Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Pro více informací si prosím přečtěte mé zásady zveřejňování informací.
S méně než 150 kaloriemi na porci je tato hřejivá a chutná vegetariánská zelná polévka jedním z nejzdravějších a nejlevnějších polévkových receptů vůbec a je hotová za méně než 30 MINUT.
Nejenže je tato polévka rychlým, zdravým, detoxikačním, nízkokalorickým a nízkosacharidovým jídlem, ale je tak DOBRÁ!!!
Není vodová ani nudná a nechutná po vařeném zelí, ale je to sytá, vydatná polévka se skvělým chilli nádechem, která vás zahřeje. A je plná chuti, struktury a spousty zeleniny uvařené v bohatém rajčatovém vývaru.
Ano, spousta cibule, mrkve, celeru, zelí a květáku.
Úžasný květák je ideální k zahuštění této polévky a někdy ho používám jako nízkosacharidovou náhradu brambor. Pak přidávám chilli vločky, papriku a mletý koriandr, abych zvýšila chuť, a víte co?
Můj manžel i já ji milujeme (a to není největší fanoušek zelí na světě, jen tak mimochodem : )
Více živin, méně kalorií, ale tuny chuti, správné množství koření a lahodná hustá textura.
Co takhle křupavý chléb na zapití?
Jaké ingredience potřebuješ
- Květák
- Květák nebo brambory (volitelně)
- Konzervovaná rajčata
- Cibule, mrkev, celer
- Česnek
- Květákové listy
- Koření (paprika, chilli vločky, mletý koriandr)
- Zeleninový vývar
- Sůl &pepř
POZNÁMKY K RECEPTU & TIPY
Tuto vegetariánskou zelnou polévku si zamilujete, stojí asi 1 dolar za porci na porci, je plná zeleniny a na stole je za chvíli!
JE PRO VÁS ZELÍ DOBRÉ?
ANO. Zelí patří do skupiny brukvovité zeleniny a má vynikající nutriční profil. Má obzvláště vysoký obsah vlákniny, vitamínů a antioxidantů. Zelí má také velmi nízký obsah kalorií a sacharidů: podle Národní databáze výživových hodnot USDA obsahuje 1 půl šálku krouhaného vařeného zelí (75 gramů) 17 kalorií a 4 gramy sacharidů.
Navzdory nízkému obsahu kalorií/sacharidů je však tato zelná polévka zdravá, protože je plná zeleniny a živin a svých 5 denních dávek získáte v jedné velké míse hřejivé polévky!
Jak docílit toho, aby tato kapustová polévka chutnala dobře?
Začněte pomalu vařit velké množství na kostičky nakrájené mrkve, celeru, cibule a česneku na troše olivového oleje. V Itálii se tomu říká „soffritto“ a vytvoří se tím aromatický základ v podstatě pro jakýkoli slaný pokrm. Chcete-li vytvořit komplexnější chuť, přidejte k tomuto zeleninovému základu koření a bobkový list.
Květák i rajčata tuto polévku obohatí. Navíc pokud polévku jen trochu rozšleháte pomocí tyčového mixéru nebo část přenesete do mixéru a pak ji přidáte zpět, polévka získá hustší strukturu. Květák můžete vyměnit za středně velkou bramboru, obě polévku zahustí. Pokud chcete, vynechejte obojí.
Podávejte s chilli vločkami, dělají obrovský rozdíl!
VÍCE LEHKÝCH POLÉVEK
- 20 zdravých nízkokalorických polévek
- Polévka z mrkve a zázvoru
- Pikantní dýňová polévka
- Veganská špenátová polévka
Nebo pokud hledáte jiný recept na zelí, mohl by se vám líbit tento křupavý zelný salát s jablky.
Pokud vyzkoušíte tuto vynikající vegetariánskou zelnou polévku, dejte mi vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ji nebo označte fotografii #theclevermeal na Instagramu.
Budu ráda, když mi napíšete!
Nejlepší vegetariánská zelná polévka
Složení
- 1 lb (450 gramů) zelí, krouhané
- 1 plechovka (14oz/400 gramů) nakrájených rajčat
- 1/2 lb (220 gramů) květáku nebo brambor, nakrájený na kousky* (nepovinné)
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 2 velké mrkve, nakrájené na kousky
- 2 celerová žebra, nakrájená na plátky
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, mletý
- 3-4 bobkové listy
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička papriky
- 1/2 lžičky chilli vloček nebo podle chuti
- 1/2 lžičky mletého koriandru (nepovinné)
- sůl & pepř, podle chuti
-
Oliva zahřejte ve velkém hrnci na středním ohni. Jakmile se olej rozvoní, přidejte cibuli, mrkev, celer, česnek, chilli vločky, papriku, mletý koriandr a bobkové listy. Za častého míchání vařte, dokud cibule nezměkne a nezprůsvitní, asi 5 minut.
-
Přidejte zelí a asi 1 minutu dobře míchejte.
-
Přidejte růžičky květáku, konzervovaná rajčata, vývar a pořádnou špetku soli.
-
Zvýšíme teplotu a přivedeme směs k varu, pak hrnec přikryjeme, snížíme teplotu a mírně vaříme 25 minut.
-
Když je polévka uvařená, odstavíme hrnec z ohně a odstraníme bobkové listy.
-
Přibližně 1/3 polévky rozmixujte mixérem nebo tyčovým mixérem a vraťte ji do hrnce. Pozor, polévka je horká. Snaž se rozmixovat hlavně květák (nebo kousky brambor, pokud používáš brambory).
-
Ochutnej a dochuť solí a pepřem. (Já obvykle přidávám špetku soli na začátku + 1/2 lžičky později. Možná budete potřebovat více soli v závislosti na zeleninovém vývaru a na vašich osobních preferencích. Viz poznámky)*
-
Podávejte s čerstvě mletým černým pepřem nebo špetkou chilli vloček, pokapané olivovým olejem. Dobrou chuť!
Poznámky
- Zeleninový vývar si obvykle dělám sama, ale když nemám čas, používám horkou vodu a veganské kostky zeleninového bujónu s nízkým obsahem soli.
- Koření: Pokud používáte vývar, který je sám o sobě dost slaný, je důležité upravit koření až na konci, nikoliv na začátku, protože nikdy nevíte, jak silná je sůl z vývaru. Já bych začal jen s pořádnou špetkou soli.
- Zbytky: V lednici vydrží dobře až 3 dny. Dá se také zmrazit: rozdělte ho do vzduchotěsných nádob (nahoře nechte 1 cm místa) a zmrazte až na 2 měsíce.
- * Květák nebo brambory? Nejsem lékař ani dietolog, nicméně pokud použijete 1/2 lb brambor místo 1/2 lb květáku, zvýšíte obsah sacharidů.
- Bílkoviny: Chcete-li vytvořit vyváženější jídlo, přidejte 1 plechovku cizrny nebo cannellini fazolí, dodají této polévce chuť, bílkoviny a strukturu, takže bude ještě chutnější. poznámka: nutriční hodnoty jsou uvedeny na jednu porci, počítáno na zelnou polévku připravenou ze zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku a 220 g květáku. Jsou to pouze odhady.