Průvodce lovem nejlepších mražených humřích ocasů

Milovníci humrů na celém světě vám řeknou, že humří ocas je největší a nejmasitější část humra. Existuje však mnoho různých druhů humřích ocasů v závislosti na druhu humra.

Jak poznáte, že za své peníze dostáváte ty nejlepší ocásky?“

Představíme vám, jaká jsou úskalí nákupu mražených humřích ocásků, abyste vždy věděli, jak rozpoznat kvalitní, čerstvé a mimořádně chutné ocásky.

Čtěte dále a dozvíte se:

• Proč jsou humří ocasy z Maine nejlepší na světě
• Zásadní tipy pro objednávání mražených ocasů online
• Rozdíl mezi ocasy ze studené a teplé vody

A ještě mnohem více. Na konci budete umět objednávat mražené ocasy online jako profesionál!

Svět humřích ocasů: Svět humřích ocasů

Pokud jste to nevěděli, humři jsou korýši a existují čtyři druhy: klepítkatý, ostnatý, střevlíkovitý a hlubokomořský. Ze čtyř různých druhů humrů se při objednávání humřích ocásků v restauraci nejčastěji setkáte s klepetatým a ostnitým.

Existuje mnoho různých druhů humřích ocásků v závislosti na místě jejich lovu. Humři žijí v teplých i studených vodách, takže je můžete najít na každém pobřeží. Amerika, Kanada, Jihoafrická republika, Austrálie, Brazílie a Nový Zéland patří k nejznámějším oblastem lovu humrů, ale všude, kde je oceán, můžete humra najít.

• Jihoafrický humří ocas je růžově zbarvený, žije ve studené vodě a roste pomalu. Jejich ocasy jsou svalnatější než některé jiné a poskytují tak jedinečnou chuť.

• Australské humří ocasy pocházejí ze západní a severní Austrálie a jsou údajně jedny z nejvýhodnějších. Tyto ocasy jsou pevné a mají sladkou chuť.

• Brazilské humří ocasy pocházejí z teplých vod u Brazílie a mají jedinečnou sladkou chuť. Tyto jsou známé tím, že jsou velmi křehké.

• Novozélandské humří ocásky žijí ve studených vodách, kde vznikají humři exotické chuti se sladkou skořápkou. Nový Zéland prodává téměř všechny své humry do Číny a Japonska.

• Karibské humří ocasy žijí v teplých vodách Karibiku a v blízkosti Mexického zálivu. Tyto ocásky jsou o něco tužší, ale přesto mají příjemnou chuť.

• Mainské humří ocásky jsou světoznámé pro svou sladkou a jemnou chuť a zároveň mají hodně masa v jedné skořápce.

• Kanadské humří ocásky jsou blízce příbuzné mainským humrům, ale žijí v severnějších a ledových vodách. Díky ještě chladnějším kanadským vodám jsou tyto humří ocasy výrazně větší než ostatní.

• Humří ocasy z jižní Kalifornie, z teplého Tichého oceánu, jsou úplně jiné.

Humří ocasy z teplých a studených vod: Záleží na tom?

Jistěže záleží! Čím je voda studenější, tím je humr chutnější.

Studenovodní humři jsou ceněni především pro svou sladkou, slanou bohatost. Maine a Kanada jsou pro tuto studenovodní pochoutku nejznámější, a to z dobrého důvodu.

Ledové vody severního Atlantiku umožňují humrům pomalejší růst, díky čemuž je jejich maso křehčí. Tito humři jsou také obvykle větší než humři z teplých vod a v důsledku toho mají více masa.

Teplovodní humři jsou levnější alternativou a nás obvykle nejsou tak chutní. Vzhledem k velikosti a nedostatku masa jsou jedinou jedlou částí těchto humrů ocasy. Maso teplovodních humrů je také často tmavší než bílé maso studenovodních humrů, ale nebylo zjištěno, že by barva ovlivňovala chuť.

Mražené ocasy mainských humrů jsou nejlepší

Pokud jste někdy měli to potěšení povečeřet humra na pobřeží státu Maine, pak už víte, proč jsou čerstvé ocasy mainských humrů nejvyhledávanější na světě. Studenovodní mainské ocásky plné sladkého a jemného humřího masa jsou tím, co každý Američan od humrů očekává. Jejich lahodná chuť a šťavnaté maso, zejména když jsou plně vařené s máslovou omáčkou, se nedá s žádným srovnat.

Především vám však předpisy o rybolovu v severním Atlantiku zaručují, že humři, které z těchto vod jíte, jsou pro vás prospěšní. Jsou dobré i pro životní prostředí, protože byly uloveny ekologicky odpovědným způsobem. To však neznamená, že všechny humří ocasy ze studených vod jsou stejně kvalitní.

