12 fantastiske fordele ved rug for hud, hår og sundhed

Oh ja, dette korn bruges til at tilberede alt fra brød til whisky. Men det vigtige er de fordele, det kan tilbyde – de fantastiske fordele, der helt sikkert vil få dig til at rejse dig for rug.

Læs videre.

Indholdsfortegnelse

• Hvad er rug?
• Hvad er rugens historie?
• Hvad er rugens ernæringsmæssige profil?
• Hvad er de forskellige typer af rug?
• Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved rug?
• Hvad er forskellen på rugmel og hvedemel?
• Hvordan udvælger og opbevarer man rug?
• Nogle tips om tilberedning og tilberedning af rug?
• Nogle populære opskrifter på rug?
• Hvor man kan købe rugmel
• Nogle bivirkninger af rug?

Hvad er rug?

Videnskabeligt kaldet Secale cereale, er rug en græsart, der primært dyrkes som korn i forskellige dele af verden. Det er nært beslægtet med hvede og byg. Kornet bruges til fremstilling af rugmel, rugbrød, rugøl, knækbrød, nogle whiskyer og vodkaer samt dyrefoder.

Og i øvrigt er rug forskelligt fra rajgræs, som bruges som hø til husdyr.

Det var lidt om rug. Men dens historie er det, du måske er interesseret i.

Back To TOC

Hvad er rugens historie?

Rug er historisk set også kendt som fattigmandens korn, da det kan dyrkes overalt. Domesticeret rug blev fundet i dele af det gamle Tyrkiet. Siden middelalderen havde rug oplevet udbredt dyrkning i Central- og Østeuropa.

Ruggen har en historie, der går tilbage til 400 f.Kr. og blev det mest almindelige kornsorter i jernalderen. De fleste centraleuropæiske lande har en rig historie med fremstilling af brød med rug. Det skyldes, at afgrøden er let at dyrke de fleste steder.

Ruggen blev bragt til Amerika af de engelske og hollandske rejsende. I de fleste områder i Frankrig og Tyskland og i den nordlige del af Ungarn bruges rug stadig som den vigtigste brødkornsort.

Den ernæringsmæssige fakta om rug vil måske interessere dig endnu mere – da de danner grundlaget for det, du vil læse i det følgende.

Tilbage til TOC

Hvad er den ernæringsmæssige profil af rug?

Rågmel er fyldt med vigtige næringsstoffer som protein, fosfor, magnesium og zink.

1 kop rugmel (128 gram) indeholder 416 kalorier og 88 gram kulhydrater 3 gram fedt. Andre næringsstoffer i rug omfatter:

• 20,4 gram protein
• 31 gram fibre
• 639 milligram fosfor (64 % af den daglige værdi)
• 205 milligram magnesium (51 % af den daglige værdi)
• 6.5 milligram zink (43 % af den daglige værdi)
• 6,4 milligram jern (36 % af den daglige værdi)
• 0,6 milligram B6-vitamin (28 % af den daglige værdi)
• 5 milligram B6-vitamin (28 % af den daglige værdi)
• 5.5 milligram niacin (27 % af den daglige værdi)
• 918 milligram kalium (26 % af den daglige værdi)
• 0,3 milligram riboflavin (19 % af den daglige værdi)
• 3.5 milligram E-vitamin (11,7 % af den daglige værdi)
• 7,6 mikrogram K-vitamin (9 % af den daglige værdi)

Der er mange andre næringsstoffer i rug, der giver vidunderlige fordele. Før vi går videre til de fantastiske fordele ved rug, foreslår vi, at du tager et kig på de forskellige typer rug, der findes.

Back To TOC

Hvad er de forskellige typer rug?

Når vi siger ‘typer rug’, mener vi rug i de forskellige anvendelige former.

• Ruggebær, som er de hele rugkerner.
• Cracked rye, som er rugens pendant til steel-cut oats.
• Rugflager, som fremstilles på samme måde som valset havre – rugbærrene dampes først og rulles og tørres derefter.
• Rugmel, som oftest anvendes i rugbrød. Det findes i lyse, medium og mørke varianter – hvor den mørke variant har den stærkeste smag.

Vi har også forskellige rugbrød – det ene er marmorrugbrød, som er lavet af lys rugdej og mørk rugdej, der begge er rullet til et enkelt brød. Og så har vi pumpernickelbrød, som er lavet af groft malede rugkerner.

