Mám rád velké kusy masa a nemohu lhát! A právě o tom si dnes budeme povídat. Máme pro vás čtyřkilovou žebírkovou pečeni na stojato, které se také říká prime rib. Plná pečeně je mnohem větší, obvykle kolem 15 až 18 liber. A můžete si ji koupit buď bez kosti, nebo s kostí. Tento velký kus masa je oblíbený na svátky. Málokdo však ví, co to vlastně žebírko je.
Prime Rib…Explained
Jedná se o ribeye steak, klasiku steakových restaurací. Ve skutečnosti asi 60 % Američanů dává přednost ribeye jako svému oblíbenému kusu steaku. Nicméně prime rib je právě ribeye dohromady. Můžete si všimnout podobnosti – na každém řezu je vidět spinalis dorsi (známý také jako žeberní čepička). Je to jeden z nejžádanějších kusů masa na celém zvířeti. Obecně platí,
žeberní steak se odřezává z větší pečeně, balí se a prodává samostatně.
Všimli jste si, co je teď na sociálních sítích opravdu populární? To jsou velké sexy steaky Tomahawk! Tomahawk steak je však jen ribeye na opravdu dlouhé hovězí kosti. Takže se v podstatě odřízne maso kolem kosti, aby steak získal „rukojeť“. Tomahawk steak poskytuje skvělou
prezentaci, ale pokud jde o to, co ve skutečnosti jíte, je to v podstatě glorifikovaný ribeye steak.
No a proč to zabalíme? No, jak už bylo zmíněno, můžete si koupit toto jiné bez kosti nebo s kostí. Toto žebírko bylo vlastně předem naporcováno. Což znamená, že jsme žebírkový steak odřízli od kosti. Proč? Protože to usnadňuje servírování, jakmile je hotový. Navíc kosti dodávají masu spoustu chuti!“
Prime rib nebo standing rib roast… jakkoli tomu chcete říkat! Ale všichni se shodneme, že je vynikající. Chystáme se to okořenit a dokonale upéct. Pokud se vám tento kuchařský kousek líbil, přihlaste se k odběru našeho kanálu YouTube. Zůstaňte naladěni na konečný výsledek tohoto lahodného žebírka!“
Související
.