Tohle je váš mozek na cukru (věřte nám, není to hezké)

Cukr – ve všech svých různých formách, od přirozeně se vyskytujících cukrů v ovoci až po kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy – může způsobit nejrůznější škody na vašem mozku. A tato spoušť se pohybuje od relativně drobných (například způsobuje pokles energie) až po závažné (například přispívá ke vzniku demence).

Ale proč přesně je cukr tak nebezpečný? Co způsobuje mozku? A existuje lepší způsob, jak získat potřebnou energii – bez všech negativních vedlejších účinků na mozek?

Stáhněte si zdarma 30denní plán upgradu, jak přestat s cukrem a cítit se úžasně

Toto je váš mozek na cukru

Všechny buňky ve vašem těle využívají k získávání energie glukózu. A protože váš mozek je domovem mnoha nervových buněk, využívá nakonec jako palivo většinu glukózy ve vašem těle – studie ukazují, že na mozek připadá 60 % využití glukózy v těle.

Váš mozek potřebuje ke svému fungování nějakou glukózu (Dokonce i ti, kteří drží nejpřísnější keto dietu, dostávají ve stravě nějakou glukózu neboli sacharidy) – ale při typické americké stravě dostává mnohem více, než potřebuje. Průměrný Američan denně zkonzumuje 82 gramů přidaného cukru – což je více než trojnásobek doporučení Světové zdravotnické organizace, která uvádí 25 gramů denně. A pokud jde o cukr a mozek, více neznamená lépe.

Váš mozek je řídícím centrem vašeho těla – a když je v těle příliš mnoho cukru, vyvede to řídící centrum z míry. Příliš mnoho cukru způsobuje v mozku kaskádu negativních vedlejších účinků – a tyto negativní vedlejší účinky mohou ovlivnit vše od nálady přes stravu až po hladinu energie.

Podívejme se na některé z negativních způsobů, kterými cukr ovlivňuje mozek:

Cukr může způsobit závislost…

Každý ví, že se můžete snadno stát závislými na látkách jako heroin nebo kokain – ale ukazuje se, že cukr je stejně návykový.

„Obvody krátkodobé odměny v mozku, které zvyšují produkci dopaminu, jsou přímo posíleny konzumací cukru,“ říká neurolog doktor David Perlmutter, autor knihy „Obilný mozek“. „Konzumace cukru… stimuluje specifické oblasti mozku, které jsou spojeny se závislostí. Tyto oblasti jsou stejné, které se při zobrazovacích studiích mozku rozsvítí, když je subjektům podáván kokain.“

V nedávné studii vědci pomocí funkční magnetické rezonance (fMRI) zkoumali změny v mozku účastníků po konzumaci jídla s vysokým glykemickým indexem oproti jídlu s potravinami s nízkým glykemickým indexem. Výzkumníci zjistili výrazně vyšší úroveň aktivity v oblastech mozku zodpovědných za odměnu a touhu po jídle s vysokým glykemickým indexem. Zjistili také, že účastníci, kteří konzumovali jídlo s vysokým glykemickým indexem, hlásili zvýšený pocit hladu.

Takže v kostce: Když sníte cukr, aktivujete mozkové centrum odměny a v důsledku toho začnete mít chuť na další cukr. Máte hlad, a tak si rovnou sáhnete po dalších potravinách s vysokým obsahem glykémie – a pak začnete celý cyklus znovu. Jinými slovy, je to recept na závislost.

…a abstinenční příznaky

Stejně jako každá závislost, i vy budete procházet abstinenčními příznaky, když přestanete.

Studie z roku 2002 zjistila, že u potkanů, kteří byli krmeni nadměrným množstvím cukru a poté nuceni k „odvykání“ (buď odepřením potravy, nebo léčbou naloxenem, lékem, který se váže na receptory v mozkovém systému odměny), se objevily fyzické příznaky, jako je drkotání zubů, třes hlavy a třes.

Kromě fyzických abstinenčních příznaků může mít odvykání cukru také vedlejší účinky. Jiná studie zjistila, že při testu nuceného plavání potkani při odvykání cukru častěji pasivně plavali než aktivně plavali, aby unikli, což svědčilo o pocitech bezmoci a depresi.

Cukr přispívá k depresi

Cukr může mít také negativní vliv na vaše duševní zdraví – zejména pokud jde o depresi a úzkost.

Jednou z hlavních příčin deprese je hormon serotonin (přesněji řečeno jeho nedostatek) – a cukr narušuje schopnost těla produkovat serotonin, což může vést k depresi.

