Hvad enten du udforsker en glutenfri kost på grund af allergisk overfølsomhed eller på grund af de sundhedsmæssige fordele, er der stadig masser af kornsorter og frø derude, som du kan udforske på en sund måde! For at støtte dig på din vej er her nogle vigtige fordele og måder at nyde glutenfri kornsorter og sunde frø på.
Hvad betyder glutenfri overhovedet?
Hvis du spirede et hvedebær og åbnede kornet med fingrene, ville du finde indersiden klistret og hvid. Det er gluten, som er det stof, der er ansvarlig for at forværre for personer med cøliaki og personer med glutenoverfølsomhed. Mange eksperter mener, at GMO-hvede har været den medvirkende faktor til, at glutenintolerante mennesker er blevet mere udbredt. Heldigvis er det dog kun nogle få kornsorter, der virkelig er glutenholdige: hvede, spelt, rug, byg og i nogle tilfælde havre på grund af krydskontaminering i landbruget. Sørg for at kigge efter produkter med certificeret glutenfri havre, hvis dette er et problem for dig. Alle frø er sikre og indeholder ikke gluten.
Liste over glutenfri korn og frø
I rækkefølge fra de højest kogte kilder til protein pr. 100 gram er her 9 glutenfri korn og frø, der er super sunde.
Hamp (frø)
Hamp topper listen med 23 gram protein pr. 100 gram, hvilket gør hamp til en fantastisk kilde til protein, der har et højt indhold af omega-fedtsyrer. En fordel ved hamp er, at det er let at arbejde med og ikke kræver udblødning eller formaling. Du skal bare smide det i din blender, tilføje det til yoghurt eller toppe det på en salat.
Havre (korn)
Med 16,89 gram protein er glutenfri havre en fantastisk kilde til mineraler og en fiber kaldet betaglucan, som hjælper med at sænke LDL-kolesterol. Glutenfri havre er en nøgleingrediens i nogle af vores MacroBars. Udblød glutenfri stålskåret havre natten over, før du koger den næste morgen, det gør dem mere fordøjelige, og de koger meget hurtigere!
Chia (frø)
Chiafrø er overlegen i forhold til hør med 16,62 gram protein, da de indeholder en balance af alle tre store omega-olier, 3, 6 og 9. Udblød en spsk. chia i en 12 oz. kop vand, vent 20 minutter og drik for at hjælpe med at støtte fordøjelsen og regelmæssighed.
Boghvede (korn)
Boghvede indeholder 13,25 gram protein og er faktisk et frø og slet ikke relateret til hvede og indeholder nul gluten. Du finder boghvede almindeligvis tilberedt som nudler i de asiatiske afdelinger af din købmand, eller i bulkfood-gangen. Det er også lækkert at lave, tager ikke meget tid at tilberede og er fantastisk til morgenmad eller aftensmad som tilbehør.
Quinoa (korn)
Quinoa indeholder 4,4 gram protein og minder meget om amaranth i sin ernæringsmæssige profil og kulturhistorie. Quinoa spises bedst kogt. Det er alsidigt nok til at blive brugt som morgengrød til morgenmad, som aftensmadskorn eller i salater, og du kan også spire det.
Amaranth (frø)
Med 3,8 gram protein er amaranth et “gammelt” korn, og det har været brugt af mayaerne og aztekerne i tusindvis af år. Amaranth har et højt indhold af calcium, er som en lillebitte version af quinoa og er nemmest at tilberede spiret. Du skal blot lægge det i blød natten over eller i så lidt som 2-3 timer, dræne det og lade det stå, indtil spirerne begynder at vokse.
Hirse (frø)
Med 3,5 gram protein er hirse ikke kun for fuglene.Hirse er et gult, rundt korn, der fremmer roen. Det har en rig nøddeagtig smag, er let at lave mad med og er fantastisk til morgenmad.
Brune ris (korn)
Brune ris indeholder 2,32 gram protein og er et af de letteste kornsorter at fordøje og hjælper dig med langsomt at forbrænde sukker, så du bruger dets energi – det er derfor GoMacro bruger det i vores glutenfri proteinbarer. Du skal lægge dine ris i blød (eller skylle dem, hvis du ikke har tid), før du koger dem for at vaske den fytinsyre væk, som risene indeholder, og som hæmmer optagelsen af næringsstoffer.
Sennep (frø)
Sennep indeholder 1,9 gram protein og er bedst kendt for sit høje indhold af omega 3-fedtsyrer, og kan males og bruges i salater eller som et supplement til enhver smoothie. Lav dog aldrig mad med det, da dets essentielle fedtstoffer er følsomme over for varme.
For at støtte din glutenfri diæt på farten kan du tage en GoMacro glutenfri proteinbar! GoMacro MacroBars bruger 100 % certificerede glutenfri ingredienser.