To je jediný recept na svíčkovou, který kdy budete potřebovat! Připravíte z něj tu nejlepší svíčkovou, jakou jste kdy jedli: křehkou, vlhkou a ohromně šťavnatou. Tento recept, doplněný mimořádně aromatickou česnekovou bylinkovou směsí s máslem, přináší úžasné jídlo díky obrácenému opékání, které začíná v troubě a rychle končí na litinové pánvi na sporáku. Tento recept je posledním slovem, jak připravit svíčkovou!“
- Co dělá tento recept nejlepší svíčkovou?
- Jaký je nejlepší způsob přípravy svíčkové?
- Suché solení
- Jak uvařit svíčkovou v troubě?
- Jak uvařit svíčkovou v litinové pánvi?“
- Další recepty, které si zamilujete
- Nejlepší svíčková s česnekovo-bylinkovým máslem (Reverse Sear)
- Vybavení
- Složení 1x2x3x
- Na svíčkovou
- Pro česnekové máslo
- Návod
- Video
- Poznámky
Co dělá tento recept nejlepší svíčkovou?
- Svíčková je šíleně křehká a šťavnatá, aniž by byla alespoň trochu vláknitá.
- Je tak máslová, že se téměř rozplývá v ústech.
- Opětné opékání napodobuje metodu vaření sous vide. Jinými slovy, celý steak se před rychlým a velmi horkým opečením rovnoměrně propeče. Žádný jiný způsob přípravy svíčkové nedává tak křehký a rovnoměrný steak.
- Česnekové bylinkové máslo je jako z jiného světa! Toto česnekové máslo s česnekem, petrželkou, šalotkou a citronovou šťávou se skvěle hodí na filet mignon. Vyrobí se ho dost na to, abyste si ho mohli namazat na všechno od kuřecích prsou přes vejce až po bochník francouzského chleba.
Jaký je nejlepší způsob přípravy svíčkové?
Tento způsob! Takže takhle:
Tuto svíčkovou nejprve upečeme v troubě na mírném ohni a pak ji opečeme na litinové pánvi. Tímto postupem ji propečeme celou, aniž by se okraje připekly, takže nikdy nebudou šedé nebo žilnaté. Díky opékání na litinové pánvi získáme krásnou kůrčičku a bohatou máslovou chuť. Je to vážně k sežrání.
Suché solení
Tento recept na nejlepší svíčkovou vašeho života začíná jednoduchým, ale velmi účinným procesem suchého solení. To znamená pouze vydatně nasolit steaky z obou stran a nechat je alespoň 30 minut odležet. Tento proces vytvoří chuťově výraznější a křehčí kus masa, než si dokážete představit, a nechci, abyste ho vynechali.
Díky tomuto procesu se navíc steaky dostanou na pokojovou teplotu, což je důležité pro jejich dokonalé propečení. Takže ještě jednou, nevynechávejte ho! Je to velký rozdíl.
Jak uvařit svíčkovou v troubě?
Takto to dělám nejraději já a jak vám tento recept na nejlepší svíčkovou v životě doporučuje steak v troubě připravit: Svíčkovou hojně osolte a opepřete z obou stran a nechte ji asi 30 minut až hodinu odležet na mřížce nad plechem.
Poté vložte steak do trouby při teplotě 250º Fahrenheita, dokud vnitřní teplota nedosáhne 120º (pro středně propečený steak). To bude trvat asi 25-30 minut.
Jak uvařit svíčkovou v litinové pánvi?“
Po upečení svíčkové na vnitřní teplotu 120º Fahrenheita vyjměte steak z trouby a nechte ho stát, zatímco si na těch 5 minut předehřejete litinovou pánev na vysokém ohni. Poté velmi opatrně vložte svíčkovou na litinovou pánev a 45 sekund ji opékejte. Obraťte a položte na něj česnekové bylinkové máslo a vařte 45 sekund. Poté steak několikrát obrátíte, aby se díky hnědnoucí mléčné sušině v másle vytvořil na povrchu steaku opravdu sytě hnědý odstín, a to asi dalších 20-30 sekund. Strany svíčkové krátce přitiskněte ke stěnám litinové pánve, jen dokud již nejsou červené nebo růžové, a poté je vyjměte.