První způsob, jak cukr ovlivňuje produkci serotoninu? Ve střevech. „Většina serotoninu je produkována ve střevech. Pokud je funkce střev narušena jejich přetížením nadměrným množstvím cukru, budete mít problémy s důležitými střevními funkcemi, jako je trávení, tvorba imunitních buněk a produkce serotoninu,“ říká odborník na výživu Dan DeFigio, zakladatel webu BeatingSugarAddiction.com.

Příliš mnoho cukru ovlivňuje také schopnost mozku produkovat a využívat serotonin. „Vitaminy skupiny B – zejména kyselina listová – jsou pro tvorbu serotoninu nezbytné. Strava s vysokým obsahem cukru nutí vaše tělo spotřebovávat vitaminy skupiny B na metabolismus cukru a nezbývají žádné na produkci serotoninu nebo jiné důležité využití,“ říká DeFigio.

Cukr může vést k úzkosti

Cukr může nejen přispívat k depresi, ale také způsobovat úzkost.

„Zneužívání cukru spouští horskou dráhu cukru v krvi, která může vyvolat záchvaty úzkosti. Když hladina cukru v krvi klesne, váš mozek začne zoufale toužit po jídle a vaše tělo může být v hypoglykemickém stavu roztřesené, slabé, zmatené a úzkostné. Když hladina cukru v krvi prudce klesá, mozek reaguje vysláním panického adrenalinového poplachu, což vede k úzkosti,“ říká DeFigio. “ Když sníte příliš mnoho cukru, sníží se množství bílkoviny zvané neurotropní faktor odvozený od mozku (BDNF). BDNF hraje důležitou roli při snižování úzkosti, paniky a stresových reakcí, takže jeho nedostatek může tyto stavy zhoršovat.“

Cukr způsobuje inzulinovou rezistenci – což má vliv na funkci mozku

Když si představíme hormon inzulin, myslíme na regulaci hladiny cukru v krvi – ale je také důležitou součástí funkce mozku.

„S větší konzumací cukru ve stravě se hormon inzulin stává méně účinným. Inzulín pomáhá udržovat zdraví a růst mozkových buněk,“ říká Perlmutter. „Jak věci postupují a hladina cukru v krvi je stále vyšší, mozek se stává ještě odolnější vůči důležitým účinkům inzulínu.“ A jak k tomu dochází, kognitivní funkce se zhoršují.

Nedávná studie, která sledovala více než 5 000 účastníků po dobu deseti let, zjistila, že u lidí s vysokou hladinou cukru v krvi dochází k výrazně rychlejšímu úpadku kognitivních funkcí – a čím vyšší hladina cukru, tím rychlejší úpadek. Ve skutečnosti je u lidí s cukrovkou 2. typu dvakrát vyšší pravděpodobnost, že se u nich vyvine demence – proto se Alzheimerova choroba nyní označuje jako cukrovka 3. typu.

Proč jsou ketony tou správnou cestou, pokud jde o energii

Je jasné, že cukr je noční můrou, pokud jde o funkci mozku. Naštěstí však existuje alternativa, která vašemu mozku dodá potřebnou energii bez všech negativních vedlejších účinků – a tou jsou ketony.

Ketogenní dieta – jako například neprůstřelná dieta – poskytuje mozku účinnější palivo než strava bohatá na sacharidy (při které vzniká nadbytek glukózy). Když se mozek energeticky spoléhá na ketony, podává vyšší výkon, zvyšuje kognitivní funkce a chrání mozek před řadou degenerativních onemocnění (nedávná studie například zjistila, že ketogenní dieta způsobila zvýšenou expresi mitochondriálních genů v hipokampu, oblasti mozku zodpovědné za učení a paměť).

„Zkrátka a dobře, dieta, která upřednostňuje cukr a sacharidy, je dieta, která člověka odvádí od spalování tuků. A to je pro funkci mozku skutečně ohrožující. Spalování tuků, a nikoliv cukru, je ideálním scénářem pro fungování mozku,“ říká Perlmutter. „Ketony připravují půdu pro zdraví a funkci mozku jednak přímo tím, že slouží jako super palivo pro mozkové buňky, jednak tím, že spouštějí expresi naší DNA, která nám umožňuje vytvářet chemické látky, které skutečně posilují růst nových mozkových buněk i jejich vzájemné propojení.“

Přečtěte si další: Další článek: Zbavte se návyku na cukr pomocí těchto neprůstřelných alternativních sladidel