Proč jsou alergie na ořechy v dnešní době tak časté?

Někteří odborníci se domnívají, že velký posun ve stravování v posledních desetiletích směrem ke zpracovaným potravinám, průmyslově vyráběným produktům a nezdravým cukrům a tukům způsobil, že náš imunitní systém je oslabený a mnohem náchylnější k rozvoji alergií v mladém věku.

Jednou z nejuniverzálnějších vzpomínek na školu pro děti, se kterými jsem vyrůstal, spolu s několika dalšími generacemi, které přišly před námi, je vůně sendvičů s burákovým máslem a marmeládou v jídelně. Byl pěkný kus času, kdy jsem měl PB&J každý den po celé měsíce, ne-li roky v kuse. Pro mě bude navždy synonymem nevinnosti dětství.

Mnoho dnešních školáků však bude vyrůstat ve světě, kde je PB&J v hnědých svačinových taškách přísně zakázáno, protože pouhý závan arašídů ve vzduchu může u některých lidí vyvolat anafylaktický šok!

Ano, alergie na ořechy jsou zřejmě velkou zdravotní pohromou pro miliony dětí, a to do té míry, že se v důsledku toho musel změnit výběr stravy pro celou demografickou část země. Před sto lety se o takových „arašídových“ alergiích mluvilo jen zřídka, pokud vůbec, co tedy způsobilo jejich rozmach v posledních letech a proč jsou častější než jiné alergie?

Co je to alergická reakce?

Než se pustíme do podrobností o alergiích na ořechy a pokusíme se vysvětlit, proč jsou u dnešní generace tak časté, měli bychom se nejprve podívat na alergické reakce jako celek.

Alergická reakce je obecně přehnaná reakce imunitního systému při setkání s něčím, co nepoznává, známá také jako alergen. Když jej rozpozná jako cizí těleso, protilátky vašeho imunitního systému spustí uvolňování histaminu buňkami. Tím se spustí další kaskáda reakcí, včetně rozšíření cév a dalších sloučenin, což vede k alergické reakci. Slzení očí v reakci na pyl nebo žaludeční nevolnost po konzumaci vajec není ochrana vašeho těla před nebezpečím, ale pouze přehnaná reakce na něco neškodného.

V případě alergie na arašídy nebo stromové ořechy vaše tělo není schopno rozpoznat jednu nebo více bílkovin obsažených v této potravině, což spustí imunitní systém a nastartuje ho k akci. Alergie na arašídy je nejen jednou z nejčastějších, ale také nejzávažnějších reakcí u těch, kteří jí trpí. Mezi lehčí reakce může patřit kopřivka, svědění nebo mravenčení, zatímco mezi mírnější reakce může patřit otok hrdla, rtů a obličeje a v nejzávažnějších případech anafylaxe. Pokud není k dispozici adrenalin, obvykle ve formě adrenalinového pera, může být vystavení arašídům smrtelné.

Proto jsou arašídy zakázány v letadlech a děti si už nemohou brát do školy sendviče s arašídovým máslem a želé. Podle nového výzkumu se jen od roku 2010 zvýšil výskyt alergií na arašídy u malých dětí nejméně o 20 %. Přibližně 1 ze 13 dětí trpí nějakou potravinovou alergií, ale zdá se, že alergie na arašídy je jednou z nejpozoruhodnějších a nejzávažnějších, které se za posledních 25 let objevily na scéně.

Proč jsou alergie na arašídy na vzestupu?

Existuje řada teorií, proč se zdá, že jsou potravinové alergie v dnešní době tak časté, na rozdíl od předchozích generací. Především lidé jedí více arašídů a jsou obsaženy ve více výrobcích, takže už jen na základě toho můžeme pozorovat vyšší výskyt alergií, tj. je jim vystaveno více lidí, takže se objevuje více reakcí.

Důležité je také pochopit rozdíl mezi arašídy (které rostou pod zemí a jsou vlastně druhem luštěniny) a stromovými ořechy (např. para ořechy, kešu, hikorové ořechy a makadamové ořechy, které rostou na stromech). Obojí může být alergenem, i když alergie na arašídy je závažnější a častější.

Aergie na arašídy není jedinou potravinovou intolerancí, která se zvyšuje; v západních zemích, které obvykle dodržují určitý typ stravy, také neustále stoupá počet případů celiakie. Strava s vysokým obsahem sacharidů, tuků a vlákniny, kterou se živí americký fast-food a další podobné národy, není zdaleka tak výživná jako rostlinná strava z biopotravin, které nebyly ošetřeny herbicidy a pesticidy.

Někteří odborníci se domnívají, že velký posun ve stravování v posledních desetiletích směrem ke zpracovaným potravinám, průmyslově vyráběným produktům a nezdravým cukrům a tukům způsobil, že náš imunitní systém je oslabený a mnohem náchylnější k rozvoji alergií v mladém věku. Vláknina je skvělý způsob, jak zlepšit hladinu zdravých bakterií v našich střevech, které zlepšují imunitní citlivost, zatímco cukry stimulují růst „špatných“ bakterií, což vede k zánětům a většímu riziku nepřesnosti imunitního systému. Navíc samotné pražené arašídy mohou mít denaturované bílkoviny, takže je buňky těla hůře rozpoznávají, což může způsobit imunitní reakci.

Dalším přesvědčivým argumentem pro nárůst alergií na arašídy je, že kyvadlo rodičovské ochrany se nakonec vychýlilo směrem k tomu, že nadělá více škody než užitku. Přesněji řečeno, rodiče se natolik zabývají ochranou našich dětí před bacily všeho druhu a kladou důraz na bezpečnost, že svým dětem upírají kontakt se světem.

Když jsme malí, naše těla a imunitní systém se setkávají s věcmi poprvé a neustále. Pokud je imunitní systém vystaven bakteriím, patogenům, cizorodým látkám a různým potravinám brzy a v malých dávkách, získává zkušenosti a posiluje se, učí se o těchto látkách a vytváří si šablonu pro svou budoucí obrannou reakci. Jakmile se jednou s určitou látkou v těle popere, bude v budoucnu lépe připraven.

Ve světě, kde se dětem neustále dezinfikují ruce, jídlo se nikdy nejí poté, co dopadne na zem, a rodiče buldozerovitě ohýbají hřbet, aby děti byly neustále zdravé, však mohou dlouhodobě nadělat více škody než užitku. Nemytí rukou a poskytnutí imunitnímu systému několika zkušebních testů s bakteriemi může dítě lépe připravit na to, aby se v budoucnu ubránilo vážnějším hrozbám, včetně potenciálních alergenů.

Vystavování se oříškům: Někteří odborníci tvrdí, že alergie může být „spuštěna“, pokud je subjekt vystaven velkému množství dané potraviny před určitým věkem. Pokud má například organismus tak silnou negativní reakci, může se „naučit“ v budoucnu vždy negativně reagovat na danou látku.

Před dvaceti lety, krátce po rychlém nárůstu alergií na arašídy v populaci, odborníci doporučovali počkat s vystavením dětí arašídům až po třetím roce věku, a dokonce doporučovali, aby ženy během těhotenství snížily konzumaci arašídů nebo stromových ořechů, aby se minimalizovalo riziko, že dítě bude mít tuto alergii. O něco více než deset let později bylo provedeno více výzkumů zaměřených na stravovací návyky a četnost výskytu alergie na arašídy u dětí v jiných zemích, kde se arašídům vystavují již velmi malé děti, dokonce již ve věku čtyř měsíců. Bylo zjištěno, že pravděpodobnost výskytu alergie na arašídy je v těchto prostředích velmi nízká.

Zkrátka, neexistuje jednoznačný důvod, proč alergie na arašídy najednou pustoší všechny západní země a upírá celé generaci radost z PB&J. Je však pravděpodobné, že se jedná o kombinaci mírně oslabeného imunitního systému v důsledku hygienické posedlosti, posunu v našem celkovém stravování směrem ke stravě s vysokým obsahem cukrů a nízkým obsahem vlákniny a změny v tom, jak vystavujeme naše děti různým potravinám a dalším látkám ve světě.

Slovo na závěr

Přestože žijeme v generaci zvýšené hygieny a přehnaně ochranářských rodičů, měli bychom svému tělu věřit, že se v tomto podivném světě bakterií, patogenů, toxinů, alergenů a dalších sloučenin dokáže orientovat. Podle současného stavu výzkumu nám může poskytnutí rozsáhlých zkušeností našemu imunitnímu systému pomoci lépe se připravit na vše, co nám život přichystá – i kdyby to byla hrst arašídů.

.