Bhindi fry opskrift – Simpel, lækker og sund stir stegt okra/bhindi. Okra også kendt som damefinger er en grøntsag, der er meget brugt i det indiske køkken til at lave forskellige retter som sambar, karry, chutney, stir fry og gryderet. Denne bhindi fry er en simpel tilberedning ved at røre stege grøntsagen og derefter krydres let. Den serveres med almindelige ris, roti eller chapati.
Jeg laver bhindi ofte derhjemme, da mine børn elsker det i enhver form. De fleste gange ender jeg med at lave stir fry til at servere med roti, ris, Sambar eller Rasam.
Sommetider serverer vi den også med ostemasse ris. Jeg laver bhindi fry hver gang med forskellige krydderier, da mine børn’ ikke kan lide at gentage det samme. Opskriften, som jeg har delt her, er en af de lækre måder at lave bhindi på.
Der er ikke mange måder at lave bhindi fry på. Men den kan krydres eller smages til med forskellige ingredienser. Brug af garam masala, frisk kokosnød eller andre krydderipulver er nogle af dem.
Jeg laver ofte bendakaya vepudu på Andhra-stil med kokos og ristede jordnødder, som er en favorit herhjemme.
Denne bhindi fry er smagt til med ristede & knuste jordnødder, kokosnød & sesam, som pynter på rettens næringsindhold. Den viser sig at være meget lækker og aromatisk.
Hvis du er en vægtvogter, kan du springe jordnødder over og bruge kokosnød eller sesam. Du kan også springe alle 3 over og bare drysse lidt garam masala. Her er nogle tips, der kan hjælpe dig.
- Tips
- Kan jeg stege i luften eller bage?
- Forberedelse til bhindi stegning
- Sådan laver du bhindi fry
- Fremstilling af nøddepulver til bhindi fry
- Receptkort
- Bhindi fry opskrift
- Ingredienser (US cup = 240ml )
- at riste eller bruge ¾ tsk garam masala
- Anvisning
- Tilberedning
- Sådan laver du bhindi stegning
- Video
- NÆRINGSINFORMATIONER (kun skøn)
Tips
- Skyl og tør bhindi godt med et viskestykke eller en klud, før du hakker den. Dette forhindrer, at de bliver slimede under hakning og stegning.
- Hvis du bruger frosne okra til stegning, så spred dem på køkkenrulle i et stykke tid, så den overskydende fugt reduceres eller absorberes af rulleposerne. Dette hjælper til en vis grad med at reducere slimet under tilberedningen.
- Du kan sagtens springe mit krydderipulver, der er nævnt i opskriften nedenfor, over og bruge andre krydderipulvere som jordnøddepodi, hørfrøpodi, idlipodi eller chutneypodi.
Kan jeg stege i luften eller bage?
Ja. Du kan også bage eller stege hakkede bhindi i luften de første par minutter, så de steger hurtigere på panden. Det meste af slimen vil bare tørre ind i ovnen/luftfrituren.
Disse metoder er gode, når du laver denne bhindi friture i store mængder. Sørg for at hakke dem mindst ½ tomme, ellers bliver de for tørre. Efter luftfrituren eller bagningen følger du opskriften som den er og tilsætter dem til tempereringen.
I luftfrituren lader jeg dem stå i 4 min. ved 160 C (320 F). Hvis man opbevarer dem for længe, bliver de tørre & livløse. Jeg deler det, der virker for mig. Du skal muligvis justere timingen, da det afhænger af din luftfrituregryde. Jeg drysser lidt olie på dem, før jeg steger dem i luften.
For at bage dem i ovnen skal du smøre dem i lidt olie og sprede dem på en smurt folie. Bag dem ved 180 C (350 F) i 5 til 6 minutter. Undgå at bage dem for længe, de bliver for tørre.
Du vil måske også gerne tjekke
Bhindi do pyaza
Easy bhindi masala
Bhindi ki sabzi
Vendakkai poriyal
Forberedelse til bhindi stegning
1. Skyl bhindi under rindende vand. Dræn dem til en si og tør dem af med en køkkenrulle eller et viskestykke.
2. Hak dem til halvtomme stykker og sæt dem til side. For komfort under hakning brug køkkenrulle til at tørre slimet af fra kniven.
Sådan laver du bhindi fry
3. Varm olie op i en gryde og spidskommen. Jeg har brugt ca. 2,5 spsk. her, da jeg ikke har brugt en non stick-pande. Du kan reducere det til 1,5 spsk, hvis du bruger en non stick-pande.
4. Når jeeraen begynder at sprudle, tilsæt hakket bhindi og rør rundt ved middel varme.
5. Bliv ved med at røre med jævne mellemrum. Hvis du gør det for meget, bliver bhindien mere slimet, så gør det efter behov. Bhindi vil begynde at blive slimet efter et minut. For at reducere slimet plejer jeg at drysse lidt citronsaft på, men det har jeg ikke gjort denne gang.
