Tænk på din sædvanlige indkøbsliste for grøntsager. Den består sandsynligvis af almindelige varer som bananer, æbler, salat, tomater og måske nogle sæsonbestemte frugter og grøntsager.
Men hvad er den ene ting, der sandsynligvis ikke er på den indkøbsliste, selv om den burde være det? Artiskokker.
Artikokker bliver ofte overset, fordi de er mystiske, en grøntsag, som mange indkøbere ikke ved meget om. Tænk over det: Når du ser broccoli eller gulerødder i butikken, ved du præcis, hvordan du skal tilberede og spise dem. Men ved du, hvordan man vælger, tilbereder og spiser en artiskok korrekt? Det ved de fleste mennesker ikke. Når du først har lært lidt mere om denne unikke og velsmagende grøntsag, vil du indse, hvor mange fordele du får ud af at tilføje artiskokker til din kost.
Her er 10 ting, du skal vide om artiskokker, herunder hvorfor de bør være din nye grøntsagshæfte.
1. Artiskokkens vækst og livscyklus
Artikokker – en grøntsag fra tistelfamilien – dyrkes fra frø og fra rodstokke, afhængigt af hvilken sort der dyrkes. Artiskokker dyrkes på marken i en enkelt sæson. I modsætning til arvelige artiskokker, som producerer flere skud, giver jordskokker ét enkelt skud. Det enlige artiskokskud vil give én artiskokstængel. Stænglen på en jordskokke vil give omkring 10 til 12 artiskokker, der varierer i størrelse fra små til store.
Når de først begynder at vokse, er artiskokker på størrelse med en ært, og hvis de ikke høstes på det rette tidspunkt, blomstrer de til smukke – men uspiselige – blåviolette blomster.
2. Ocean Mist Farms: Ocean Mist Farms: Landets største artiskokproducent
Ocean Mist Farms er den største artiskokproducent i USA og ejer og dyrker 90 procent af landets afgrøde. Når Ocean Mist Farms høster sine artiskokker, distribuerer de dem direkte til detailhandlere, som gør dem tilgængelige for forbrugerne.
3. Artiskok-sæsonen
Marts, april og maj er de bedste måneder for artiskokker, men Ocean Mist Farms dyrker dem hele året rundt. De tre vigtigste artiskokfarme for Ocean Mist Farms ligger i Californien, så du kan ofte få lokalt dyrkede og indkøbte artiskokker direkte fra købmanden.
4. Valg af en artiskok
For at vælge en artiskok, der er klar til at spise, bør du først samle et par stykker op og finde en, der er tung og fast. Derefter skal du undersøge dit valg for at se, om det har et sundt grønt ydre, kompakte midterblade og fyldige (ikke dehydrerede) kugler.
Hvis du vælger en artiskok fra Ocean Mist Farms i vintermånederne (december til februar), skal du kigge efter dem, der har en plettet farve og et hvidt, blæret ydre. Kendere mener, at disse “frostkissede” artiskokker er mere møre og har et smagfuldt, nøddeagtigt pift.
Påpasselig med artiskokker, der promoveres som tornefri, da disse har mindre hjerter, mindre kød og en mindre robust smag.
5. Superfood næringsstoffer
En mellemstor artiskok indeholder fire gram protein, en fjerdedel af din daglige fibermængde og kun 60 kalorier. Artiskokker har også et højt indhold af C-vitamin, magnesium, folat og antioxidanter. Faktisk viste en undersøgelse fra American Journal of Clinical Nutrition i 2006, at artiskokker fra Ocean Mist Farms har det højeste antal antioxidanter blandt friske grøntsager.
Læs mere om artiskokkers sundhedsmæssige fordele: http://www.oceanmist.com/artichokes/nutrition-health
6. Artiskokens anatomi
I grøntsagsverdenen er artiskokken en af de mest anatomisk fascinerende, da den består af mange forskellige lag. Artiskokkens knop indeholder hjertet – den dejlige, kødfulde kerne – som er toppet af et lunt centrum, der kaldes droslen. Kødet er omgivet af rækker af let tornede kronblade, som bliver bløde ved tilberedning.
7. Sådan tilbereder du en artiskok
Artikokker er en universel grøntsag og kan tilberedes til at spise individuelt og som basisingrediens i retter som hummus og dip. Hvis du vil se videovejledninger til at bage, koge, dampe, grille og forberede artiskokker til at spise, kan du se Ocean Mist Farms’ videoopskriftsamling.
8. Sådan spiser du en artiskok
Artikokker har en frisk, cremet konsistens og er noget, der skal nydes. Når artiskokken er kogt, skal du trække kronbladene af et ad gangen og dyppe dem i din yndlingssauce (smør, mayo og citron er populære). Træk kronbladet gennem dine let sammenbidte tænder for at fjerne det bløde, møre kød i bunden af kronbladet, og kassér resten.
Når du kommer til midten, vil du bemærke et uklart, trådagtigt lag, der betegnes som chokket. Dette lag er meget sejt og fiberrigt, så du skal skovle det ud med en ske. Derefter er du nået til den bedste del: artiskokkerne, et kronbladfrit, blødt og cremet stykke, der er klar til at blive nydt.
9. Meld dig ind i artiskokklubben og få gratis ugentlige giveaways og månedlige nyhedsbreve
Vil du vinde nogle artiskokker? Bliv medlem af over 60.000 medlemmer og få chancen for at vinde friske artiskokker fra marken. Det er også en god måde at modtage alle de seneste oplysninger om artiskokker direkte fra gården.
10. Ocean Mist Farms’ artiskokker bæredygtighed og kvalitet
Ocean Mist Farms, en familieejet virksomhed, der blev grundlagt i 1924, er dedikeret til bæredygtighed og miljøforvaltning gennem vandbevaring, jordbundssundhed, miljøvenlig emballage og et lavere CO2-fodaftryk.
Ocean Mist Farms’ mission er kun at dyrke de bedste, sikreste og mest næringsrige artiskokker og andre friske grøntsager.
Vil du have flere oplysninger? Se Ocean Mist Farms’ websted på www.allaboutartichokes.com.