Vi skal gå lige til sagen: Hvad angår nødde- og frøfamilien, er hørfrø blandt de mere vedligeholdelseskrævende medlemmer – og et af de mest næringsrige. Disse frø med en mild nøddesmag har en relativt kort holdbarhed og skal hakkes eller males, før de kan spises, men lad det ikke afskrække dig fra at søge efter dem. Her kan du se, hvordan du kan inkorporere hørfrø i alt fra din morgenhavregrød til hurtige brød for at få et hurtigt sundhedsboost.
Flickr/alishav
Hvad du skal vide
Linfrø stammer fra hørplanten, som også giver fibre, der bruges til at fremstille linnedstoffer. Hørplanten producerer også hørfrøolie, som sælges i både industri- og fødevarekvalitet. Når du køber hørfrø, kan du støde på gyldne og brune varianter – begge smager let nøddeagtigt, men brunt hørfrø har en lidt mere jordagtig smag.
Den vigtigste ting at vide om at spise hørfrø er, at du skal male det, før du spiser det. Der sker ikke noget dårligt, hvis du indtager de hele frø, men vores kroppe kan ikke naturligt nedbryde dem for at fordøje al den næringsmæssige godhed, der er bundet i dem. For at få de sundhedsmæssige fordele (mere om det nedenfor!) skal du enten hakke eller male hele hørfrø – en lille krydderi- eller kaffekværn vil gøre tricket. Kværn kun det, du har brug for, da hørfrø har en tendens til at blive hurtigt ødelagt, når det er malet. Du kan købe poser med færdigmalet hørfrømel i butikken, hvis du har brug for bekvemmelighedsfaktoren, men det er bedst at opbruge din forsyning hurtigt, da det kan begynde at blive rancid et par uger efter åbning af pakken.
Du kan også vælge at få din hørfrøfyldning gennem hørfrøolie i flasker, som er fyldt med næringsrige omega-3-fedtsyrer. En ekstra bonus ved hørfrøolie: Det er et glimrende krydderi til dine elskede støbejernspander.
Kyle Johnson
Sådan spiser du det
I modsætning til solsikkefrø eller pepitas er hørfrø ikke det bedste at spise lige ud af posen, da vi ikke kan fordøje det hele ordentligt. Men det er utrolig nemt at tilsætte malet hørfrø til muffin-, pandekage- eller vaffeldej samt til brøddej. Blend malet hørfrø i smoothies og juice, eller brug det på toppen af varme eller kolde kornprodukter.
Hørfrøolie har et lavt røgpunkt (225°F), så du bør ikke bruge det som madolie til stegning eller sautering. Brug den i stedet som finish til ristede grøntsager, pisk den i salatdressinger, eller vend et par spiseskefulde i friske popcorn.
Peden + Munk
Sundhedsfordele
En portion hørfrø på to spiseskefulde har omkring 100 kalorier – men det trækker sin vægt rent ernæringsmæssigt. En portion hørfrø indeholder næsten 3 gram protein og 4 gram fibre samt masser af hjertesunde omega-3-fedtsyrer, magnesium og hjerneforstærkende B1-vitamin. Hørfrø er også kendt for at lindre forstoppelse (sørg for at få rigeligt med vand).
Købstips
Hvad enten du køber hele hørfrø, olie eller malet mel, skal du sørge for at kigge efter flasker og poser med uigennemsigtig emballage, da lys kan skade følsomme næringsstoffer i hørfrøet og få olierne til at blive rancede. Tjek datoen “Bedst hvis brugt inden” for at sikre dig, at du køber det friskest mulige produkt.
Sådan opbevares
Hele hørfrø, hørfrømel og hørfrøolie holder sig alle længere på køl, selv om hele hørfrø kan holde sig ved stuetemperatur på et køligt, tørt sted i op til et år. Vær særlig forsigtig med at opbevare hørfrøolie på køl, da den er særlig modtagelig for fordærv.
Sæt nogle hørfrø i dine helt egne energibarer: