Těstoviny s krémovou bílou omáčkou alias těstoviny s bešamelovou omáčkou patří mezi mé oblíbené recepty na těstoviny. Jsou sýrové a ohromně dobré! Je plná zeleniny a je to skvělý způsob, jak přimět děti jíst zeleninu!“
Nedokážu vám ani říct, jak moc se těším (nebo spíš ulevilo !), že se tu o tento recept konečně podělím.
Důvodem je to, že pokaždé, když jedu do Indie, jsem minimálně dvakrát až třikrát požádána, abych udělala tento recept (i když jsem tam jen na 10 dní!), a pokaždé, když ho dělám, se mě ptají, jestli je recept na blogu, a já pokaždé říkám, že ne.
No, teď už ne! Teď, kdykoli se mě bratr/sestra/přátelé zeptají na recept na jejich oblíbené těstoviny s bílou omáčkou, můžu jim dát jen odkaz! Hurá!“
Vtipné je, že těstoviny s bílou omáčkou nebo těstoviny s bešamelovou omáčkou jsem tady v USA nikdy nedělala. Ale pokaždé, když jedu domů, dělám je bezpodmínečně. Nikdy jsem si tam nezaznamenala recept a šla jsem jen s odměřováním ingrediencí (nebo andaaza, jak říkáme v Indii).
Tentokrát, když mě navštívila sestra mé sestřenice, požádala mě, abych udělala její oblíbené těstoviny, a já jsem se chopila příležitosti, abych tentokrát odměřila a zaznamenala ingredience.
Dobře, moje těstoviny s bešamelovou omáčkou jsou hodně krémové a sýrové, ale dám vám tipy, pokud je chcete udělat méně syté a ne super krémové.
Vy, moji bratři & sestry milují smetanu a sýr, takže ať přidám kolik chci, nikdy to není dost. Vzhledem k tomu, že jsem tyto těstoviny většinou dělala pro ně, jsou dost bohaté. Rozhodně není pro vás, pokud si hlídáte kalorie, ale je to dobrý požitek, zejména během svátků.
Tato bílá omáčka je také známá jako bešamelová omáčka a má svůj původ ve francouzské kuchyni.
Klasická bešamelová omáčka se vyrábí z másla, mouky a mléka. Do této těstoviny přidávám smetanu a tato těstovina je super sýrová a krémová, přesně jak to má moje rodina ráda. Takže tahle omáčka je něco mezi alfredem a bešamelem.
Miska těchto těstovin v chladném dni, víc uklidňující už to být nemůže!
Tyto těstoviny s bílou omáčkou
✓ jsou sýrové a krémové
✓ plné zeleniny, jako jsou papriky, brokolice
✓ skvělý způsob, jak přimět děti jíst zeleninu!
✓ skvělé na večerní rande, stačí spojit se sklenkou oblíbeného vína
✓ hodí se také do krabiček na oběd
Do těchto těstovin můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi – sladkou kukuřici, mrkev, dokonce i zelený hrášek. V den, kdy jsem dělala tyto těstoviny, jsem měla doma papriku a brokolici, a to jsem použila v receptu.
Brokolici můžete vynechat, pokud nejste jejími fanoušky, můj manžel by ji nejraději vynechal, haha.
Do těstovin také přidávám hodně česneku, protože hele, to jsem prostě já – milovník česneku forever!“
Jak udělat těstoviny s bílou omáčkou
Začneme přípravou klasické bílé omáčky z másla, mouky a mléka. Důležité je při přidávání mléka použít metličku a šlehat tak dlouho, dokud se všechna mouka a mléko dobře nespojí.
Velmi doporučuji používat metličku, jinak by se vám v omáčce mohly udělat hrudky, a to není žádná legrace!
Jakmile připravíte základ, přidáte koření a sýr (pokud máte rádi!) a pak přihodíte zeleninu a máte hotovo.
Ráda zeleninu před přidáním do omáčky osmahnu. Jen je lehce podusím na troše másla, tak zůstanou křupavé a po přidání do omáčky si zachovají svou barvu a křupavost.
Příprava těchto těstovin zabere trochu času, protože je potřeba je trochu nakrájet, ale jakmile máte vše nakrájené a připravené, jde to dohromady docela rychle.
Chcete-li mít tyto těstoviny méně krémové: použijte pouze mléko (žádnou hustou smetanu) a vynechejte sýr!
Pokud chcete více omáčky a méně těstovin: snižte množství těstovin na 1,5 šálku nebo dokonce na 1 šálek. Tento recept neobsahuje mnoho omáčky, takže snížení množství těstovin by pomohlo, pokud máte rádi omáčkovitější těstoviny.
Metoda
1-Těstoviny uvařte podle návodu na obalu a nechte okapat. Poznámka: pokud máte rádi více omáčky v těstovinách, použijte pouze 1 šálek těstovin. Zatímco se těstoviny vaří, nakrájej všechnu zeleninu.
2- Na pánvi na středním ohni rozpusť 1 lžíci másla. Přidejte všechnu zeleninu – cibuli, papriku a brokolici a 2 minuty restujte. Chcete, aby zelenina zůstala křupavá. Vyjměte zeleninu z pánve a dejte ji stranou.
