Recept na kuřecí biryani

Kuřecí biryani – velmi aromatický a dobře ochucený pokrm z jednoho hrnce původem z Indie, který má dokonalou rovnováhu kuřecího masa, rýže a zeleniny, jež nadchne vaše chuťové pohárky. Jednodušší verze, která je až příliš dobrá na to, aby se pravidelně objevovala ve vašem týdenním jídelníčku!“

Kuřecí maso a rýže je klasická kombinace, která je široce oblíbená po celém světě. Tady na blogu se mi sešla pěkná sbírka tohoto dua napříč různými kulturami. Od tohoto portorikánského kuřete s rýží až po tento pokrm Jollof Rice and Chicken, jídlo z jednoho hrnce s kuřecím masem a rýží nikdy nepřestane ohromovat chuťové buňky každého gurmána.

Ačkoli je kuřecí biryani velmi spojováno s indickou kuchyní, říká se, že proniklo do celé jižní Asie a dokonce i do východní Afriky,což vyústilo v obrovskou rozmanitost způsobů přípravy a ingrediencí.

Dnes vás ušetřím hromady problémů tím, že tento pokrm biryani připravím pro nováčky. Ano, ne tradiční birijani a méně zastrašující. Zjednodušila jsem kroky, aniž by to bylo na úkor chuti. Pojďme na to, ano?“

Marinování kuřete umožňuje četným chutím proniknout do každého centimetru masa a zároveň se v jeho šťávě namáčí i rýže.

Pokud blog sledujete už delší dobu, vždycky ráda kuře nejprve opeču, takže se nám na pánvi přilepí i hnědé kousky, které pokrmu dodají více chuti, a nechám troubu, aby se postarala o kouzlo.

Tohle asi nezní jako TO pravé indické biryani, protože jsem to trochu prohodila, i když ingredience jsou víceméně stejné jako v originále.

Ale ouha, to se nedá popřít, všechna ta nádhera z kuřecí šťávy přechází do rýže a při pomalém vaření prosakuje do každého zrnka rýže. Výbuch chuti je slabé slovo!

Nyní, jakmile dosáhnete dokonale propečených kuřecích stehen, mého oblíbeného kousku kuřete, odložte ho stranou a na stejné pánvi uvařte zeleninu, aby vstřebala kuřecí chuť. Později si za to poděkujete. Tato technika vaření vám zaručí velmi chutný pokrm. Je léty prověřená a vyzkoušená!“

A nemáte rádi čištění pouze JEDNÉ pánve? No, já ano! 😉

Všechno koření a koření necháme vykvést spolu s opečenými kousky kuřete jako základ tohoto receptu. Nenechte se odradit dlouhým seznamem ingrediencí. Všechny hrají významnou roli, abyste získali jedno úžasné jídlo z jednoho hrnce.

Poté přidáte rýži, takže bude mít chuť i sama o sobě. Některé recepty vyzývají k tomu, aby se kuře nejprve dusilo, než se přidá rýže, ale v našem případě zde chceme, aby naše rýže také z první ruky vstřebala nejen chutě a šťávy z kuřete, ale také osmažené koření, než přidáme vývar A kuře.

Jak vidíte, je to docela jednoduchá verze Chicken Biryani, a přesto jsou v ní všechny chutě. Díky tomu je rýže stejně aromatická jako samotné maso.

Jediné, co pak musíte udělat, je počkat, až se rýže upeče v troubě spolu s kuřetem, a nechat všechny chutě krásně splynout dohromady. Představte si, jak bude váš dům vonět!

Bezproblémová, aromatická a chutná večeře uvařená a podávaná na jedné pánvi. Už nebudete potřebovat žádné další jídlo jako přílohu 😉

Tipy a poznámky:

1. Přidejte 1/2 šálku rozinek, pokud chcete, při přidávání rýže pro další vrstvu chuti.
2. Nejvíce záleží na druhu rýže použité při vaření tohoto pokrmu. Dlouhá a štíhlá zrna, jako je rýže Basmati, jsou ideální volbou, protože se při vaření snadno nadýchají a nejsou příliš kašovitá jako ostatní.
3. Jídlo Biryani nemá na konci vaření lepkavou rýži. Některé recepty doporučují rýži namočit na 30 minut. V našem případě to zde uděláme jednodušeji. Místo toho přivedeme rýži a kuřecí maso k varu a necháme v troubě 30-35 minut NEPŘIPRAVENÉ.
4. Kromě kuřecího masa můžete do pokrmu biryani použít také kousky skopového nebo hovězího masa s kostí. Kosti masa dodají rýži chuť, protože se pomalu vaří, ve srovnání s použitím masa bez kostí.
5. Kuře marinujte nejlépe přes noc nebo alespoň půl dne, protože kousky masa jsou silnější a my chceme, aby naše kuře bylo šťavnaté a aromatické nejen na povrchu. Pokud nemáte jogurt, můžete ho nahradit buď limetkou, nebo citronem. Při marinování kuřete je však zdaleka nejlepší volbou obyčejný jogurt.
6. Bayovy listy a další celé koření vyjměte a nejezte, protože slouží k dochucení.

Podívejte se, jak na to

Jak připravit kuřecí biryani

Kuřecí stehna omyjte, pro rychlejší přípravu udělejte do kuřecího stehenního masa na obou stranách ½“ zářez, poté jej otřete papírovou utěrkou. Osolíme (asi 1½ čajové lžičky).

Kuřecí maso vložíme do mísy, poté přidáme česnek, zázvor, bílý pepř a kmín. Promíchejte. Poté přidáme jogurt důkladně promícháme. Uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití . až budete připraveni k použití, vylijte z kuřete přebytečnou marinádu.

Vložte kuře kůží nahoru na pánev / do holandské trouby nebo do hrnce / pánve vhodné do trouby vždy asi na 3 minuty, buďte s kuřetem velmi opatrní, nemělo by se spálit. Vyjměte ho z pánve a dejte stranou. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. V případě potřeby odstraňte z pánve připáleniny.

Přidejte asi 2 lžíce oleje nebo více, následně cibuli, papriku, česnek a bobkový list. Smažte do změknutí , asi 2-3 minuty. Poté přidejte kmín, koriandr, kari, kardamonové lusky, tyčinky skořice, červenou papriku a kešu. Mícháme další minutu.

Dále přidáme všechny zbývající přísady – rýži , vývar a sůl podle chuti.

Přidáme kuřecí maso, přivedeme k varu.

Vložíme do předehřáté trouby odkryté. Vařte asi 30- 35 minut nebo dokud není kuře zcela upečené. Po vyjmutí ho nechte vychladnout, podle potřeby ozdobte koriandrem a podávejte.