Sweet n‘ Spicy Beef Jerky je naše nová oblíbená svačinka! Můžete si ho připravit doma, bez dehydrátoru!
Vždycky jsem byl velkým fanouškem sušeného hovězího masa. Když jsem vyrůstala, podnikali jsme spoustu výletů a sušené hovězí maso bylo vždycky svačinou, kterou jsme měli po ruce. Vždycky jsem si potrpěla na pikantní sušené hovězí maso, protože si potrpím na všechno pikantní.
Přestože je to jedna z mých nejoblíbenějších svačinek, ve skutečnosti si sušené hovězí maso nekupuji tak často. Zaprvé je to drahé za tak malý sáček. Za druhé, vždycky jsem byla velkým fanouškem sušeného masa, které se kupuje v zásobníku na benzinových pumpách (znáte to z cest), ale Ryan mi to úplně zkazil slovy: „Fuj, lidi to berou špinavýma rukama!“. A já si to teď představuju pokaždé, když po nějakém sáhnu.
Takže co má dělat holka, která miluje sušené maso? Udělat si vlastní Sweet n‘ Spicy Beef Jerky.
Potřebujete k výrobě sušeného hovězího masa dehydrátor?
Ne! Vždycky jsem měla dojem, že sušené hovězí maso se musí vyrábět v dehydrátoru. To prostě není pravda. Ve skutečnosti můžete hovězí sušené maso vyrobit v troubě. Potřebujete jen pár plechů na pečení, hliníkovou fólii, chladicí mřížky a dřevěnou lžíci na přidržování otevřených dvířek.
Další překážkou bylo, jaký kus hovězího masa použít. Pro tento recept Sweet n‘ Spicy Beef Jerky jsem použil londýnský roštěnec. London broil je levný a dá se z něj udělat dlouhý kus, zvlášť když ho krájíte na tenké plátky. Zkoušel jsem to i s flat iron steakem, byl trochu žvýkavější, ale naprosto fungoval.
Když už mluvíme o krájení jerky na tenko, nejlepší je hovězí maso předem zmrazit, jako to dělám u tohoto hovězího smaženého masa. To vám umožní krájet tenké plátky hovězího masa. Pro toto Sweet n‘ Spicy Beef Jerky jsem hovězí maso nakrájel na tloušťku asi 1/8 palce. Byla to pro mě ideální tloušťka. Pokud máte rádi sušené maso trochu žvýkavější, nakrájejte ho o něco silnější.
Dalším krokem v procesu výroby domácího sušeného masa je marináda. Toto Sweet n’Spicy Beef Jerky se marinuje přes noc ve směsi sójové omáčky, hnědého cukru a chilli česnekové omáčky. Marinování přes noc skutečně umožní, aby se projevila jeho chuť.
Nakonec přijde na řadu vaření. Výroba vlastního sušeného hovězího masa zabere trochu času. Já toto sušené maso vařím 3 až 4 hodiny při teplotě 170 stupňů. Po uvaření ho nechám ještě pár hodin vychladnout na kuchyňské lince, než ho dám do vzduchotěsné nádoby.
Ale lidi, stojí to za to.
Toto pikantní hovězí Jerky se u nás stalo velmi oblíbenou svačinou. Často se mi stává, že se Preston vkrádá do kontejneru, aby si dal svačinu. Je až s podivem, že jsem toho stihla vyfotit dost! 😉
Poznámka: Původně zveřejněno v roce 2017. Aktualizováno o nové video 2019.
- Facebook105
- Pinterest717
Recept na sladké a pikantní hovězí sušené maso
Složení: 8 hod:
- 1/2 šálku sójové omáčky
- 1/4 šálku hnědého cukru
- 2 lžíce rýžového octa
- 2 lžíce chilli česnekové omáčky
- 1 lžička granulovaného česneku
- 2 lžičky čerstvého drceného černého pepře, rozdělené
- 1 3/4 libry londýnského roštěnce, nakrájeného na tenké plátky
Spojte sójovou omáčku, hnědý cukr, ocet, chilli česnekovou omáčku, granulovaný česnek a 1 lžičku černého pepře.
Vlož tenké plátky londýnského roštěnce do uzavíratelného plastového sáčku a zalij je marinádou. Uzavřete a nechte marinovat nejméně 8 hodin, nejlépe přes noc.
Jednu hodinu před přípravou vyjměte z chladničky.
Předehřej troubu na nejnižší teplotu, moje je 170 stupňů.
Vyložte 2 – 3 velké plechy na pečení alobalem. Na plechy umístěte chladicí mřížky.
Na plechy polož plátky sušeného masa ve vzdálenosti 1/4 palce od sebe. Posypte je zbývajícím pepřem.
Položíme plechy na rošt trouby. Umístěte rukojeť dřevěné lžíce do dvířek trouby jen nahoře je mírně podepřete. Pečte po dobu 3 hodin.
Vyjměte z trouby a nechte ještě hodinu chladnout. Přendejte do vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte v chladničce.
.