Af de fem vitale organer er leveren det mest uklare i mine biologiske minder fra gymnasiet. Den har ikke sine egne sange à la “Achy-Breaky Heart”. Og, lad os se det i øjnene, den vil aldrig være hjernen i hele operationen. Alligevel er ernæringsekspert Charles Passler, DC, grundlægger af Pure Change, ret opsat på at give organet (som sidder lige over din mave, forresten) et nyt brand.
Hvorfor, spørger du? Leveren spiller en vigtig rolle i at fjerne det, som din krop ikke har brug for. “Når leveren fungerer optimalt, kan den tage toksiner, der er lagret i hele kroppen, konvertere dem til deres vandopløselige form og effektivt udskille dem fra kroppen”, forklarer Dr. Passler. Med den rigtige mad på din tallerken, siger han, kan du lettere skylle fremmede kemikalier ud – som dem, du får fra miljøet, skønhedsprodukter eller forarbejdede fødevarer.
The American Liver Foundation’s retningslinjer for sund kost gentager Dr. Passler’s pointer. Den anbefaler også en kost rig på fibre, der stammer fra frugt, grøntsager og fuldkorn. Små mængder af ikke-rødt kød samt fedtfattige mejeriprodukter og sunde enkeltumættede fedtstoffer (som avocado!) er også på menuen.
Følg disse brede ernæringsmæssige retningslinjer, og du er allerede godt på vej – men lad os dykke dybere ned i de fødevarer, som leveren virkelig, virkelig elsker.
Læs videre for at se 8 kraftfulde leverrensende fødevarer, der kan give din krop en hjælpende hånd.
“At spise hvidløg hjælper med at aktivere leverens detoxenzymer,” forklarer Dr. Passler. (Dybest set hjælper disse enzymer med at nedbryde toksiner og fjerne dem fra dit system). Hvidløg indeholder også 39 forskellige antibakterielle stoffer, hvilket gør det til en fantastisk fødevare til at beskytte din krop mod sygdomme.
For at udnytte denne smagspakkede fødevare bedst muligt, skal du vælge økologisk og frisk hvidløg, når det er muligt. “Når du spiser frisk hvidløg, kan allicinforbindelsen hjælpe med at dræbe uvenlige organismer i dine tarme, der producerer toksiner i dit mave-tarmkanalen,” siger Dr. Passler. Prøv at snige et ekstra fed eller to ind i din ugens aftensmad grøntsager eller Caesar-salat.
Beder
Hvis du aldrig er hoppet med på rødbedesafttoget, er det nu det perfekte tidspunkt at give det et forsøg. (Som om grøntsagens høje indhold af antioxidanter og evne til at forbedre træningsresultaterne ikke var grund nok).
“Rødbeder aktiverer leverenzymer og galde, som hjælper med at nedbryde og absorbere sunde fedtstoffer og fedtopløselige næringsstoffer som E-vitamin”, siger Dr. Passler. “Når din lever omdanner fedt og opløselige toksiner til deres vandopløselige form til udskillelse, binder den mange af disse toksiner til galde, så de kan eskorteres ud af din krop i tarmbevægelser.”
Organiske æbler
At tilføje skiveskårne Granny Smiths til din snackrotation kan være virkelig gavnligt for din tarm. Æbler, som indeholder masser af fibre, “kan hjælpe med at rense dine tarme og introducere venlige bakterier,” siger Dr. Passler. (Det er dog vigtigt at gå økologisk, da æbler er en fast bestanddel på Dirty Dozen-listen over de mest pesticidbelastede produkter).
For at tage dit fiberspil til det næste niveau skal du sørge for at lade skrællen sidde på dine æbler og prøve at spise dem til morgenmad sammen med chiafrø – en anden vigtig kilde til tarmvenlige fibre.
Broccoli spirer
Broccoli spirer er “rige på antioxidanter og øger glutathionet endnu bedre end ren broccoli, hvilket betyder, at de understøtter begge faser af leverafgiftningen,” forklarer Dr. Passler.
Broccoli spirers fordele går ud over leveren. “De indeholder forstadier til et meget undersøgt stof kaldet sulforaphane, som har vist sig at hjælpe med at forebygge visse kræftformer”, påpeger Dr. Passler. Beklager, rosenkål – I er officielt blevet overgået.
Vandmelon
En anden frugt, der er værd at servere til leverkærlighed, er vandmelon. En portion på to kopper passer til American Liver Foundation’s fiberanbefaling, og en portion på to kopper er lige tilpas. Vandmelon indeholder også antioxidanten lycopen, som har vist sig at øge gluatathionniveauet i kroppen.
Fermenterede fødevarer
Som Dr. Passler siger, hvis du har følt dig oppustet eller forstoppet i mere end tre dage, er det et tegn på, at du kunne bruge nogle flere fermenterede fødevarer i dit liv. Kefir, surkål, pickles, kimchi-alle disse syrlige lækkerier introducerer tarmvenlige bakterier, som koloniserer tarmene og fremmer en sund udskillelse. Desuden er det virkelig nemt at tilberede dine egne fermenter derhjemme. Hvis du har 24 timer til overs, kan du lave denne kokosrosenkefir, og hvis du er lidt mere tålmodig, hvorfor så ikke brygge din egen kombucha (og spare en masse penge i processen)?
Valnødder
Du har måske allerede hørt om den mægtige valnøddes hjerneforstærkende kraft. Men vidste du, at den også er et geni i leverafdelingen?
“For det første er valnødder med til at øge cirkulationen og blodgennemstrømningen, så giftstoffer transporteres mere effektivt fra forskellige steder i kroppen til leveren,” siger Dr. Passler. (Cue nedbrydnings- og elimineringsprocessen.) Så næste gang du tager ud til happy hour, skal du sørge for at have denne valnøddecrumble til morgenmad morgenen efter – din hjerne, lever og smagsløg vil takke dig.
Avocado
Oh, avocado: Beyoncé blandt råvarer. Denne grønne skønhed kommer med to fordele i form af fibre (ca. 3 gram pr. portion) og sunde fedtstoffer. Det betyder, at American Liver Foundation vil sige check, check og check til at tilføje et utal af avocado-retter til dit måltid.
Søger du efter noget lækkert til at forstærke din hverdagsmad? Prøv denne selleri-salat:
Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 2. april 2018. Opdateret den 7. august 2019.
JSYK: Disse fødevarer vil en neurovidenskabsforsker have dig til at spise for at få en bedre hjernesundhed. Og hvad angår din tarm, er disse dem, som en gastroenterolog kalder essentielle.