Říká se, že všechny houby jsou jedlé – jednou.
Lovím a jím divoké houby už více než 20 let. Co ze mě dělá odborníka? To, že jsem stále naživu. Naučil jsem to samé tisíce dalších lidí a všichni jsou také odborníci.
Svět je plný expertů na sběr hub. Prakticky nikdo z nich nikdy nevzal do ruky identifikační knihu. Jak se jim daří přežít? Dělají jedinou věc, kterou musí dělat každý, kdo chce bezpečně sbírat potravu. To je to, co děláte, když si nejste jisti, že to, co jste našli, je jedlé. Je to jediná věc, kterou si musíte zapamatovat, a je to jen jedno slovo. Je to sloveso o pouhých třech písmenech.
Tady je nápověda: není to jíst, zkoušet, utíkat, vidět nebo umřít. Není to ani 911, i když to je blízko.
Vzdát se?
Slovo je zeptat se.
Zeptat se znamená poradit se s jinou osobou – zejména s někým, kdo ví víc než vy. Začátečníkům velmi nedoporučuji používat identifikační knihy. Mohou způsobit více škody než užitku. V nejlepším případě strávíte dvě hodiny nad tím, co by jinak trvalo dvě minuty. V horším případě, no, znáte to rčení: „Když se vám to napoprvé nepodaří?“. … pro houby to neplatí.
Zkrátka, jediný dobrý terénní průvodce je ten, který má dvě nohy.
Když lidem ukážu jedlou houbu vedle houby, kterou považují za nebezpečnou dvojnici (nebo chcete-li „mrtvého brouka“), položí mi otázku za milion dolarů: Jak proboha ty dvě houby od sebe rozeznáte?
Dělají správnou věc: ptají se. V jižní Africe, kde se jí hodně hub, je známé přísloví: „Kdo se ptá, ten se houbami neotráví.“ Vždyť kdo se ptá, ten se houbami neotráví.
Moje odpověď je jednoduchá: zkušenost. Dokázali byste v davu rozeznat vlastní matku? Pokud jste řekli ano, je to jistě proto, že je vám doslova povědomá. Dokážete rozeznat zelí od ledového salátu? Pokud jste řekli ano, učili jste se to ve škole? Posadili si vás někdy rodiče a vysvětlili vám to? Ne, znáte to z vlastní zkušenosti.
S houbami to není jiné. Vyrůstejte s nimi, trávte s nimi čas a snadno je poznáte. Nemůžeš se to naučit z knihy a já ti to nemůžu jen tak vysvětlit. Snažit se o obojí by přineslo víc škody než užitku. Jen praxe dělá dokonalost.
Naučit se pást je jednoduché. Nepotřebuješ k tomu žádnou knihu. Nepotřebuješ žádnou fantastickou aplikaci. Dokonce ani nepotřebujete chodit na kurzy se mnou. Ale potřebujete udělat jednu věc, která je pro většinu lidí děsivější než dokonce konzumace potenciálně jedovaté houby, a to je požádat o pomoc.
Zapomeňte na africké přísloví a bezpečné shánění potravy je snadné.