Det er cirka det vigtigste om rug. Og nu går vi over til de rigtige ting.

Back To TOC

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved rug?

Rugbrød består hovedsageligt af fibre, hvilket bidrager til de fleste af dets fordele. Fibrene i rug kan hjælpe med vægttab og hjælpe med at forebygge flere former for kræft. Rug regulerer også blodsukkerniveauet og reducerer risikoen for diabetes. Og de antioxidanter, den indeholder, bekæmper frie radikaler og giver fremragende anti-aging fordele.

1. Hjælper til vægttab

Det gælder især for rugbrød – og når du spiser det til morgenmad, betyder det simpelthen, at du er et skridt foran i din vægttabsrejse. Det skyldes, at rugbrød indeholder fire gange så mange fibre og 20 % færre kalorier end i det sædvanlige hvide brød. Rugbrød øger mæthedsfornemmelsen – det undertrykker din appetit, hvilket i sidste ende kontrollerer vægtøgning (1).

Undersøgelser viser, at rugbrød kan mindske en persons sult i op til 8 timer. Af netop denne grund kan det måske hjælpe dig med at tabe kropsfedt. Og det er også tilfældet med rugmel. Det kan hjælpe dig med at tabe centimeter fra taljen.

2. Reducerer diabetesrisikoen

En undersøgelse viser, hvordan rugbrød og rugflager kan hjælpe med at kontrollere det postprandiale blodglukoseniveau. Rugprodukterne gavner endda de hormonelle reaktioner hos diabetikere (2).

Vuldkornsrugbrød blev også fundet at forbedre forskellige metaboliske faktorer hos diabetikere. Det kan endda reducere risikoen for type 2-diabetes (3).

Fibrene i rugbrød hjælper også med at regulere blodsukkerniveauet – og da de kontrollerer appetitten, kan de også forebygge diabetesrelateret fedme.

3. Forebygger galdesten

Og selv om forskningen er mindre om dette, fortæller en svensk undersøgelse om, hvordan indtagelse af en sammensætning indeholdende rug havde resulteret i en reduceret risiko for at udvikle galdesten hos hamstere (4).

4. Forebygger hjertesygdomme

Rug er et fuldkorn, og undersøgelser siger, at fuldkorn er godt for hjertet. De er fyldt med fibre, som er med til at sænke kolesterolniveauet og nedsætter risikoen for hjertesygdomme. Det er ideelt at indtage 25-30 gram fibre om dagen – og det betyder mindst 3 portioner rug (sammen med andre fuldkornsprodukter) om dagen (5).

Rug er også rig på magnesium, et andet mineral, der sænker blodtrykket og hjælper med at forebygge hjerteanfald. Fibrene i rug kan også forhindre arterieblokeringer.

5. Hjælper med at forebygge kræft

Flere undersøgelser rapporterer dette. I en undersøgelse blev det konstateret, at personer, der spiste rugbrød som børn, havde næsten halveret deres risiko for at udvikle prostatakræft.

Autentisk fuldkornsrugbrød kan give beskyttelse mod tarmkræft. I en undersøgelse havde fuldkornsrugbrød reduceret niveauet af galdesyrer i maven, og det viste sig at reducere risikoen for tyktarmskræft med op til 26 %. En anden finsk undersøgelse fortæller om, hvordan fuldkornsrug kan reducere risikoen for brystkræft (6). Alt dette kan tilskrives de høje niveauer af fibre og antioxidanter i rug.

6. Bekæmper betændelse

Og selv om vi har mindre forskning, tyder nogle kilder på, at rug kan reducere betændelse, der er forårsaget af metabolisk syndrom. Og da inflammation kan øge risikoen for type 2-diabetes, kan denne egenskab også reducere diabetesrisikoen.

7. Nedregulerer farlige gener

Alt dette stykke tid har vi tænkt, at visse gener i kroppen kan gøre en person mere modtagelig for forskellige tilstande. Selv om det måske er sandt til en vis grad, er den gode nyhed, at man med ændringer i kost og livsstil kan træne disse gener til at blive nedreguleret. Ifølge undersøgelser kan udskiftning af en havre-hvede-kartoffel-diæt med rugfødevarer hjælpe med at nedregulere de gener, der kan forårsage diabetes og andre sundhedsproblemer.

