Mnoho rodičů tvrdí, že své děti vyléčili z ADHD tím, že z jejich stravy odstranili umělá barviva, zejména červené barvivo č. 40. Všichni rodiče tvrdí, že se jim podařilo vyléčit své děti z ADHD. Evropská unie od roku 2010 vyžaduje na potravinách s umělými barvivy varovné označení, že „mohou mít nepříznivý vliv na aktivitu a pozornost dětí“. Zde ve Spojených státech však FDA nadále tvrdí, že umělá potravinářská barviva jsou bezpečná, a diagnóz ADHD přitom přibývá. Co tedy lékařský výzkum o potravinářských barvivech a hyperaktivitě skutečně ukazuje? Způsobují potravinářská barviva ADHD? Jako pediatr, matka dítěte s ADHD, jsem na tuto otázku opravdu potřebovala znát odpověď. Zde je to, co jsem našla:
Z vědeckého hlediska opravdu nevíme jistě, zda konzumace potravinářských barviv zvyšuje hyperaktivní chování. Ale moje osobní odpověď zní, že se ze všech sil snažím odstranit potravinářská barviva ze stravy svých dětí. Proč jsem tak přesvědčen, že svému dítěti vytrhnu z rukou ovocný punč?“
Spory o potravinářských barvivech a hyperaktivitě trvají již více než 30 let, od doby, kdy Dr. Ben Feingold představil kontroverzní Feingoldovu dietu pro léčbu hyperaktivity. Tato dieta vylučuje několik umělých barviv, umělých aromat, aspartam, tři konzervační látky na bázi ropy a některé salicyláty. Některé studie prokázaly, že funguje, ale většina z nich byla neprůkazná nebo neprokázala žádný účinek. Američtí výrobci potravin proto nadále přidávali do potravin stále více barviv.
Spory o potravinářská barviva dosáhly nového vrcholu v roce 2007 po zveřejnění kontroverzní studie Southamptonské univerzity ve Velké Británii, která naznačuje souvislost mezi šesti potravinářskými barvivy – „southamptonskou šestkou“ – a hyperaktivitou u dětí. Těchto šest barviv je následujících: E110 (žluť západu slunce/FD&C Yellow #6), E104 (chinolinová žluť), E122 (karmoisin), E129 (allura červená nebo FD&C Red #40), E102 (tartrazin/FD&C Yellow#5) a E124 (ponceau 4R).
Evropský úřad pro bezpečnost potravin dospěl k závěru, že výsledky nelze použít jako základ pro změnu přijatelných denních dávek „southamptonské šestky“. Toto stanovisko je v souladu se stanoviskem FDA ve Spojených státech. Nicméně Evropský parlament od té doby začal vyžadovat varovné označení na potravinách obsahujících tato umělá barviva s tím, že „mohou mít vliv na aktivitu a pozornost dětí“.
Proč takový rozpor mezi veřejností a vědeckou komunitou? Je to spiknutí velké vlády s potravinářským a farmaceutickým průmyslem? Já si to nemyslím. Zásadní problém spočívá v tom, že kvalitní výzkumné studie o potravinářských barvivech je velmi obtížné provést. Zdá se, že výchozí pozice regulačního průmyslu je, že potravinářská barviva jsou bezpečná, dokud se neprokáže opak. Většina studií, včetně Southhamptonské studie, se zabývá kombinací potravinářských barviv, nikoliv každým barvivem zvlášť. Většina studií se také zabývá obecnou populací, nikoliv populací, která je již ohrožena hyperaktivitou, jako jsou děti s ADHD.
Při podrobnějším pohledu na vědeckou literaturu mám však pocit, že může existovat subpopulace dětí, které jsou na potravinářská barviva obzvláště citlivé a mohou na ně mít nejrůznější reakce. Jednou z reakcí se zdá být hyperaktivita. Jinými slovy, některé děti mohou jíst Twizzlers a hltat ovocný punč a přesto jsou pozorné a dobře se chovají. Jiné děti sní jeden dortík s růžovou polevou a několik hodin poté jsou hyperaktivní. Tento rozdíl mezi dětmi může být dokonce genetický. Genetické rozdíly mezi dětmi citlivými na potravinářská barviva a těmi, které na ně citlivé nejsou, ukazuje vynikající studie Dr. Stevensona a jeho kolegů, rovněž z University of Southampton, z roku 2010.
Co se týče mě a mé rodiny, nejsme přísnými zastánci Feingoldovy diety. Vybírám si zdravé, nezpracované potraviny, z nichž většina stejně neobsahuje umělá barviva a konzervační látky. Podstatné je, že umělá barviva ve stravě nikdo NEPOTŘEBUJE.
Příliš mnoho cukru je také spojováno s hyperaktivním chováním dětí. Přílišnému množství cukru a kalorií se vyhýbáme tím, že omezujeme džusy a sladké nápoje.
Přimět naše čtyři malé děti, aby dobře jedly, a najít si čas na přípravu zdravých jídel bylo to nejtěžší. Zdá se, že nezdravé potraviny pro děti zdarma jsou všude, a my jsme zaneprázdněná šestičlenná rodina se dvěma pracujícími rodiči. Svou pravdivou zpověď o tom, jak přimět děti, aby dobře jedly, a o tom, co nakonec zabralo, jsem napsala v příspěvku nazvaném „Boj o jídlo: „Pokus pediatričky přimět děti, aby dobře jedly“. Psala jsem také o tom, jak se vypořádat s nezdravým jídlem ve škole, a o praktických tipech, jak jíst domácí jídlo během rušných večerů. Pár vitamínů/doplňků stravy také opravdu může pomoci – zde se dozvíte, které doplňky stravy vaše děti opravdu potřebují.
Pokud máte dítě s hyperaktivním chováním nebo ADHD, je rozumné zkusit z jeho stravy na několik dní odstranit potravinová barviva. Pokud tato dieta vašemu dítěti pomůže, jděte do toho. Pokud však vaše dítě musí sníst malé množství červeného barviva v lécích nebo mu někdo dá růžový dortík na oslavě narozenin princezny, neřešte to. Prostě se dál snažte dodržovat zdravou stravu.