Další recepty, které si zamilujete
- Snadný recept na kuřecí prsa metodou Sous Vide
- Rychlý nálev na kuřecí maso pro pokaždé dokonalé kuře
- Nejlepší snadné pečené kuře s omáčkou (paleo varianty)
- Dokonalá pánvička.Seared Chicken Thighs with Pan Sauce
- Steak with Whole30 Bearnaise Sauce
- Hasselback Sweet Potatoes
Hej – dostali jste se až sem, a teď jsme nejlepší přátelé! Pokud tento recept připravíte, budu ráda, když ho ohodnotíte hvězdičkami ★ níže. Určitě mě sledujte i na Instagramu, Pinterestu a Facebooku!
Nejlepší svíčková s česnekovo-bylinkovým máslem (Reverse Sear)
GO AD-ZDARMA
Vybavení
-
Drátěný chladicí stojan
-
Pečicí plech
-
Potravinářský robot (na česneko-…bylinkové máslo)
-
Plastový obal
-
Teploměr na maso
-
Litinová pánev
Složení 1x2x3x
Na svíčkovou
- 4 steaky ze svíčkové asi 6-.8 uncí každý, asi 2″ silné
- sůl podle chuti
- čerstvě nadrcený černý pepř podle chuti
Pro česnekové máslo
- ½ šálku nesoleného změklého másla
- ¼ šálku čerstvé petrželky nasekané nahrubo
- 1-.1 ½ lžičky česneku nasekaného nahrubo
- 2 lžíce šalotky nasekané nahrubo
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- ½ lžičky soli
- čerstvě nadrcený černý pepř podle chuti
-
Obě strany každého steaku důkladně osolte, a čerstvým černým pepřem podle chuti. Položte na drátěnou mřížku nad plech a nechte při pokojové teplotě alespoň 30 minut, nejlépe několik hodin. Pokud steaky necháte stát déle než hodinu, uložte je do chladničky a před přípravou je nechte 30 minut stát při pokojové teplotě.
-
Když steaky stojí, připravte česnekovo-bylinné máslo. Všechny ingredience vložte do kuchyňského robotu a zpracujte do hladka. Lžíci přendejte na kus plastové fólie a rozválejte do tvaru špalíčku. Chlaď, dokud neztuhne.
-
Předehřej troubu na 250º F. Přenes plech do trouby. Pokud používáte teploměr na maso se sondou vhodný do trouby, vložte jej nyní. Pečte v troubě, dokud vnitřní teplota nedosáhne požadovaného stupně podle časové tabulky v poznámkách k receptu.
-
Vyjměte steaky z trouby. Zatímco steaky odpočívají, rozehřejte litinovou pánev na vysokém ohni po dobu 5 minut. Steaky úplně osušte, aby měly co nejlepší kůrčičku.
-
Steaky opatrně vložte na rozpálenou pánev a opékejte 45 sekund; otočte je a na vrchní část položte plátek česnekového bylinkového másla (asi 1 polévkovou lžíci na steak). Vařte dalších 45 sekund, pak steaky podle potřeby jednou nebo dvakrát obraťte, dokud nezískají sytější hnědou barvu, celkem asi 20-40 sekund. Strany svíčkové krátce přitlačte ke stěnám litinové pánve, dokud už není červená nebo růžová.
-
Vyjměte steaky z pánve a podávejte je s dalším česnekovým bylinkovým máslem.
Video
Poznámky
- Rare: Cílová teplota:
- Vyjměte z trouby, když vnitřní teplota dosáhne 110°F:
- Vyjměte z trouby, když vnitřní teplota dosáhne 120º F: Cílová teplota:
- Vyjměte z trouby, když vnitřní teplota dosáhne 130º F: Cílovou teplotu:
- Vyjměte z trouby, když vnitřní teplota dosáhne 160º F. Prosím?“
Recept dává přibližně 4 porce (jeden steak na porci). Uvedené nutriční hodnoty odrážejí údaje pro jednu porci a zahrnují ingredience pro česnekovo-bylinné máslo. Makra se mohou mírně lišit v závislosti na konkrétních značkách použitých ingrediencí. Obsahuje: 1 porciKalorií: Složení: 677 kcalSacharidy: Obsah: 2gBílkoviny: 31gTuky: 60gNasycené tuky: 30gTrans tuky: 1gCelkový cholesterol: 180mgSodík: 380mgDraslík: Vláknina: 1gCukr: 1gVitamín A: 1026IUVitamín C: 7mgVápník: 28mgŽelezo: 4mgČisté sacharidy: 1g