17 berømte madvarer i Peru, som du SKAL prøve

Peru er bredt anset som et af de bedste lande i verden for madelskere. Hovedstaden Lima bliver ofte kaldt Sydamerikas kulinariske hovedstad.

Så jeg ville være efterladt, hvis jeg ikke fortalte dig om mine typiske yndlingsretter i Peru, som jeg prøvede, mens jeg var i Cusco. Velkendte retter som ceviche stammer fra Peru, og selvfølgelig er der berømte retter i Peru, der er en smule mere eventyrlige – som cuy al horno (stegt marsvin).

Den vigtigste del af en cusqueñansk kost er kartofler, ris, supper, majs og masser af kød, lige fra alpaca til kylling og svinekød. Gå ind på en hvilken som helst restaurant, og du kan forvente først at få serveret en suppe (som ofte vil indeholde majs, quinoa, grøntsager og en slags kød), derefter hovedretten (som normalt vil indeholde ris) og en lille dessert.

Ofte serverer restauranterne også en forret bestående af store, ristede majskerner (hårde og sprøde) med tre forskellige saucer, som regel grøn, rød og hvid, og en af dem vil være picante (krydret).

Nedenfor har jeg listet nogle af de mest populære madvarer i Peru, som du skal prøve (især i Cusco). God fornøjelse!

*Oplysning: Hvis du beslutter dig for at foretage et køb efter at have klikket på et affilieret link, der kan være inkluderet nedenfor, kan jeg tjene en provision (uden ekstra omkostninger for dig).

Typiske fødevarer i Peru

Ceviche

Denne ret er nok en af de mest berømte fødevarer i Peru. Når de fleste mennesker tænker på peruviansk mad, tænker de straks på ceviche. Ceviche er lavet af rå fisk marineret i limesaft og er en klassisk peruviansk ret.

Selv om mange mennesker hævder, at den bedste by at prøve den i er Lima, fordi den ligger tæt på havet, har Cusco sin egen version af ceviche, som ikke vil skuffe. Da der ikke er noget hav i nærheden, er den lavet med flodørred. Retten er syrlig og forfriskende.

Lomo Saltado

>

Helt klart min favorit af alle de typiske retter i Peru! Det er hver eneste Cusqueñas trøstespise. Lomo saltado er en solid portion oksekød, løg og tomat stegt i sojasauce og serveret oven på en seng med varme pommes frites sammen med ris.

Denne ret kan også laves med kylling (pollo saltado) eller alpaca (alpaca saltada). Der er også mange vegetariske restauranter i Cusco, der serverer en kødfri version af lomo saltado, ofte lavet med sojakød eller svampe (champiñones) som erstatning.

Cuy al Horno

Ah ja, endnu en berømt mad i Peru! Cuy al horno.

Cuy al horno er marsvin, der er fyldt med urter, bagt og derefter serveret med hele hovedet og det hele.

Den første gang, jeg prøvede den, var på restaurant La Cusqueñita hos min vært Manuel. Da cuy’en ankom til mit bord og knurrede mod mig fra min tallerken, stirrede jeg bare på den og forsøgte at finde ud af en civiliseret måde at spise denne stegte gnaver på.

“Grav i den med hænderne”, sagde Manuel til mig.

“Som en barbar?” Jeg råbte.

“Begynd med bagbenene,” sagde han. “Det er der, det bedste kød er.”

Og så “gravede jeg mig ned” og flåede de små baglår af i rædsel. Da jeg først var kommet mig over det første chok over dens udseende, smagte cuy faktisk godt, magert og lidt salt, ligesom svinekød.

Selv om nogle vil sige, at det er en af de typiske retter i Peru, er denne ret traditionelt reserveret til særlige lejligheder, som f.eks. fødselsdage. Den er dog almindeligvis opført på menuerne i Cusco, fordi udlændinge elsker at prøve den.

Rocoto Relleno

Rocoto er en type peberfrugt, der minder om rød peberfrugt, men er krydret. Relleno betyder “fyldt”. Denne ret er en rocoto-peberfrugt, der er paneret, fyldt med kød og grøntsager og derefter bagt. Den serveres ofte med pommes frites.

Ají de Gallina

Ají de gallina er en kyllingeret lavet med kartofler, der er overhældt med en cremet, gul, karrylignende sauce, der er let krydret.

Palta a la Reina

Avocado fyldt med kylling, kartofler og ost.

Trucha Frita

En paneret og friturestegt ørred.

Milanesa de Pollo

Paneret og stegt tynd kyllingefilet.

Causa

Koldt serveret som forret eller et let måltid, er causa lavet af gule kartofler og har ofte avocado, fisk eller kylling, oliven, æg og selleri. På grund af dens lag ligner den en lille kartoffelkage.

Alfajor

Sydamerikas småkage. Alfajores findes i alle mulige varianter, men de består grundlæggende af dulce de leche (karamel) klemt mellem to tynde småkager, ofte dækket af flormelis eller kokosflager.

Klik her for at søge i spanske sætningsbøger, så du nemmere kan komme rundt i Peru!

Typiske peruvianske drikkevarer

Chicha de Jora

En øl lavet af fermenteret majs.

Chicha Morada

En ikke-alkoholisk drik lavet af lilla majs. Den er sød og serveres kold. Prøv den med et pres limejuice for en rigtig godbid.

Chicha de Quinua

Lignende chicha morada, men lavet af quinoa, et korn, der er meget populært i Peru.

Cusqueña

Dette ølmærke brygges i Lima, og der er et aftapningsanlæg til det lige i Cusco.

Pisco Sour

Mm, den berømte peruvianske drik. Lavet med pisco (en alkohol fremstillet af druer), limesaft, sirup, bitter, is og et råt æg for at gøre den skummende.

Te Macho

Varm te med pisco, lime og en lille smule sukker.

Inca Kola

Denne knaldgule sodavand findes kun i Peru. Den er en favorit blandt de lokale og kunne meget vel være den uofficielle nationaldrik i Peru. Smagen er frugtagtig og sød, og selvom dens hovedingrediens er citronverbena, smager den som tyggegummi.

Hvilken berømt mad i Peru vil du prøve på din rejse?

Hvis du er ligesom mig og rejser primært for at spise, vil du elske Peru! Jeg håber, at denne liste over traditionelle peruvianske madvarer og drikkevarer får dig til at få mundvandet til at løbe i vand, når du planlægger din rejse til Peru. Du vil få det så sjovt!

Klik her for at udforske rejseguider til Peru, der kan hjælpe dig med at få mest muligt ud af din rejse!

Vil du have flere tips om rejser til Peru?

• Hvor meget kostede min rejse til Machu Picchu
• 10 måder at undgå højdesyge i Cusco og Machu Picchu
• Den ultimative pakkeliste til Sydamerika