12 typer vintersquash og tips til, hvordan du bruger dem

Der er mange grunde til at elske vintersquash, herunder de sundhedsmæssige fordele og den lange holdbarhed. Det bedste af det hele er, at den er alsidig – med mange forskellige typer vintersquash og hundredvis af opskrifter på vintersquash at vælge imellem, vil dine smagsløg være glade hele vinteren.

Her er en guide til 12 forskellige typer vintersquash og hvordan man bruger dem. Vi deler også tips til køb, tilberedning og opbevaring af alle typer vintersquash.

Typer af vintersquash

Dette er nogle af de mest almindelige typer af vintersquash. Bemærk: Du kan erstatte en hvilken som helst sød, appelsinfyldt sort af vintersquash med en anden.

Acorn Squash

Steve Cukrov/

Acorn Squash er lille, rund og har en mat, mørkegrøn skal med orangefarvede markeringer. (Der findes også gyldne sorter af agernsquash, men de er ikke så almindelige.) Generelt skal man undgå at vælge agernsquash, der har for meget orange – de har en tendens til at være hårdere og mere fiberrige. Kødet af agernsquash er gul-orange med en mild, sød og nøddeagtig smag, der er perfekt til bagning, stegning, dampning, sautering eller endda mikrobølgeovn (sørg for at gennembore skindet først). Opbevar agernsquash i op til 1 måned.

Sådan bruger du den: På grund af sin kompakte størrelse kan agern squash halveres og fyldes til opskrifter som f.eks. Den er også velsmagende i både krydrede retter som svinekoteletter & Acorn Squash og søde retter som Maple-Glazed Acorn Squash.

Cavan Images/gettyimages

Bananana Squash har orange, pink eller blå hud og levende orange kød. En banansquash er stor og langstrakt og kan veje op til 35 pund! På grund af sin størrelse sælges banansquash ofte i færdigskårne stykker. Med korrekt opbevaring kan hele banansquash holde sig i op til 6 måneder.

Sådan bruger du den: Den anses for at være en af de mest overlegne, alsidige squashtyper og passer godt sammen med rige, dristige smagsvarianter, urter og krydderier som karry, ingefær og kanel. Prøv at stege den i ovnen ved at følge vores guide til, hvordan du steger grøntsager.

bhofack2/gettyimages

Smørkegrøn squash, som ikke må forveksles med butternut squash, er mørkegrøn med lysegrønne striber og en karakteristisk rund kam på bunden. Dens lysorange, lidt tørre kød er meget mildt i smagen og meget sødere end andre typer af vintersquash. Hele buttercup squash kan opbevares i op til 3 måneder.

Sådan bruger du den: Den er bedst dampet eller bagt, og den fungerer godt i karryretter. Skindet er uspiseligt og kan være svært at skrælle, så bag den først for at blødgøre det, før du skovler kødet ud og bruger det i opskrifter som Buttercup Squash Coffee Cake. Du kan også lave en god variation af sød kartoffelmos af buttercup squash.

Charlotte Lake/

En af de mest populære squashtyper, butternut squash, har en cremet, lys orange farve udenpå. (Jo mere orange skindet er, jo mere modent, tørrere og sødere smager kødet). Den nemmeste måde at tilberede butternut-squash på er at skære den i to dele – den slanke hals og den løgformede, klokkeformede bund – og behandle dem hver for sig. Skindet på butternutsquash er ret let at skrælle, og både skindet og kernerne er spiselige. Hele butternut squash kan holde sig i op til 3 måneder, hvis de opbevares korrekt.

Sådan bruger du den: Der er snesevis af opskrifter på butternut squash. Med det orangegule kød, der ikke er snorlige og smager som en sød kartoffel, er butternut et godt valg til at purere i supper som Chipotle Butternut Squash Soup.

SHSPhotography/gettyimages

Carnival squash er en krydsning mellem agern og søde dumpling squash, og den ser lige så sjov ud, som navnet antyder. Det ydre af en karnevalssquash har dybe furer og livlige, brogede striber og mønstre i grøn, orange og cremegul farve. Kig efter karnevalssquash, der stadig har lidt grønt på sig, hvilket indikerer, at de er modne, men ikke overskredet deres bedste alder. Opbevar hele karnevalssquash i op til 1 måned.

Sådan bruger du den: Carnival squash har lysorange kød og en smag, der minder om butternut squash. Den er bedst, når den steges og tilsættes til gryderet, risotto, karry eller pasta eller blandes i supper og saucer.

Delicata Squash

bhofack2/Getty Images

Denne type squash, også kendt som boheme- eller sød kartoffelsquash, er cylindrisk i form og har lysegult skind med grønne striber. Når den er kogt, smager dens orange kød som søde kartofler med en jordagtig smag. Delicata-squash har en skræl, der er mere sart end de fleste andre squashsorter, hvilket gør den nem at arbejde med. Opbevar hele delicata squash i op til 3 måneder.

Sådan bruger du den: På grund af sin form egner delicata-squash sig godt til fyldte retter som Quinoa-Stuffed Squash Boats. Delicata-squash bliver oftest stegt, dampet eller mikrobølgeovn. Skindet er spiseligt, så det er ikke nødvendigt at fjerne det før tilberedning.

Hubbard Squash

EvergreenPlanet/Getty Images

Hubbard squash er stor og ujævn og har et meget hårdt orange, grønt eller gråblåt skind og et sødt orange kød. På grund af dens størrelse sælges den normalt færdigskåret og med frø. Opbevar den hel i op til seks måneder.

