Tato uzená hovězí žebírka bez kosti jsou ta nejlahodnější, která se rozplývají na jazyku. Snadno se připravují a hýří dobrou hovězí chutí. Vychutnejte si je jen tak nebo v tacos, nachos, sendvičích a dalších pokrmech!“
Co jsou to hovězí krátká žebra bez kosti?
Hovězí krátká žebra se odebírají z přední části krávy (včetně části skotu, žeber, bůčku nebo plátu). Nazývají se „krátká“ žebra, protože řez zahrnuje pouze malou část žeber. Naštěstí pro vás však často obsahují spoustu chutného hovězího masa, na kterém si můžete pochutnat!“
Krátká hovězí žebra jsou k dostání s kostí i bez kosti. Hovězí krátká žebra bez kosti jsou vyříznuta z kýty nebo deskových částí krávy a, jak název vystihuje, byla oddělena od kosti. Skvěle se udí a poskytují spoustu masité dobroty, kterou můžete naklepat a pochutnat si na ní stejně jako na jakémkoli receptu na trhaném vepřovém nebo kuřecím mase.
Hovězí krátká žebra bez kosti se dají těžko sehnat, ale v poslední době jsem měl štěstí, že jsem je našel v Costcu. Možná se také domluvíte s místním řezníkem a seženete od něj hovězí krátká žebra bez kosti.
Jak vyudit hovězí krátká žebra bez kosti
Tato hovězí krátká žebra bez kosti mají fantastickou chuť. Jsou velmi křehká a dají se dobře dochutit pěkným, dlouhým uzením. Jsou také docela blbuvzdorná, takže se nemusíte bát, že byste je pokazili. V neposlední řadě jsou SUPER univerzální, takže si je můžete vyudit o víkendu a mít spoustu zbytků na celý týden.
- Rozpalte udírnu. Zapněte udírnu a nechte ji předehřát na 275 °C. Pro tento recept jsem použil dubové dřevo a chutnalo výborně.
- Okořeňte. Jednoduchý olivový olej a trochu mého Signature Beef Seasoning je vše, co tato krátká žebra potřebují. Pokud nemáte ve spíži žádné koření na hovězí maso, doporučuji použít stejné díly soli, pepře a česnekového prášku. Žebírka pokapejte olivovým olejem a okořeňte ze všech stran.
- Uzení. Umístěte tato nádherná žebra na gril a pečte je 3-3,5 hodiny.
- Zabalte a vyuděte. Zabalte žebra do alobalového sáčku. Do alobalového sáčku s žebírky přidejte hovězí vývar a pevně jej uzavřete. Vraťte tato žebra do udírny a pokračujte v uzení, dokud vnitřní teplota nedosáhne 205-210 °C.
- Odpočiňte, naklepejte a podávejte. Zabalená žebra vyjměte z udírny. Udržujte je uzavřená a nechte je 30 minut odpočívat. Poté žebírka vyjměte z fólie a vychutnejte si je. Můžete je naklepat nebo jíst tak, jak jsou. Moje rodina je má ráda na nachos a v tacos a quesadillas.
Tato žebírka se připravují podobně jako bůček, až na to, že teplotu zvýšíme na 205-210 stupňů Celsia. Toto maso je tužší než bůček, takže vaření, dokud nedosáhne alespoň 205 stupňů, zajistí, že maso bude křehké a bude se dobře strouhat.
Jak dlouho udit vykostěná hovězí žebra
Každý kus masa se liší v tom, jak dlouho trvá, než se v udírně úplně uvaří. Mně tato žebírka trvala od začátku do konce asi 8 hodin, ale těm vašim to může trvat déle nebo kratší dobu v závislosti na druhu masa a vaší udírně.
Ujistěte se, že vaříte podle teploty, a ne podle času. Teplotu masa vždy kontrolujte spolehlivým teploměrem na maso, abyste určili jeho propečenost. Doporučuji také plánovat dopředu a nechat si trochu volnosti s časem pro případ, že je maso hotové dříve nebo později, než očekáváte.
Závěr: maso je hotové, když je hotové. Hlídejte si teplotu a slibuji, že se vyplatí počkat.
Další recepty na uzená hovězí žebra
Když máte pochybnosti, vyuděte hovězí žebra! Určitě budou překypovat chutí a tu kouřovou kůru na povrchu prostě nic nepřekoná. Pokud potřebujete další recepty na uzená hovězí žebra, podívejte se na několik mých oblíbených níže:
- Uzená hovězí žebra
- Hovězí zadní žebra na udírně
- Uzená hovězí žebra
Recept na uzená hovězí žebra bez kosti
Jste připraveni stát se hrdinou grilování na dvorku? Připojte se k mé skupině The Grill Squad určené pouze pro členy a získejte plný přístup ke všem mým mistrovským kurzům o mase, potírání, omáčkách a nákupu masa, podcastům a mnohému dalšímu. Je to úžasná komunita grilujících, která vám pomůže podpořit vás a zvýšit vaši důvěru ve vše, co se týká grilování.
Potřebujete k těmto vykostěným hovězím žebírkům nějaké potírání a omáčky? Patio Provisions prodává výrobky Hey Grill Hey Signature za skvělou cenu. To nejlepší ze všeho? Doručíme vám je přímo domů!
Uzená hovězí krátká žebra bez kosti
Video
Složení
- ▢ 2-.3 libry vykostěných hovězích krátkých žeber
- ▢ 2 lžíce olivového oleje
- ▢ 2 lžíce koření Signature Beef
- ▢ ½ šálku hovězího vývaru
Pokyny
-
Předehřejte udírnu. Předehřejte udírnu na 275 stupňů F. K těmto hovězím žebrům se dobře hodí dubové dřevo.
-
Krátká žebra okořeňte. Krátká žebra pokapejte olivovým olejem a ze všech stran je okořeňte kořením na hovězí maso. Pokud nemáte po ruce koření Beef Seasoning od Patio Provisions, můžete použít stejné díly soli, pepře a česnekového prášku.
-
Hovězí krátká žebra udíte. Okořeněná žebra položte přímo na rošty v udírně. Zavřete víko a kouřte 3-3,5 hodiny. Toto uzení je podobné uzení bůčku.
-
Zabalte a dokončete uzení. Vyjměte žebra z udírny a zabalte je do fólie, aby se vytvořil sáček. Žebra přelijte hovězím vývarem. Sáček pevně uzavřete a udíte, dokud žebra nedosáhnou vnitřní teploty 205-210 °C (toto uzení má vyšší teplotu než bůček, protože je dost tuhý).
-
Odpočiňte a podávejte. Vyjměte žebra z udírny a nechte je 30 minut odpočívat v uzavřené fólii. Každé žebírko můžete podávat zvlášť (měli byste mít asi 6 kusů žebírek), nebo je můžete rozdrobit a podávat na chilli, guláš, tacos nebo nachos. Vychutnejte si toto maso jakýmkoli způsobem, jakým si pochutnáváte na trhaném mase.