af oktober.
Bukke fylder meget inden brunstperioden og taber sig alligevel meget i vægt, fordi de ikke indtager nok føde til at opfylde det enorme energibehov, som brunstperioden medfører. De afgrænser og forsvarer et lille område, der er kendt som en “stand”, hvorfra andre brunsthanner er udelukket.
Haner og unger forbliver inden for hannernes territorier, og efterhånden som hver hinde kommer i brunst, bliver hun fulgt, indtil parringen er fuldført. Den brunstende buk vifter iøjnefaldende med sit gevir i retning af den hun, som den følger under parringen, og den vokaliserer højlydt ved hvert dyk af geviret.
Bukens iøjnefaldende adamsæble glider op og ned ad halsen ved hvert gøen. Brunstbukke danner små yngleområder på hunnernes områder og kan forene disse territorier til iøjnefaldende territoriegrupper kaldet “leks.”
Efter brunsten holder hannerne generelt op med at forsvare deres territorier og danner ungkarlsflokke, mens hunnerne og ungerne forbliver adskilt fra hannerne og i deres egne grupper.
Bukkerne smider deres gevir og får et nyt gevir i tide til den næste brunst. Antallet af spidser på deres gevir stiger med alderen.
Fallowbukke bærer flade gevirer, der er de største blandt hjorte fra den gamle verden og er de største i forhold til deres kropsstørrelse. Geviret er bredt, fladtrykt i enderne og har en række korte tænder. Dette er den eneste hjort fra den Gamle Verden med fladt gevir.
Hjortebukke vejer ca. 10 pund ved fødslen. I de første par dage af sit liv skjuler kåret sig i bregner eller anden egnet undervegetation, hvor dets eneste beskyttelse er pelsens camouflagefarve og fraværet af enhver duft, der kan forråde det til rovdyr.
Falkehjorte søger føde i åbne, græsklædte områder, men har brug for trædække og undervegetation som skjul. Fødetilgængeligheden synes at være afgørende for, om dådyrene i et område overvejende er græssere eller ædere. Når det er muligt, lever de hovedsageligt af urter og blade og nogle gange af træagtigt græs og græs.
I Fossil Rim lever dådyrene i Main Pasture og Game Preserve – den tredje og fjerde græsmark, som man kommer ind på.