Tento recept na salát Coleslaw bez majonézy je plný jedinečné sladké a pikantní chuti díky zálivce na bázi olivového oleje a octa. Tato pikantní veganská příloha, ochucená mletou hořčicí a celerovým semínkem, se bude skvěle hodit k příštímu grilování nebo na rybí tacos!
Tento recept je mým oblíbeným receptem na salát coleslaw a pokaždé, když ho dělám, se líbí davu. Dostala jsem nespočet žádostí o tento recept. Je super levný, má jen pár ingrediencí a jeho příprava je tak snadná, že je to skoro nespravedlivé.
Víte, jak když najdete něco, co opravdu dobře funguje, tak se toho prostě držíte? Třeba klasická bílá trička s dlouhými rukávy z Gapu? Tak přesně takový je i tento zelný salát. Tričko Gap s kapustovým salátem. Je to jediné, které kdy budete potřebovat.
Sladký, pikantní a plný chuti, tento coleslaw spojuje jedinečnou směs olivového oleje a bílého octa, mleté hořčice, celerového semínka, soli a cukru na jednoduché směsi strouhaného zelí a sladké cibule.
Ale tohle je to, co ho dělá opravdu, OPRAVDU dobrým: zálivka se vaří, pak se nalije na zelí a cibuli, zelenina se blanšíruje, aby lehce změkla a nasála spoustu chuti.
Oh man. Je to křupavě jemná dokonalost, která se stává lepší a lepší, když leží v lednici, což z ní dělá perfektní přílohu na přípravu. Chutná to trochu jako chleba s máslem, ale ve formě zelného salátu.
Nenechte se zmást těmi obrázky. Vím, nevypadá to, že by to praskalo ve švech chutí, ale věřte mi… je to tak.
- Tento zelný salát bez majonézy je originál z Nové Anglie
- Jak udělat salát coleslaw bez majonézy
- Můžu použít jiný druh octa nebo nahradit cukr medem?
- Co udělat se zbytky zelí
- Co podávat s tímto zelným salátem na bázi octa
- Sladký a pikantní zelný salát (bez majonézy) s celerovým semínkem a hořčicí
- Složení
- Návod
- Poznámky
- Nutriční hodnoty
Tento zelný salát bez majonézy je originál z Nové Anglie
Když jsem byla malá, moje rodina cestovala do Bar Harboru ve státě Maine na svatbu mého staršího bratra. Jedli jsme v restauraci, kde podávali úžasný salát coleslaw, a protože moje matka neočekávala spolupráci se svým požadavkem, požádala číšníka o recept. K našemu překvapení jí ho dali!“
Nevím, jak se ta restaurace jmenovala, ale vím, že byste měli nechat všeho, co právě děláte, a hned ho udělat. Udělala jsem několik úprav oproti původnímu receptu z Nové Anglie, včetně výměny rostlinného oleje za zdravější olivový (ale pokud chcete, můžete místo něj použít rostlinný nebo řepkový olej).
A ejhle, když jsem se ocitla v Texasu a jedla v restauraci The Salt Lick BBQ, podávají velmi podobný coleslaw bez majonézy s celerovým semínkem! Malý svět.
Jak udělat salát coleslaw bez majonézy
- Nejprve nakrouhej zelí a nakrájej cibuli. Protože jsem docela šikovná s nožem, krouhala jsem zelí ručně ve stylu julienne, ale můžete použít i kuchyňský robot s nástavcem nebo kráječ na mandolínu, který krouhání zelí velmi usnadní.
- Zelí a cibuli smíchejte ve velké míse. Bude se to zdát hodně, ale po přidání zálivky se to trochu rozvaří.
- V malém hrnci na plotně rozehřejte olivový olej, bílý ocet, cukr, mletou hořčici, celerové semínko a košer sůl. Přiveďte ho k varu, zahřívejte jen tolik, aby se všechen cukr rozpustil ve směsi, a průběžně šlehejte nebo míchejte.
- Nakonec nalijte horký dresink na zelí a cibuli a promíchejte. Tím se zelenina mírně blanšíruje, což způsobí, že se uvaří a trochu změkne.
Nejlépe je připravit tento zelný salát zhruba den předem (míchejte každých několik hodin nebo tak nějak, když leží v lednici), aby se chutě přes noc vsákly. Ale pár hodin v lednici je také v pořádku.