V Lobster Anywhere nakupujeme a dodáváme pouze humří ocásky z Maine a Kanady ze studených vod severního Atlantiku. Naše ocasy jsou vybírány pouze z humrů s tvrdou skořápkou – takže víte, že za své peníze dostáváte odpovídající kvalitu.

Jak se porovnávají mražení humři ostnití a humři skalní

Ombři ostnití, známí také jako humři skalní, se snadno odlišují od mainských humrů a vyskytují se v teplejších vodách. Humři ostnití nemají klepeta, mají krátké ostny po celé délce ocasu a vyznačují se světlými skvrnami na ocase. Humry ostnaté můžete najít v západním Atlantiku v zemích, jako je Brazílie, Belize, Kolumbie, Nikaragua a Honduras. Humry skalní lze dokonce příležitostně nalézt v některých částech podél pobřeží Floridy. Ocas humra ostnatého je jedním z největších vývozních artiklů Baham.

Při tepelné úpravě má bílé maso na povrchu červenooranžový nádech. Humři ostnatí jsou o něco tužší a nemají tak sytou chuť jako ocas humra mainského ze studených vod. Příznivci humra „ostnatého“ vědí, že jeho struktura a chuť jsou nejlépe oceněny, když je uvaříte ŽIVĚ. Pokud však jde o přepravu, tento humr se vzhledem k místu výskytu přepravuje pouze ve formě ocásků. Spotřebitelé jsou tak nuceni spokojit se s horšími mraženými ocásky. Přestože se nedají srovnávat s našimi studenovodními živými humry na opačné straně země, jsou příjemně chutnající (i když mdlejší) odrůdou.

Levné humří ocásky:

Samozřejmě si dejte pozor na levné podvodníky.

Hobří ocasy z teplých vod budou vždy levnější, protože postrádají kvalitu a vynikající chuť mražených humřích ocasů z chladnějších vod, jako je Maine a Kanada.

Humří ocasy z teplých vod najdete v obchodních řetězcích a u velkých katalogových steakových společností. Velké výletní lodě také nabízejí teplovodní ocásky svým pasažérům, aby ušetřily peníze. Naši zákazníci nám říkají, že ocasy chutnají vysušeně nebo gumově. Někteří dokonce tvrdí, že tyto levné ocásky chutnají jako piliny.

Základní rady pro nákup nejlepších humřích ocasů online

Přímo řečeno, pokud jde o mražené humří ocasy, jsme trochu zaujatí. Jsme přesvědčeni, že naše humří ocásky ze studené vody jsou nejlepší na světě. Můžete si však být jisti, že na trhu jsou i mizerné ocasy. Zde je několik tipů pro nákup nejlepších ocasů ve vašem městě nebo na internetu:

• Humři s tvrdou skořápkou: Chtějte ocas plný masa, ne dutý a plný vody. Podívejte se na naše tipy, jak humra rozlousknout a sníst.

• Humři se zdravou skořápkou: Zpracovávat by se měli pouze živí a zdraví humři, všichni ostatní by se měli vyřadit a zlikvidovat. To znamená, že by neměli být zpracováváni žádní mrtví nebo slabí humři.

• Čistá hmotnost: Chvosty by měly splňovat nebo překračovat deklarovanou čistou zmrazenou hmotnost (bez glazury). Stručně řečeno, ocasy by měly vážit tolik nebo více, kolik váží jejich třída.

• Vzhled: Ocas by měl být neprůhledný a bílé barvy bez tmavě oranžové, zelené nebo šedé abnormální barvy. Rovněž ploutev by měla být neporušená a krunýř by neměl být porušený nebo propíchnutý a odhalovat maso.

Zpracování humřího ocasu:

Jistě nestačí začít s kvalitními humry s tvrdou skořápkou, záleží také na tom, jak jsou ocasy zpracovány. Jak společnosti připravují humří ocasy, aby byly zcela přírodní, bez chemických přísad a konzervantů? Níže jsou uvedeny nejčastěji používané metody zmrazování:

• Plynové nebo šokové zmrazování: Ke zmrazení humřích ocásků se používají plyny dusík (-320,44 °F) nebo oxid uhličitý (-78,5 °F). Zmrazení plynem je velmi rychlé a nemění chuť ani strukturu masa. Někdy po něm následuje lehká ochranná glazura. Při zmrazování dusíkem navíc nedochází k odkapávání ani ke žlutému zabarvení masa, k němuž může dojít při zmrazování ve slané vodě.