8. Forbedrer menstruationssundheden

Vi har også færre oplysninger om dette. En undersøgelse fortæller dog om, hvordan rugbrød kan forbedre tarmfunktionen hos postmenopausale kvinder – og dette tilskrives det høje fiberindhold i rug (7).

Rugbrød kan også hjælpe med at behandle hormonelle ubalancer. Men vi har brug for mere forskning om dette.

9. Fremmer fordøjelsessundheden

Da rug er fyldt med fibre, fungerer det vidunderligt godt til at forbedre din fordøjelsessundhed

. Det hjælper også affaldsudskillelsen og behandler derved forstoppelse.

Rug er også et velkendt præbiotikum – det øger niveauet af tarmvenlige bakterier. Og dette forbedrer i høj grad din fordøjelsessundhed. Endnu vigtigere er det, at fibrene i rug har en usædvanlig høj vandbindingsevne – det giver en udtalt følelse af mæthed. Det kan være med til at beskytte din fordøjelsessundhed ved at afskrække dig fra at overspise – da overspisning også kan skade din tarmsundhed.

Studier har også vist, hvordan rug kan forbedre sammensætningen af tarmmikrobiotaen (8). Fibrene i rug kan også øge dit stofskifte.

10. Eliminerer toksiner

Og selv om vi har meget lidt forskning om dette, kan rug måske hjælpe med at eliminere toksiner gennem sit fiberindhold. Som vi ved, hjælper fibre med at eliminere affaldsstoffer – og det kan befri din krop for giftstoffer.

11. Styrker knogler og tænder

Istock

Rug er en god kilde til calcium og magnesium og en stor kilde til mangan. Det indeholder også en ordentlig mængde fosfor – som alle er med til at opbygge stærke knogler og tænder.

12. Forbedrer hudens og hårets sundhed

Rug, og især rugmel, fungerer som et fremragende hudrensende middel. Du kan simpelthen påføre melet på dit ansigt, efter du har taget et bad, og vaske det af efter 15 minutter.

Andre mineraler i rug, som zink, magnesium, calcium og jern, hjælper med at slå tegn på tidlig aldring. Rugmel virker fint på rynker og fine linjer og urenheder.

Antioxidanterne i rug bekæmper de frie radikaler, som også bidrager til for tidlig aldring.

Rugmel virker også godt for hårets sundhed. Rugmel kan bruges som en shampoo – det kan gøre dit hår glat og stærkt. Du kan bruge en blanding af rugmel og vand i stedet for din shampoo. Vask efter at have masseret det på dit hår i et par minutter.

Magnesiumet i rug kan også fremme hårvæksten. Hvis du regelmæssigt vasker dit hår med rugmel, kan du få langt og sundt hår.

Det er med det gode fra rug. Men der er et spørgsmål, der har hængt i luften siden tidernes morgen. Og det er –

Back To TOC

Hvad er forskellen på rugmel og hvedemel?

Hvis du spekulerer på, hvilken af de to du skal gå efter, så er vi her for at hjælpe dig. Der er visse forskelle mellem de to, som kan sætte en stopper for din forvirring.

• Rågmel har et langt højere indhold af prolin, som er en essentiel aminosyre, der opbygger proteiner. Højere koncentrationer af prolin blev forbundet med lavere vækst af akrylamid, en kemisk forbindelse, der kan føre til dannelse af kræftceller.
• Hvedebrød har mere protein end rugbrød (henholdsvis 6 gram/2 skiver og 5,4 gram/2 skiver), men rugbrød har flere fibre (3,7 gram pr. 2 skiver), mens 2 skiver hvedebrød indeholder 2,4 gram fibre.
• Rugbrød indeholder også 20 % færre kalorier end hvedebrød.
• Rug indeholder flere opløselige fibre end hvede.
• Hvede udløser et højere insulinrespons i kroppen sammenlignet med rug, hvilket grundlæggende betyder, at kroppen har en tendens til at lagre mere fedt ved indtagelse af hvede end ved indtagelse af rug.

Vi tror, at forvirringen er lagt til ro, ikke? Rug er en bedre mulighed alle dage. Men vent, hvordan vælger man den rigtige slags rug? Og hvad med opbevaringen?

Back To TOC

Hvordan man vælger og opbevarer rug

Den proces, hvormed du vælger og opbevarer rug (eller ethvert fuldkorn for den sags skyld), er enkel.