3- Na stejnou pánev nyní přidejte olivový olej a zbývající lžíci másla. Jakmile se máslo rozpustí, přidej nasekaný česnek a vař 2 minuty, dokud nebude vonět.
4- Poté přidej mouku.
5- Mouku průběžně šlehej pomocí drátěné metly asi 1 minutu. Mouku nemusíte hnědnout.
6- Poté přidejte do mléka
7- A také přidejte smetanu. Smetanu můžeš vynechat a použít zde pouze mléko.
8- Šlehačem spojit. Omáčku nech 2 minuty povařit.
9- Omáčka zhoustne a pokryje hřbet lžíce.
10- Přidej oregano, italské koření, červené chilli vločky (pokud používáš) a promíchej. Omáčku také osolíme a opepříme.
11- Omáčku necháme ještě asi minutu povařit na mírném ohni a poté přidáme sýr (pokud používáme) a mícháme, dokud se nerozpustí. Nyní změníme teplotu na nejnižší.
12- Vmícháme uvařené těstoviny a orestovanou zeleninu. Promíchávejte, dokud se těstoviny a zelenina neobalí omáčkou. V této fázi vyzkoušejte chuť a upravte koření.
Těstoviny s bílou omáčkou ihned podávejte s případným parmazánem. Dobrou chuť!
Pokud jste tento recept na těstoviny s bílou omáčkou vyzkoušeli, nezapomeňte recept ohodnotit! Můžete mě také sledovat na Facebooku, Instagramu, abyste viděli, co je nejnovějšího v mé kuchyni!
Těstoviny s bílou omáčkou
Manali
Složení
- 2 šálky těstovin penne 200 gramů, nebo použijte 1 šálek (100 gramů) těstovin pro šťavnatější těstoviny
- 2 lžíce másla rozdělené
- 1 malá červená cibule nakrájená na kostičky nebo nasekaná
- 1 malá červená paprika nakrájená na plátky
- 1 malá zelená paprika nakrájená na plátky
- 3/4 šálku růžiček brokolice volitelné
- 1 lžíce oleje
- 4-5 velkých stroužků česneku nakrájených nadrobno
- 1.5 lžic hladké mouky známé také jako maida
- 1.5 šálků mléka teplého
- 1/2 šálku tučné smetany nebo použijte mléko, smetana je krémovější
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička italského koření
- 1/2 lžičky červených chilli vloček nepovinně
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- 1/2 šálku strouhaného taveného sýra já použila čedar, nepovinné, sýr to dělá bohatší
- parmezán nepovinné, k podávání, ujistěte se, že je vegetariánský
-
Těstoviny uvařte podle návodu na obalu a sceďte. Poznámka: pokud máte rádi více omáčky v těstovinách, použijte pouze 1 šálek těstovin. Zatímco se těstoviny vaří, nakrájejte všechnu zeleninu.
-
Na pánvi na středním ohni rozpusťte 1 lžíci másla. Přidejte všechnu zeleninu – cibuli, papriku a brokolici a 2 minuty restujte. Chceš, aby zelenina zůstala křupavá. Vyjměte zeleninu z pánve a dejte ji stranou.
-
Na stejnou pánev nyní přidejte olivový olej a zbývající lžíci másla. Jakmile se máslo rozpustí, přidej nasekaný česnek a 2 minuty ho smaž, dokud nebude vonět.
-
Poté přidej mouku. Mouku průběžně šlehejte pomocí drátěné metly asi 1 minutu. Mouka nemusí zhnědnout.
-
Poté přidejte mléko a smetanu. Smetanu můžete vynechat a použít zde pouze mléko.
-
Míchejte metličkou, aby se vše spojilo. Nechte omáčku 2 minuty povařit.
-
Omáčka zhoustne a pokryje hřbet lžíce.
-
Přidejte oregano, italské koření, červené chilli vločky (pokud používáte) a promíchejte. Omáčku také osolíme a opepříme černým pepřem.
-
Omáčku necháme ještě asi minutu povařit na mírném ohni a poté přidáme sýr (pokud používáme) a mícháme, dokud se nerozpustí. Nyní snižte teplotu na nejnižší stupeň.
-
Vmíchejte uvařené těstoviny a osmaženou zeleninu. Promíchávejte, dokud se těstoviny a zelenina neobalí omáčkou. V tuto chvíli vyzkoušejte chuť a upravte koření.
-
Těstoviny s bílou omáčkou ihned podávejte z pánve, případně posypané parmazánem. Nejlépe chutnají čerstvé. Dobrou chuť!
Poznámky
- Pokud chcete těstoviny méně krémové, vynechejte smetanu a použijte pouze mléko (celkem 2 šálky mléka).
- Pokud máte rádi více omáčky v těstovinách, použijte pouze 1 šálek těstovin.
- Pokud chcete, nakrájejte zeleninu na drobno. V těchto těstovinách může ležet i jiná zelenina, mrkev, kukuřice.
- Tyto těstoviny chutnají nejlépe, když se ihned podávají teplé.