• Zmrazování ve slaném nálevu: Zmrazování ponořením do velmi studeného solného roztoku s následným ochranným glazováním. Tato metoda není tak rychlá jako zmrazování plynem a při špatném provedení může zanechat velmi slanou chuť.

• Zpracování ultravysokým tlakem (UHP): Poslední technologie zpracování humra umožňuje oddělit maso humra od krunýře. Tento proces ponechává strukturu a jemnou chuť humřího masa neporušenou a zachovává všechny jeho přirozené živiny.

Ve společnosti LobsterAnywhere prodáváme zmrazené syrové ocasy, které jsou individuálně rychle zmrazené (IQF) pomocí techniky šokového zmrazení. Humří ocasy se nejprve oddělí od těla, omyjí se od očistku, odstraní se žíly a tělo/střeva a poté se před krokem zmrazení roztřídí. Humra bereme velmi vážně, a proto se do našich zmrazených ocásků nepoužívají žádné přísady. Následně jsou nejprve jednotlivě šokově zmrazeny a poté dvakrát glazovány, aby se zachovala přirozená struktura a sladká chuť humra.

Především by si kupující měli uvědomit, že stejně jako u jiných mořských plodů bude mít na kvalitu ocasu velký vliv teplota. Chvosty se mohou zkazit v místě výroby, skladování a přepravy. Teploty vyšší než -0°F (-18° C) mohou způsobit poškození produktu. Při ideálních zmrazených teplotách -15 až -20°F (-26 až -30 °C) nebo nižších lze zmrazené humří ocasy skladovat bez ztráty kvality až devět měsíců.

Dodávka humřích ocásků:

Když si humra koupíte v obchodě, nemáte tušení, odkud pochází, jak dlouho byl na dodávce nebo jak dlouho ležel v nádrži. Právě jste objevili pravidlo číslo jedna o mořských plodech – čerstvější je lepší; a nikdo neumí čerstvé lépe než LobsterAnywhere.

Ať už chcete humra mraženého, nebo ještě kopajícího, přeprava humrů by měla probíhat s velkou opatrností. Měly by být obklopeny ledově chladnými gelovými obaly, a ne ledovou alternativou. Živí humři by měli být baleni se zvýšenou opatrností, aby nedošlo k jejich posunu a aby vydrželi hrubé zacházení, které by mohlo způsobit prasknutí nebo rozdrcení humřích krunýřů. Chladicí boxy by pak měly být zabaleny do krabic z vlnité lepenky a následně odeslány přes noc, aby byla zajištěna jejich čerstvost.

Podívejte se na naše informace o přepravě, abyste se dozvěděli více o tom, jak děláme přepravu správně, a přečtěte si naše nejčastější dotazy.

Naše nabídka mražených humřích ocásků

Jednou z nejoblíbenějších položek čerstvých mořských plodů na našem online trhu s humry jsou naše prémiové mražené humří ocásky a po celý rok jich zasíláme spoustu téměř do všech částí USA.

Na LobsterAnywhere nabízíme řadu těch nejlepších humřích ocásků, které můžete najít. Stačí ocasy rozmrazit, uvařit v páře, uvařit nebo ugrilovat a vychutnat si lahodnou humří hostinu. Tyto kvalitní ocasy nenajdete v žádném obchodě s potravinami ani v členském skladu.

🔥 Vyzkoušejte vodu se slevou 8 dolarů na první objednávku, při online objednávce zadejte LUVTAILS.

Mražené humří ocasy

Ocas humra na grilování

Tyto speciální ocasy mají každý 4-5 uncí a jsou rozdělené, kompletně očištěné a připravené ke grilování nebo pečení. Každý ocas je plně ze šťavnatého křehkého masa a je zásoben plnou chutí. Nemusíte se obávat, že by ocásky při přepravě ztratily chuť. Díky tunelovému zmrazení ocásků pod proudem přechlazeného plynu v nich okamžitě uzamkneme plnou čerstvou chuť, kterou od ocásků očekáváte.

Čerstvě vyloupané humří ocásky

K těmto ocáskům rozhodně nepotřebujete žádné humří krekry, protože jsou čerstvě vyloupané ze skořápky a poté bleskově zmrazené syrové. Ocásky se prodávají na kila a jsou baleny po šesti 4-5 uncových ocáskách na tác. K tomu, abyste si mohli pochutnat na těchto lahodných kouscích, nepotřebujete žádný fantastický recept na humří ocásky. Samozřejmě stačí přidat obyčejné česnekové máslo, rozpuštěné máslo nebo citronový klín a máte vlastní humří večeři v dobré víře.