Selektion

• Kontroller for udløbsdatoen, før du tager pakken. Sørg for, at pakken er den mest friske. Vi ved godt, at dette er indlysende; faktisk er det så indlysende, at vi ofte overser det.
• Hvis du plukker rug fra en bulkbeholder, skal du snuse for at kontrollere, om kornene er friske. De må enten ikke have nogen aroma eller en let sødlig og græsagtig duft. Hvis de lugter olieagtigt eller noget andet, skal du bare gå forbi dem.

Lagring

Lager kornene i en forseglet beholder og mærk datoen. Du kan derefter sætte den i køleskabet og bruge kornene inden for 6 måneder.

Når du har købt og opbevaret dem, hvad gør du så som det næste? Nå, men her vil vi også gerne hjælpe dig!

Back To TOC

Nogle tips om tilberedning og tilberedning af rug?

• Sæt rugkerner under rindende koldt vand og skyl dem grundigt for at fjerne støv og andre uønskede partikler fra dem.
• For at få en blødere rug skal du lægge de vaskede rugkerner i blød natten over. For 1 portion rug tilsættes 2½ portion vand og koges i ca. 180 minutter.
• Hvis du bruger flager, tilsættes 3 portioner vand til hver 1 portion rugflager.
• Du kan også erstatte hvedemel med rugmel i dine opskrifter på pandekager, brød og muffins.
• Du kan også bruge kogte rugbær som tilbehør til en række forskellige måltider.

Det er lidt om, hvad du kan gøre med rug. Men der er mere til det. Og disse opskrifter vil vise dig det.

Back To TOC

Nogle populære rugopskrifter?

1. Hjemmelavet rugbrød

Hvad du skal bruge

• 1 ½ spiseskefuld gær
• 2 kopper varmt vand
• 1 ½ teskefuld salt
• 1 ½ spiseskefuld kommenfrø
• ½ kop rugmel
• 3 kopper alm.mel
• Majsmel, efter behov
• ¼ teskefuld majsstivelse
• ¼ kop vand

Instruktioner

• I en skål blandes gær, vand, salt, kommen og rugmel. Tilsæt nu det alm. mel, en kop ad gangen. Sørg for at danne en dejkugle, der ikke klæber til skålens sider. Dejen skal være blød og ikke stiv. Og den må ikke være klistret.
• Overfør dejen til en let smurt skål. Dæk den til med et viskestykke, og lad den hæve, indtil den er fordoblet (det kan tage en time).
• Form den til et brød ved at strække dejen fra den øverste midte af kuglen og ud over kanterne.
• Dyst et skærebræt af træ med majsmel. Læg brødet på brættet, og lad det hæve i yderligere 40 minutter.
• Opvarm en bagesten i ovnen til 450o F. Placer en lav gryde på risten under bagestenen.
• Opløs majsstivelsen i en fjerdedel kop vand. Kom det i mikrobølgeovn i 45 sekunder. Pensl majsstivelsesvæsken på toppen af brødet. Skær flere parallelle linjer på toppen af brødet.
• Bag brødet direkte på stenen. Hæld vand fra et højt glas i den lavvandede gryde nedenunder. Vent på, at det popper, brummer og damper. Luk ovndøren, og bag brødet i 30 minutter.

2. Dansk rugbrødsgrød

Det skal du bruge

• ½ pund gammelt rugbrød, skåret i 1 tommer store tern
• 8 oz. mørk, maltøl
• 2/3 kop æblejuice
• 1 strimmel appelsinskal
• ¼ kop maltsirup
• 1 teskefuld stødt kanel
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt
• ½ teskefuld stødt kardemomme
• 2 spiseskefulde usaltet smør
• ¼ teskefuld kosher salt
• 4 spiseskefulde kraftig fløde
• Frisk frugt (valgfrit)

Anvisninger

• I en mellemstor skål, bland rugbrød og øl. Dæk skålen til, og lad indholdet trække natten over (ved stuetemperatur).
• Overfør denne brødblanding til en mellemstor gryde. Tilsæt æblesaft, en halv kop vand, appelsinskal, maltsirup, vanilje, kanel og kardemomme. Bring det hele i kog ved middelvarme.
• Sænk varmen, og bring blandingen til at simre. Bliv ved med at omrøre lejlighedsvis og kog. Bliv også ved med at knuse brødstykkerne med bagsiden af skeen. Gør det i ca. 5 minutter.
• Hæv gryden fra varmen, og tilsæt smør og salt. Rør rundt. Fjern nu appelsinskallen. Fordel grøden i skåle (skal bruges til 4 personer), og top hver skål med kraftig fløde.

