Veganské dan dan nudle

Toto je veganský recept na dan dan nudle, které nebudete moci přestat jíst! Nasekané houby nahrazují mleté maso a dodávají tomuto pikantnímu, oříškovému a pikantnímu nudlovému pokrmu zemitost. Je to mňamka!

Někdy veganské recepty prostě chutnají lépe než recepty s masem.

Vím, zní to šíleně! Ale čím víc vařím veganská jídla, tím víc si uvědomuji, že někdy jsou opravdu některá jídla prostě lepší bez tradičního použití masa. No, a to je případ těchto veganských dan dan nudlí!

Drobně nakrájené houby nahrazují mleté maso, které se v tomto pokrmu obvykle používá. Odlehčí ho, dodají mu zemitost a promění tuto misku pikantních nudlí v super výživné jídlo!

Víte, houby jsou plné dobrot. Mají vysoký obsah vitaminu D, který je nezbytný pro zdraví kostí – a také skvěle posilují imunitní systém. Houby mají také velmi vysoký obsah antioxidantů, které bojují proti volným radikálům (které mohou způsobovat nemoci a vytvářet jemné linky a vrásky), a působí na naši ochranu před různými druhy rakoviny, jako je rakovina prostaty, kůže, žaludku a tlustého střeva.

Ale kromě toho všeho… houby jsou naprosto vynikající! Úroveň umami, kterou tomuto receptu na sečuánské veganské nudle dodávají, nemá konkurenci!

Jakmile je vyzkoušíte, myslím, že si nudle dan dan naprosto zamilujete. To, že se jedná o veganský recept, bude druhořadé 🙂

Co jsou nudle dan dan?

Takže, tradiční čínské nudle dan dan (担担面) jsou směsí chilli oleje, mletého masa, omáčky, listové zeleniny a nudlí. A přestože existuje mnoho verzí tohoto pokrmu, jedna zastřešující podobnost mezi nimi spočívá v tom, že jsou obvykle dost ostré!“

V mnoha receptech se vyžaduje použití zrnek sečuánského pepře. To jsou ta zrnka pepře, která znecitlivují obličej a která často najdete i v receptech, jako je tofu mapo.

No, je třeba říct, že nejsem velkým příznivcem znecitlivění úst těchto zrnek pepře. Pro mě mají tendenci přebíjet všechny ostatní chutě.

Takže jsem je v tomto receptu na houbový dan dan vynechal.

Takže pokud máte rádi otupující pálivost (dívám se na tebe, Bene), klidně je přidejte!

Také tradiční sečuánský dan dan mien se může podávat suchý nebo v polévkovější úpravě.

V této veganské verzi se však držím jednoduchého receptu, který je spíše na suché straně. Bude se vám naprosto LÍBIT, jak snadno si ji doma připravíte!

Jak připravit nudle dan dan

Pro tyto veganské nudle dan dan jsem smíchala nadrobno nakrájené houby a celer a směs jsem za stálého míchání smažila, až změkla a téměř zkaramelizovala.

Struktura je tak podobná mletému masu, že budete jen těžko věřit, že vlastně jíte zeleninu!“

Aby nebylo těžké sehnat nějaké ingredience, rozhodla jsem se použít tenké špagety, uvařené al dente. Je to skvělá náhrada tradičních čínských nudlí 🙂

Všechny prvky na omáčku rychle rozmixujte. Já používám česnek, zázvor, rýžový ocet, pálivý chilli olej, sójovou omáčku, arašídové máslo, cukr a sůl.

Jakmile máte omáčku rozmixovanou, nudle uvařené a houbovou směs pěkně zkaramelizovanou – stačí vše smíchat ve velké míse.

Při smíchání této teplé směsi s hrstí baby špenátu listy zvadnou jen natolik, aby nebyly rozmočené nebo vodnaté. Nudle, houby a špenát se promíchají v této oříškové, pikantní, kyselé, sladké a slané omáčce a vytvoří se veganské nudle dan dan, které jsou docela efektní!

Jednoduché a lahodné!

Co znamená dan dan v čínštině?

Nudle dan dan dostaly svůj název podle tyče, kterou nosili tradiční čínští prodavači nudlí, když nabízeli své lahodné zboží hladovému lidu.

Víte, dan dan byla nosná tyč, která měla na každém konci nádobu. Na jedné byl košík s nudlemi – a na druhé nádoba s omáčkou. Prodavači nudlí si tyč vyšvihli na rameno a na obou koncích vyvažovali nádoby. Když si někdo nudle objednal, naservírovali mu je a pak se přesunuli dál po cestě.

No, v historii jídla není neobvyklé, že název pokrmu určuje lid, který si na něm pochutnává. Jistě, nudle nesené na tyči nemají moc dobrý zvuk… Ale nudle dan dan zní prostě správně!“

Váš oblíbený nový recept na s‘-čchuanské jídlo

No, možná jste dandanmien ochutnali na výpravě do Číny – nebo ve svém oblíbeném čínském podniku v sousedství.

Ale vsadím se, že jste je nikdy nezkusili s houbami místo masa.

Povím vám, že houby vytvoří v tomto receptu na čínské nudle tak pikantní, umami chuť a texturu – že vám maso vůbec nebude chybět!

Tyto veganské nudle dan dan můžete podávat jako hlavní jídlo nebo přílohu. Nejlépe chutnají čerstvé, ale jsou vynikající i studené (po zchlazení) – nebo je dejte na pár vteřin zapnout do mikrovlnné trouby.

Přátelé, šťastné vaření!

Další chutné a snadné asijské veganské recepty:

• Čínský lilek s česnekovou omáčkou
• Nasu Dengaku (japonský lilek Miso)
• Studený asijský nudlový salát
• Veganský Tantanmen – ビーガン たんたんめん
• Čínský salát z lotosových kořenů

Líbil se vám tento recept na veganské nudle Dan Dan? Provedli jste nějaké změny, o které byste se chtěli podělit? Podělte se o své tipy a doporučení v komentářích níže!

Získejte EKOKNIHU 51 RECEPTŮ PICKLED PLUM ještě DNES!

Tisk