Fremstilling af nøddepulver til bhindi fry
6. Du kan springe jordnødderne over fra opskriften og kun bruge kokos eller sesam. Du kan også bare bruge garam masala og springe alle tre over.
7. Mens bhindien bliver stegt, ristes jordnødder og hvidløg på medium flamme, indtil de er gyldne.
8. Sluk for varmen, og tilsæt kokosnød og sesamfrø. Jeg har også brugt lidt spidskommen her. Steg let i et minut.
9. Afkøl dem helt og lav et groft pulver.
10. Når bhindi’erne er færdige, vil du opdage, at de ikke længere er slimede. På dette tidspunkt tilsættes salt og gurkemeje. Bland det hele godt.
11. Hæld 1 teskefuld olie i midten af gryden. Tilsæt rød chilipulver til den. Lad chilipulveret stege i olien i ca. 10 sekunder.
12. Bland det derefter godt sammen med bhindi. Steg i yderligere 3 til 4 minutter, hvis det ønskes. Jeg foretrækker ikke at overkogte bhindi, så jeg stegte ikke yderligere.
13. Tilsæt jordnøddepulver.
14. Bland det godt sammen med bhindi. Det behøver ikke at blive kogt yderligere.
Nyd bhindi fry med ris eller roti.
Relaterede opskrifter
Receptkort
Bhindi fry opskrift
Pin opskrift Print opskrift
For at opnå det bedste resultat skal du følge trin-for-trin-trin-fotos over opskriftkortet
Ingredienser (US cup = 240ml )
- ▢ 500 gram okra (bhindi, damefinger)
- ▢ 2 spiseskefulde olie eller efter behov
- ▢ ½ teskefuld spidskommenfrø (jeera)
- ▢ 1 grøn chili skåret i skiver (spring over, hvis du laver til børn)
- ▢ ½ teskefuld salt (juster efter smag)
- ▢ ⅛ teskefuld gurkemeje
- ▢ ¾ til 1 teskefuld rød chilipulver (til børn – ¼ til ½ tsk)
at riste eller bruge ¾ tsk garam masala
- ▢ 1½ spsk. jordnødder
- ▢ 1½ spsk. revet kokosnød (valgfrit) (valgfrit – kopra smager bedst)
- ▢ 1 spsk. hvide sesamfrø (valgfrit)
- ▢ 1 til 2 hvidløgsfed
- ▢ ½ tsk. spidskommenfrø (jeera)
Anvisning
Tilberedning
- ▢
Vælg okra eller bhindi, der er unge og møre. Vask dem godt under rindende vand.
- ▢
Dræn dem af til en si. Tør dem af med en ren køkkenrulle eller med servietter.
- ▢
Klip begge ender af, og kassér dem. Skær dem i stykker på en halv tomme. Læg dem til side.
Sådan laver du bhindi stegning
- ▢
Hæld olie i en gryde. Når olien bliver varm, tilsættes en halv teskefuld spidskommen, og lad dem sprøjte.
- ▢
Så tilsættes hakket bhindi og 1 skåret grøn chili.
- ▢
Begynd at sautere dem i olie ved middelvarme. Rør rundt så ofte som nødvendigt. Over omrøring kan gøre dem mere slimede.
- ▢
Du kan springe dette trin over og bare bruge garam masala. Mens bhindi bliver stegt, tørristes jordnødder og hvidløg på en anden pande ved middelhøj ild, indtil de er dybt gyldne og aromatiske. Tilsæt derefter kokosnød og sesam (begge valgfrit). Til sidst tilsættes jeera. Sauter blot i et minut. Når sesamfrøene begynder at sprøjte, slukker du for komfuret. Afkøl helt. Lav et groft pulver.
- ▢
Når bhindien krymper og ikke længere er slimet eller klistret, tilsættes salt og gurkemeje.
- ▢
Fryg, indtil bhindien er gennemstegt efter din smag. Jeg plejer at tage bhindi af, når den ikke er mere slimet.
- ▢
Hæld 1 tsk olie i midten af panden, tilsæt chilipulver til olien.
- ▢
Bland godt og sauter bhindi i yderligere 2 min. indtil den rå lugt fra chilien forsvinder.
- ▢
Sæt nu de pulveriserede jordnødder i og bland godt.
- ▢
Server bhindi fry med ris eller roti som tilbehør.
Alternative mængder angivet i opskriftskortet er kun for 1x, original opskrift.
For at opnå det bedste resultat følg mine detaljerede trin-for-trin fotovejledninger og tips over opskriftskortet.
Video
NÆRINGSINFORMATIONER (kun skøn)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