Opskrifterne vil helt sikkert blive husket i dit hjem. Men til det skal du først skaffe rug (mel), ikke sandt?

Back To TOC

Hvor du kan købe rugmel

Du kan få rugmel i den nærmeste købmandsbutik. Eller køb det online på Walmart eller Amazon.

Men selv om der er mange gode ting ved rug, er der et par ting, der fortæller, at alt i naturen har to sider.

Back To TOC

Nogle bivirkninger af rug?

• Glutenproblemer

Rug er en glutenholdig fødevare, så hvis du er følsom over for gluten, er det bedst at undgå dette korn helt.

• Problemer ved graviditet og amning

Vi ved ikke, hvad der kan ske, hvis man indtager rug under graviditet eller amning. Derfor skal man være sikker og undgå brugen.

Glem alt om whiskyerne (for nu). Se på at inkludere rug i din kost – da fordelene simpelthen er kraftige. Fortæl os også, hvordan dette indlæg har hjulpet dig. Du skal blot efterlade en kommentar nedenfor.

Back To TOC

Ekspertens svar på læsernes spørgsmål

Hvad er det glykæmiske indeks for rugbrød?

En skive rugbrød har et glykæmisk indeks på 41, hvilket er i den lave ende.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved rugwhiskey?

Rugwhiskey kan ifølge visse undersøgelser reducere risikoen for kræft og hjertesygdomme. Ellaginsyren fra rugkerner har antioxidantkraft og kan reducere sygdomsrisikoen. En populær rugwhiskey er Knob Creek Rye.

Kan man riste rugbrød?

Ja. Og processen er den samme som for alle andre slags brød. Læg rugbrødet i brødristeren, og rist det, indtil det er tørt og let sprødt.

Hvilke sundhedsmæssige fordele har rugflager?

Som for rug.

Nogle anvendelsesmuligheder for rajgræs?

Græsset kan bruges til at skabe en grøn græsplæne om vinteren – dette kan opnås ved at overså en eksisterende græsplæne. Og som vi diskuterede, kan det også bruges som hø til husdyr.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved surdejsrugbrød?

Brødet forbedrer glukoseintolerance. Surdej forbedrer grundlæggende produkternes tekstur og smagsoplevelse, og det betyder, at det forbedrer rugbrødets kvalitet.

1. “Virkning af rugbrød…”. US National Library of Medicine.
2. “Rye products in the diabetic diet…”. US National Library of Medicine.
3. “Effekter af fuldkornsrugbrød…”. US National Library of Medicine.
4. “Dietary effects of barley fibre…”. US National Library of Medicine.
5. “Du skal have hjerte”. UC San Diego Health.
6. “Can rye intake decrease risk of…”. US National Library of Medicine.
7. “Fiberrigt rugbrød forbedrer tarmfunktionen…”. ScienceDirect.
8. “Contribution of diet to the…”. US National Library of Medicine.

De følgende to faner ændrer indhold nedenfor.

• Sidste indlæg
• Bio

Sidste indlæg af Ravi Teja Tadimalla (se alle)

• DIY Coffee Face Masks – 22. marts, 2021
• Mirena Hårtab – marts 19, 2021
• Svovl til hårvækst: Sandhed eller myte? – Marts 19, 2021
• Listerine For Hovedlus: Virker det? – March 19, 2021
• 6 DIY Charcoal Face Masks For Radiant Skin – March 17, 2021

Ravi Teja Tadimalla

Ravi Teja Tadimalla er en redaktør og en udgivet forfatter. Han er uddannet fra SRM University, Chennai, og har været inden for digitale medier i over seks år. Han har et professionelt certifikat i fødevarer, ernæring & forskning fra Wageningen University. Han betragter sig selv som en billedhugger, der er født til at skille sig af med indhold og afsløre dets slumrende pragt. Han startede sin karriere som forskningsskribent, primært med fokus på sundhed og velvære, og han har over 250 artikler til gode. Ravi tror på de store muligheder for en rigelig sundhed med naturlige fødevarer og økologiske kosttilskud. Læsning og teater er hans andre interesser.