Sådan bruger du den: Den er bedst til at purere eller purere og lave tærte, som f.eks. denne Hubbard Squash Pie, der er et unikt alternativ til græskartærte. Du kan også skrælle den og koge, stege, bage eller dampe den.

Kabocha Squash

Torsakarin/Getty Images

Kabocha Squash er også kendt som japansk græskar, da den er lille, spinkel og oftest fås med mørkegrønt skind. Dens søde, lysorange kød smager som en krydsning mellem græskar og sød kartoffel. Opbevar hele kabocha squash i op til 1 måned.

Sådan bruger du den: I Japan er kabocha meget udbredt i tempura, og den er lækker i denne opskrift på figen-gulerods-fyldte kabocha squash. Du kan også mose kogt kabocha squash og bruge det som et fortykningsmiddel i supper og gryderetter.

Spaghetti Squash

vm2002/

Hvis du har ledt efter et kaloriefattigt alternativ til pasta, så er det her. Spaghettisquash er cylindrisk i formen med lysegul til lysegul hud (jo gulere huden er, jo mere moden er squashen). Når den er kogt, kan du skrabe kødet til snore, der ligner spaghettienudler – bortset fra at de har ca. 165 færre kalorier og 30 færre kulhydrater pr. kop. Du kan opbevare hele spaghettisquash ved stuetemperatur i flere uger.

Sådan bruger du det: Der er mange opskrifter på spaghettisquash, som du kan bruge, når du har lyst til pasta, men ønsker færre kulhydrater. (Her kan du se, hvordan du laver spaghettisquash.)

Kinga Krzeminska/gettyimages

Sukkergræskar, der også kaldes tærtegræskar, er ikke de græskar, som du skærer til Halloween. Ligesom deres større modstykker har de lysorange skind, men sukkergræskar er små og runde med lysorange kød. Opbevar hele sukkergræskar i op til 1 måned.

Sådan bruger du det: Sukkergræskar har en klassisk græskarsmag. Du kan purere dem til at lave din egen græskartærte fra bunden, men bemærk, at konsistensen vil være lidt mere fiberagtig end tærter lavet med græskar på dåse. (Her er forskellen mellem frisk og dåse græskar.) På den salte side er sukkergræskar velsmagende i supper og karryretter, og de er også lækre i denne opskrift på kylling med sukkergræskar og abrikoser.

Sød dumpe squash

sanddebeautheil/Getty Images

Små og kompakte med hvid-gul hud og grønne striber, smager sød dumpe squash som ligner søde kartofler eller majs. Opbevar hele søde dumpling squash i op til tre måneder.

Sådan bruger du den: Den er en god erstatning for græskar eller søde kartofler. Prøv at bruge søde squash i stedet for butternut squash i denne opskrift på honning-thyme-butternut squash.

Jacky Parker Photography/gettyimages

Denne store, dekorative squashsort har bumpet hud, der kan være grøn, orange, gul eller alle tre farver i én. Blomstenden har en turbanlignende hætte, og kødet smager mildt til sødt. Opbevar hele turban squash i op til 3 måneder.

Sådan bruger du den: På grund af den milde smag passer turban squash godt sammen med en bred vifte af fødevarer, fra pærer og koriander til hakket oksekød og kylling. For at tilberede denne type squash skal du skære turbansektionen af og skære begge sektioner i tern. Derefter bages, steges eller dampes den, og skrællen fjernes, når den er afkølet.

Vinter squash tips

Hvordan køber jeg vinter squash?

Vælg altid en fast squash uden pletter, blå mærker eller bløde pletter. Skindet skal være mat og ikke glansfuldt. Stilken skal være intakt, og squashen skal føles tung i forhold til sin størrelse.

Hvordan tilbereder jeg vintersquash?

For at tilberede vintersquash skal du fjerne skindet med en kniv eller en grøntsagsskræller, skære den i halve, og fjerne frø og fibre. (Her er vores guide til, hvordan du skærer squash.)

Roastning er en af de mest almindelige tilberedningsmetoder for vintersquash (her er nogle af vores bedste opskrifter på bagte squash). Du kan også putte vintersquash i en slow cooker og riste squashkerner på samme måde, som du laver ristede græskarkerner.

Hvordan opbevarer jeg vintersquash?

En af de store fordele ved vintersquash er dens lange holdbarhed – forudsat at du opbevarer den korrekt. Opbevar hele vintersquash i et køligt, tørt og velventileret rum, der er mellem 45 og 50 grader varmt.

Når de er skåret, skal du dække vintersquash tæt til med plastfolie og opbevare dem i køleskabet i op til 5 dage. Bagt eller dampet squash kan fryses ned og bruges senere i supper (som disse opskrifter på butternut squash-suppe), samt gryderetter, brød, muffins og tærter.

Er squash sundt?

Ja! Vinter squash er fyldt med komplekse kulhydrater; kostfibre; mangan; folat; A-, B6- og C-vitaminer; og masser af antioxidanter. Det er også en god kaloriefattig løsning, hvis du er på slankekur.

Hvad er forskellen på vintersquash og sommersquash?

Vintersquash er almindeligvis tilgængelig fra sensommeren og frem til midt i vintermånederne. Bortset fra denne sæsonafhængighed adskiller vintersquash sig fra sommersquash ved, at den generelt er sødere, tættere og mere fast. Vinter squash har også en hårdere ydre hud.