Můžu použít jiný druh octa nebo nahradit cukr medem?
Zkrátka ne. Nedoporučuji nahrazovat ocet jiným ani používat med.
Já jsem u tohoto receptu jednou zkoušela použít jablečný ocet a med a chuťově to prostě nebylo ono. Ocet byl příliš silný a med nebyl dost sladký, aby vše vyvážil.
Ale olivový olej MŮŽEŠ nahradit jiným druhem oleje, například rostlinným nebo řepkovým. Tímto způsobem můžete ušetřit nějaké peníze, zejména pokud vaříte pro větší počet lidí.
Co udělat se zbytky zelí
Tento recept na octový zelný salát spotřebuje asi polovinu hlávky zelí, pokud neseženete opravdu malou hlávku (nebo pokud množství zdvojnásobíte). Pak vám zbyde druhá polovina, kterou můžete spotřebovat! Vyzkoušejte následující:
- Syrovým strouhaným zelím můžete ozdobit tacos z černých krevet nebo tacos z lososa s chipotle.
- Použijte ho na přípravu plněného zelí.
- V instantním hrnci připravíte jednoduchou přílohu z máslového zelí.
- Připravte si snídaňový koláč ze sladkých brambor, hovězího masa a zelí s vejci.
- Vyzkoušejte jiný zelný salát, například tento pikantní jalapeño koriandrový salát!
Co podávat s tímto zelným salátem na bázi octa
- Přiklopte jím sendviče s trhaným vepřovým masem nebo ho podávejte jako přílohu (zde je vepřové maso z instantního hrnce a vepřové maso na grilování v pomalém hrnci).
- Podávejte ho jako přílohu ke kuřeti na grilování v troubě nebo ke křupavým medovým kuřecím stehnům Buffalo.
- Přineste ho na pohoštění a podávejte ho ke koprovému bramborovému salátu nebo teplému bramborovému salátu se slaninou a rukolou. Upřímně řečeno, jen takové jídlo bych snědla bez hlavního chodu!
Víte, že komentování a hodnocení receptů je jedním z nejlepších způsobů, jak můžete podpořit své oblíbené foodblogery? Pokud jste tento zelný salát bez majonézy připravili, klikněte prosím na hvězdičky pod komentářem a !
Sladký a pikantní zelný salát (bez majonézy) s celerovým semínkem a hořčicí
Klikněte na hvězdičky pro hodnocení!
Vytisknout Připnout
Složení
- 1 malá hlávka zelí nakrouhaná (nebo 1/2 velké hlávky, celkem asi 6 šálků)
- 1 velká bílá cibule rozčtvrcená a nakrájená na tenké plátky
- 1/4 šálku extra-panenského olivového oleje
- 1/3 šálku bílého octa
- 1/4 šálku cukru
- 1 čajová lžička košer soli
- 1 čajová lžička mleté hořčice
- 1 lžička celerového semínka
-
Ve velké míse smíchejte nakrouhané zelí a nakrájenou cibuli.
-
Pro přípravu zálivky svařte na sporáku zbývající přísady a šlehejte je, dokud se cukr zcela nerozpustí.
-
Nalijte horkou zálivku na zelí a cibuli; promíchejte, aby se obalily.
-
Před podáváním nechte alespoň dvě hodiny chladit; občas promíchejte, aby se dresink znovu rozprostřel.
Poznámky
- Připravte předem: Tento zelný salát vydrží v lednici ve vzduchotěsné nádobě až tři dny, ale myslím, že nejlepší je podávat ho 12-24 hodin po přípravě.
- Náhrady ingrediencí: Nedoporučuji používat med místo cukru ani jiný druh octa. Můžete však použít jiný druh cibule nebo zelí, pokud chcete, nebo přidat jinou zeleninu, například strouhanou mrkev. Místo olivového oleje můžeš použít i jiný druh oleje, například rostlinný nebo řepkový.
- Jak podávat:
Nutriční hodnoty
Tento příspěvek se původně objevil na stránkách Bowl of Delicious v dubnu 2014. Byl znovu zveřejněn s novými fotografiemi, vylepšenými pokyny k receptu a dalšími relevantními informacemi.