Et af de hyppigt stillede spørgsmål, som jeg får fra klienter med fødevareoverfølsomhed, efter at de er begyndt at få det meget bedre efter samarbejdet, er “Hvornår kan jeg drikke alkohol?”
Det var især populært under sommerens begivenheder og bådsæsonen. Og det er et godt spørgsmål. Som med alt andet er der en metode til genindførelse.
Lad os dog få én ting på plads: Alkohol fremmer faktisk tarmens permeabilitet og bakteriel ubalance. LÆS: Alle mulige behårede spørgsmål. Jeg ved det godt, irriterende. Men vi vidste allerede, at det ikke nødvendigvis var en superfood. 😉
“Alkoholinducerede stigninger i intestinal bakterievækst og intestinal permeabilitet for endotoksin forventes at resultere i forhøjede plasma endotoksinniveauer.”¹
“Resultaterne af denne undersøgelse indikerer, at alkoholmisbrug forringer funktionen af tarmbarrieren.”²
Idealt foreslår jeg, at man undgår alkohol i 4-6 uger (mens man arbejder på følsomheder), så immunsystemet har haft en chance for at falde til ro, og symptomerne er ved at forsvinde/klienterne kan se, når de spiser noget, der ikke virker for dem endnu.
Vi tester for humle i vores følsomhedstest, men med de forskellige kornsorter, der bruges i gæringen af øl, er det altid det sidste, vi tester.
Celiaki- eller hvedefølsomme klienter er allerede på udkig efter glutenfri øl, som Redbridge, men jeg foretrækker at få lavet noget helbredelse, før vi åbner den dåse med orme.
Vin: Hvis der ikke er sulfitproblemer (jeg kigger på dig, migræne!!!) til stede eller genetiske ineffektiviteter (som kan hackes – tal med mig om dette), er dette den anden ting, jeg ville eksperimentere med.
Vin kan tage trial and error; folk kan gøre det bedre med visse druer fra visse regioner med færre naturlige sulfitter. Nogle med meget specifikke problemer med sulfitter og hvede finder, at vin fra rustfrie stålfade fungerer. Ofte anbefaler jeg at starte med en økologisk europæisk vin, da sulfitterne er lavere.
Så absolut et eksperiment med vin og masser af brikker at overveje, hvis tolerancen er dårlig. Vi kan individuelt diskutere din situation og komme med anbefalinger efter behov.
Nu, destilleret spiritus. Det er der, vi starter.
Vodka, mere specifikt, er min anbefaling.
Destillation af spiritus bør fjerne partikler fra det korn eller den stivelse, som den er lavet af. Der er dog ingen sikkerhed, så jeg anbefaler altid folk at bruge denne liste som en GUIDE (for den er IKKE valideret på nogen måde) for at finde en alkohol fremstillet af et ikke-reaktivt korn. Tjek tolerancen og gå videre fra det punkt.
Nogle mennesker håndterer meget specifikt en kartoffel- eller majsafledt vodka frem for andre, så jeg tror, at den sikreste løsning er at holde sig til dine sikre kornsorter.
Når du finder et mærke, der er lavet af et “sikkert for dig” korn, kan du prøve det med en “godkendt” juice. (Husk tranebærjuice er ikke bare tranebærjuice). Når du har passeret de 4 uger af vores samarbejde, er der mere fleksibilitet.
Nogle mennesker, hvis de er ekstra følsomme, vil måske kontakte spiritusproducenten for at fastslå spiritusderivatet.
Her er en liste til at komme i gang, som vores fabelagtige praktikant har samlet fra internettets magi:
(Som altid, hvis du er interesseret i at vide mere om din følsomhed, kan du tjekke Fasttrackfabulous ud.com eller kontakt, hvis du ønsker en nutrigenomics-vurdering (for at tale om vinhovedpinehacks og andre ting!)
Ale – fermenteret af malt med humle
Bær – brygget og fermenteret af maltkorn (som byg), aromatiseret med humle
LISTE OVER GLUTENFRI ØL
En glutenfri (GF) øl bruger korn, der naturligt er fri for gluten (f.eks. sorghum eller brune ris) i gæringsprocessen. Øllet har altså ikke gluten i sig fra start til slut.
En glutenfri (GR) øl bruger hvede, byg eller rug til at gære og fremstille øllet, som derefter gennemgår en proces, der fjerner gluten. Dette indebærer, at der anvendes enzymer til at nedbryde gluten til mindre fragmenter, som i teorien ikke vil fremkalde et immunrespons hos den person, der drikker det.
Bourbon – whisky, der er destilleret af en mash af mindst 51 procent majs og lagret på nye forkullede egetræsfade i mindst to år
Brandy – destilleret af vin eller gæret frugtsaft
Cognac – en brandy, der er destilleret af hvidvin fra en bestemt region i Frankrig
Gin – destilleret eller re-destilleret neutral kornbrændevin fra en række forskellige kilder, aromatiseret med enebær og andre aromastoffer
Rum – destilleret af et sukkerrørsprodukt såsom melasse eller sukkerrørssaft
Sake – fremstillet ved en brygningsproces ved hjælp af ris
Tequila – en mexicansk spiritus, der er destilleret af blå agave.
Tequila fremstilles kun af en bestemt sort af Agave tequilana kaldet Weber Azul.
Vodka – destilleret af en mos af kartofler, rug eller hvede
SKYYY: Grain
Tito’s: Korn
Zodiac: Kartoffel
Pinnacle: Hvede
Three Olives: Korn
Smirnoff: Korn
Absolute: Hvede
Grey Goose: Korn: Wheat
Finlandia: Hvede: Barley
Chopin: Byg: Kartoffel
Whiskey – destilleret af mæske af korn såsom rug, majs eller byg
Rye Whiskey
Scotch – whiskey destilleret i Skotland typisk af maltbyg
Vin – gæret saft af friske druer og/eller anden frugt (f.eks. brombærvin)