Bhindi Masala

Bhindi Masala er en populær indisk ret lavet med okra, løg, tomater & krydderier! Denne wokretanretningen nydes bedst med varme rotis.

Okra eller bhindi, som det hedder på hindi, er en meget populær grøntsag i Indien. Jeg tror, at efter paneer (som ganske vist ikke er en grøntsag, men som helt sikkert behandles som en grøntsag i Indien), må bhindi være alles yndlingsgrøntsager, især for børn.

Jeg siger det, fordi jeg kan huske, at da jeg var barn, spiste mine venner og kusiner, som var meget kræsne, altid to grøntsager – paneer og okra. Jeg har endnu ikke mødt en person, der ikke kan lide bhindi!

Sarvesh er en stor fan, så jeg får bhindi hver anden uge fra butikkerne. Jeg laver den på flere forskellige måder, men denne bhindi masala-opskrift er min absolutte favorit. Det er en simpel opskrift, og den smager så godt sammen med rotis og paratha.

Roti + dal + bhindi masala = ren comfort food for mig! Jeg kan stort set få denne kombination resten af mit liv.

Bhindi er dog ikke særlig populær her i USA. Jeg ser det nogle gange i Whole Foods, men for det meste kan man kun få det i den indiske butik. Jeg ved, at den bruges i nogle sydstatsopskrifter, men ellers ikke så meget.

Jeg tror, at dens popularitet vil stige i de kommende år, da det er en kaloriefattig grøntsag. Jeg så for nylig bagt okra i Trader Joe’s, så det er helt sikkert ved at blive populært.

Fordele ved bhindi (okra)

Bindi er ikke kun velsmagende, det har også nogle fantastiske sundhedsmæssige fordele.

✓ rig på folinsyre og vitamin B6.

✓ kaloriefattig grøntsag

✓ en halv kop rå okra har kun ca. 16 kalorier!

Hvis du følger den meget populære keto diæt i disse dage, vil bhindi være en god tilføjelse til din menu.

Sådan gør du bhindi mindre slimet

Hvis du ofte laver bhindi, så kender du godt til dette problem – slimheden!

Grøntsagen udskiller et stof kaldet slim, som gør den slimet. Så hvordan kan man gøre den mindre slimet/klæbrig?

1. Vask og dup okraen tør, inden du skærer den i stykker. Hvis du prøver at skære okraen uden at klappe den tørre, bliver den meget slimet.

Jeg plejer at vaske den og derefter lægge alle okraerne på et papirhåndklæde (i et enkelt lag) og lade dem tørre i et stykke tid og derefter klappe hver enkelt okra tørre med et papirhåndklæde.

Hvis du kan planlægge på forhånd, vil det være godt at vaske okraen og derefter lade den lufttørre natten over. På den måde behøver du ikke at tørre hver bhindi for sig.

Du vil være god til at bruge bhindierne om morgenen med det samme.

2. Steg okraerne i lidt olie, inden du tilsætter dem til karryen/masalaen. Det er det jeg har gjort i denne opskrift, jeg har stegt okra’en til al slimhed er forsvundet. Det tager ca. 15 minutter på mellemlavt blus.

Du må ikke stege på høj flamme, for ellers bliver okraen hurtigt brun, endnu før slimheden kan forsvinde.

Sådan laver du Bhindi Masala

Denne bhindi masala-opskrift kræver grundlæggende indisk masala med løg, tomater, ingefær og krydderier.

Vi starter med at koge bhindien først, indtil slimheden næsten forsvinder. Når det er gjort, koger vi masalaen og tilsætter derefter den kogte bhindi til den. Simpelt er det ikke?

Og den bedste måde at servere det på? Med varm roti og dal. Det er min personlige favorit, men du kan selvfølgelig servere den, som du vil – paratha, ris.

Håber I kan lide denne enkle bhindi masala-opskrift og nyder den lige så meget som vi gør.

Metode

1- Vask og dup hver bhindi tør med et viskestykke og hak den derefter i rundstykker (fjern hovedet og lidt af halen, før du hakker den).

Sæt til side. Varm 1 spiseskefuld olie op i en gryde ved middelvarme. Når olien er varm, tilsættes den hakkede bhindi til panden. Lad det stege ved middelvarme i 10 minutter, sænk derefter varmen til lav varme, og lad det stege i yderligere 5 minutter. Rør ofte rundt.

Bhindi’en er nu (efter 15 minutter) for det meste kogt, og der bør være meget lidt slimet tilbage. Fjern gryden fra varmen.

2- I en anden gryde (eller brug den samme gryde efter at have overført bhindi til en skål) tilsættes nu de resterende 1,5 spiseskefulde olie ved middelvarme. Når olien er varm, tilsættes spidskommenfrø, og lad dem bruse i nogle få sekunder.

3- Tilsæt hakket løg, og sauter det i 2 til 3 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt derefter ingefær og grøn chili, og lad det stege i yderligere 1 minut.

4- Tilsæt hakkede tomater, og lad det stege i ca. 4 minutter, indtil de er bløde og grødet.

5- Tilsæt derefter krydderierne – korianderpulver, gurkemeje, amchur, rød chilipulver og salt. Bland krydderierne godt sammen med masalaen.

6- Jeg har tilføjet en spiseskefuld vand på dette tidspunkt, så krydderierne ikke brænder på. Rør godt rundt.

7- Tilsæt den kogte bhindi til gryden, og bland godt.

8- Sæt varmen på lav-medium, og kog i 5 minutter uden at dække gryden.

Drys med garam masala. Pynt evt. med ingefærjulienne. Server bhindi masala med rotis/paratha/ris.

Mere Bhindi-opskrifter på bloggen!

Bharwa Bhindi

Bhindi Do Pyaza

Bhindi Kadhi

Hvis du har prøvet denne Bhindi Masala opskrift så glem ikke at bedømme opskriften! Du kan også følge mig på Facebook, Instagram for at se, hvad der er nyt i mit køkken!

Dette indlæg er opdateret fra opskriftsarkiverne, først udgivet i 2014.

Bhindi Masala

Manali

Indisk okra stir fry på indisk vis med løg, tomater og krydderier! Denne ret nydes bedst med varme rotis! Vegansk og glutenfri.

4,96 fra 48 stemmer

Næringsindhold