Pro Rao’s Marinara Sauce:
Rajčata vyjměte z plechovek a vložte do velké mísy, šťávu si nechte. Rukama rajčata rozmačkejte. Odstraňte a vyhoďte tvrdé jádro z konce stopky a všechny slupky a tvrdé blány. Odložte stranou.
Olej dejte do velkého nereaktivního hrnce na středně nízkou teplotu. Přidejte cibuli a vařte ji, dokud nezměkne a nezačne hnědnout, asi 3 minuty. Vmíchejte česnek a vařte, dokud nezměkne, asi 30 sekund. Vmíchejte rajčata a vyhrazenou šťávu. Dochuťte solí. Zvyšte teplotu a přiveďte k varu. Okamžitě snižte teplotu na minimum a vařte do mírného zhoustnutí, asi 1 hodinu.
Vmíchejte bazalku, pokud ji používáte, oregano a dochuťte pepřem. Vařte ještě 1 minutu. Odstavte z ohně a podávejte.
Pro Raoovy masové kuličky:
Ve velké míse smíchejte tři druhy mletého masa. Rozmělněte stroužek česneku a přidejte ho k masové směsi, přičemž maso v míse rozprostřete, jako byste dělali studnu. Poté přidejte petrželku, sůl, pepř a vejce a následně vodu. Na vodu začněte sypat sýr, jako by ji zakrýval, a poté sýr posypte strouhankou.
Po přidání všech ingrediencí míchejte od vnější části mísy směrem ke středu a při míchání otáčejte mísou, dokud se dobře nespojí. Po dokončení vytvarujte směs do požadované velikosti, kterou preferujete.
Karbanátky pak můžete upéct nebo usmažit.
Pečení: Vložte masové kuličky na plech a pečte je při teplotě 350 °C 25 až 30 minut. Po sundání z pánve je přidáme do omáčky marinara a na mírném ohni povaříme.
Smažení: Na středně velké pánvi přidejte na středně vysokou teplotu olej. Když je olej rozpálený, přidejte do pánve masové kuličky a smažte je z obou stran dozlatova přibližně 6 až 7 minut z každé strany. Vyjměte je z pánve, přidejte do omáčky marinara a na mírném ohni povařte.
Po dokončení je dejte na talíř a přelijte dalším množstvím marinara omáčky. Podávejte.