Proč patří sušená rajčata do vaší spíže

Sušená rajčata jako by se ztratila v 90. letech spolu s kuřecím salátem Caesar a čokoládovým lávovým dortem.

Koupí je ještě vůbec někdo? Když jsem to udělala poprvé, cítila jsem se trapně. Bylo to uprostřed zimy a já jsem byla prostě otrávená a unavená z krátkého seznamu sezónních produktů. V žádném případě jsem nechtěla z obchodu odcházet s další růžičkovou kapustou a dýní.

Ale mimosezónní věci vypadaly příliš smutně – moučnatá rajčata a povadlý salát si nechám ujít. Tak jsem popadla plastovou nádobu se sušenými rajčaty.

Jakmile jsem si je vzala domů a začala z nich vařit, byla jsem závislá. Jistě, v zimě se můžete opřít o konzervovaná rajčata, ale jejich chuť je často tlumená a vyžaduje pomalé vaření v polévkách a omáčkách, abyste z nich dostali jejich sladkost.

Zobrazit více

Sušená rajčata naproti tomu poskytují koncentrovaný úder té extra sladké chuti, kterou mají dokonalá srpnová rajčata – vítanou připomínku nadcházejících slunečných dnů.

Naneštěstí existuje spousta sušených rajčat, která to nedokážou. Hledejte suchá balená, která jsou ještě trochu vlhká a sytě červená, ta jsou nejlepší sázkou. Vynechejte všechna, která jsou tak suchá a hnědá, že se na ně prakticky práší. Jinak mohou být dobrou volbou i rajčata balená v oleji, ale vybírejte taková, která jsou zabalená v olivovém oleji a neobsahují přidané bylinky a koření, které mohou chuť rajčat zakrýt.

Pokud používáte suchá rajčata, budete je pravděpodobně muset na několik minut hydratovat v troše teplé vody, dokud nezplasknou. Ty balené v oleji stačí jen osušit.

Můj současný oblíbený způsob použití sušených rajčat je v rizotu. Nakrájejte je na tenké plátky a přidejte je k rýži – pokud jste použili sušená, můžete hydratační tekutinu použít i jako součást tekutiny na vaření.

Pasta také není k zahození, zvláště tato, do které se přidává pikantní klobása a jemně hořká čekanka. Nebo je rozmixujte do pesta na těstoviny, nebo jimi potřete všechny sendviče.

Když už mluvíme o sendvičích, můžete je prostě nakrájet a před grilováním zastrčit do grilovaného sýra nebo lisovaného sendviče.

Jiné nápady? Udělejte z nich tapenádu, přidejte je do frittaty, udělejte z nich složené máslo, rozmačkejte je do brambor nebo je dokonce zapečte do chleba. Možnosti jsou nekonečné.

Takže, za co se vlastně stydět?

.