Veganské smažené kuře, které chutná mnohem lépe než KFC! Vyrobené z tofu je křupavé, šťavnaté a velmi chutné!
Toto veganské smažené kuře může být jedním z nejlepších jídel k večeři, jaké jste kdy jedli.
Jsou v něm kousky ochuceného masitého tofu obalené v mouce a usmažené do křupava.
Tohoto receptu se nebudete moci nabažit, ať už ho budete jíst samotné nebo v sendviči.
Zabere to sice trochu času, ale rozhodně se vyplatí si počkat!
Recept byl inspirován pořadem Mary’s Test Kitchen, který se s vámi podělil o úžasnou techniku, jak v tofu vytvořit tu nejlepší strukturu podobnou kuřecímu masu.
- Klíčové tipy, kterými se řiďte
- Složky, které budete potřebovat
- Jak udělat veganské smažené kuře
- Příprava tofu
- Připravte si chuť jako u kuřete
- Žádné zbytečné zbytky!“
- Smažení tofu
- Jak udělat tento recept na veganské kuře bezlepkový?
- Veganské smažené kuře (krok za krokem)
- Složení
- obal
- Návod
- Poznámky
- Nutriční hodnoty
Klíčové tipy, kterými se řiďte
1. Vezměte si tofu do rukou. Tofu dvakrát zmrazte
To je klíčem k vytvoření těchto vločkovitých vrstev v tofu. Nejlépe to funguje při použití středně tuhého typu.
Mrazení pevného nebo extra pevného tofu by mělo za následek, že textura by byla spíše porézní než vločkovitá.
O tom, jak by vypadalo zmrazené a rozmražené pevné tofu, jsem se podělil ve svém receptu „Buffalo „Chicken“ Sandwich“. Výsledek je stále chutný, ale bez vločkovité, kuřeti podobné struktury.
Tip pro plánování jídla: Po příchodu z obchodu domů ihned vložte všechno tofu do mrazáku.
O několik hodin později nastavte upozornění, abyste je přesunuli do lednice. Takto už nikdy nezapomenete tofu zmrazit a vždy budete mít připravený blok!“
2. Tofu je křehké
Při jeho stlačování buďte jemní, abyste z něj vytlačili tekutinu. Udržujte ho pokud možno neporušené.
3. Při smažení se vyvarujte přeplnění kousků
Smažte je po dávkách, aby teplota oleje příliš neklesla.
Složky, které budete potřebovat
(podrobné míry najdete v kartě receptu)
Středně tuhé tofu – použila jsem značku Morinaga. Jejich Silken-Firm tofu (modrá krabička) je ve skutečnosti spíše středně tuhé a v tomto receptu funguje perfektně.
Zeleninový bujón nebo drůbeží koření – použila jsem zeleninovou bázi Better Than Bouillon s nízkým obsahem sodíku
Celozrnnou mouku
Cornnstarch
Všechno-účelové koření – nebo více drůbežího koření
Sojové mléko
Sůl a černý pepř
Koření
Kajenský pepř nebo chipotle – dodá pikantní nádech, ale není to povinné
Olej na smažení
Jak udělat veganské smažené kuře
Příprava tofu
1. Veganské kuřecí maso
Připravte tofu
. Zmrazování
Prostě ho neotevřené vložte do mrazáku. Budete to muset udělat dvakrát.
Mrazte dvě hodiny, vyjměte ho, aby se rozmrazilo, a pak ho znovu zmrazte. V chladničce trvá rozmrazení asi 8 hodin. Použijte mikrovlnnou troubu, abyste to zvládli rychleji.
2. Lisování
Použijte lis na tofu nebo dvě krájecí desky s přidanými závažími nebo svorkami. Dávejte pozor, abyste nevyvíjeli příliš velký tlak a tofu zůstalo co nejvíce neporušené.
Lisování a odvodňování by mělo trvat asi 15 minut. Přitlačte na něj čistou kuchyňskou utěrkou, abyste z něj dostali poslední tekutinu.
Poté tofu rozlámejte na velké kusy.
Budete šokováni, jak žvýkavá a vločkovitá bude struktura tofu. Stejně jako kuřecí maso! Také koření se mnohem lépe vsákne.
Připravte si chuť jako u kuřete
Teď přijde ta zábavná část!
1. Vezměte kuře do rukou. Tofu jemně potřete bujónovým kořením a okořeňte černým pepřem.
Ráda používám zeleninový bujón, protože dodá tofu chuť nejvíce podobnou kuřeti. Můžete se však rozhodnout pro své oblíbené drůbeží koření.
Rychlá rada: Vyvarujte se přílišného kořenění, protože bujónová pasta je slaná. Později se přidají i další dochucovadla.
2. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob, mouku a univerzální koření. V samostatné misce přidejte sójové mléko.
3. Jednou rukou rovnoměrně obalte jeden kus tofu v mouce. Přebytek oklepejte a přidejte do sójového mléka.
4. Druhou rukou namočte tofu do mléka. Poté ho vyjměte a přidejte zpět do směsi suché mouky.
5. Poté ho vyjměte a přidejte zpět do směsi suché mouky. Přidejte další vrstvu povlaku tak, že jej ještě jednou namočíte do sójového mléka a mouky. Poté všechny kroky zopakujte s ostatními kousky tofu.
Žádné zbytečné zbytky!“
Seberte všechny volné kousky ochucené mouky a tofu. Vytvarujte jednu ze dvou placiček. Vařte s ostatními kousky.
Smažení tofu
1. V hluboké pánvi na středním ohni rozehřejte olej. Pánev by měla být z poloviny naplněna olejem. Teplota oleje musí být 360-375 °F (182-190 °C).
Pro vyzkoušení bez teploměru vhoďte do pánve srolovaný kousek těsta. Pokud bude tmavě hnědý za méně než 60 sekund, je olej příliš horký. Nechte ho trochu vychladnout.
Pokud vidíte stálé bublání, je olej dostatečně horký na smažení. Pokud žádné bublinky nevidíte, nechte ho ještě chvíli zahřát.
2. Přidejte tofu a smažte, dokud nebude ze všech stran zlatavě hnědé. Mělo by to trvat jen asi 4-5 minut.
3. Opatrně vyjměte kousky tofu a položte je na místo vyložené papírovými utěrkami. Díky tomu nebudou mastné.
Jak udělat tento recept na veganské kuře bezlepkový?
- Použijte bezlepkovou mouku.
- Ujistěte se, že směsi koření jsou také bezlepkové.
Veganské smažené kuře (krok za krokem)
Vytisknout receptPin RECIPE UložitUložit!
Složení
- ▢ 24 uncí středně tuhého tofu Morinaga (Silken-firm), zmrazeného a lisovaného (viz poznámky)
- ▢ 2 lžičky zeleninového základu Better Than Bouillon s nízkým obsahem sodíku
- ▢ Sůl a černý pepř, podle chuti
obal
- ▢ 1 šálek hladké mouky
- ▢ 1 lžíce kukuřičného škrobu
- ▢ 2 lžičky celozrnnéhokoření
- ▢ 1/2 lžičky nového koření
- ▢ 1/2 lžičky kajenského pepře nebo mletého chipotle, (nepovinné)
- ▢ 3/4 šálku sójového mléka
- ▢ Olej na smažení
-
Na velké kousky rozlámejte tofu a přidejte do mísy.
-
Bujónovou pastu jemně vetřete do tofu a okořeňte černým pepřem.
-
V misce smíchejte kukuřičný škrob, mouku a univerzální koření. V samostatné misce přidejte sójové mléko.
-
Jednou rukou obalte jeden kus tofu v mouce. Setřes přebytečnou mouku a přidej ji do sójového mléka.
-
Druhou rukou namoč tofu do mléka. Poté ho vyjměte a přidejte zpět do směsi suché mouky.
-
Poté ho ještě jednou obalte sójovým mlékem a moukou a odložte na talíř. Postup opakujte s ostatními kousky tofu.
-
Na hluboké pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Pánev by měla být do poloviny plná. Teplota oleje musí být 360-375 °F (182-190 °C).
-
Pokud nemáte teploměr, vhoďte do pánve kousek kuličky těsta na zkoušku. Pokud je příliš prudká a zhnědne za méně než 60 sekund, je olej příliš horký. Trochu to zchlaďte. Pokud nevidíte žádné bublinky, nechte ho ještě chvíli zahřát.
-
Přidejte kousky tofu a smažte je, dokud nebudou ze všech stran zlatohnědé. Mělo by to trvat jen asi 4-5 minut.
-
Vyjměte a položte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby se vstřebal přebytečný olej.
-
Podávejte tak, jak je, nebo s oblíbenou omáčkou.
Poznámky
- Přípravu tofu proveďte dvojím zmrazením. Jemným stlačením odstraňte přebytečnou tekutinu.
- Původní koření Better than Bouillon je ve srovnání s kořením s nízkým obsahem sodíku slanější. Pokud máte toto, snažte se ho nepoužít příliš mnoho, protože mouka bude také ochucená.
- Recept byl inspirován Mary’s Test Kitchen.
Nutriční hodnoty
Zřeknutí se odpovědnosti za výživu
Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy. Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů. Zveřejnění informací o Amazonu
.