Průvodce dárky na dovolenou 2019: Nejlepší potraviny na objednávku poštou jsou chutné dárky

Díky rozmachu elektronického obchodování a poklesu cen za dopravu jsou možnosti dárků z potravin objednaných poštou lepší než kdykoli předtím. Kdysi se omezovaly na „kluby věcí měsíce“, dnes můžete poštou darovat nejlepší světové suroviny (japonské steaky, superkvalitní olivové oleje atd.) pro gurmány, kteří rádi vaří, nebo můžete poslat úžasné a hotové pokrmy a regionální speciality z nejoblíbenějších národních restaurací.

Jako oceňovaný autor článků o jídle a dlouholetý sloupkař restaurací v deníku USA Today se kulinářským tématům věnuji již více než 20 let a osobně jsem vyzkoušel – a mohu doporučit – každou položku z tohoto seznamu.

Žebra z Central BBQ, Memphis: V celé zemi je spousta vynikajících barbecue podniků, ale jen málo z nich se zabývá zásilkovou službou tak dobře jako můj oblíbený podnik Central BBQ v Memphisu, kde jsem si pochutnal na jednom z nejdokonalejších žeber, která jsem za svou kariéru plnou grilování jedl. Žebra jsou přes noc nasucho potřená, vyuzená a dodávají se speciálními fóliovými obaly pro rychlé, snadné a vlhké ohřátí spolu s omáčkou podle vašeho výběru, přičemž jejich vlastní omáčky jsou také vynikající. Jejich charakteristickým znakem jsou žebírka, ale mají také vynikající vepřové maso a různé kombinované balíčky. To uspokojí i ty nejnáročnější fanoušky BBQ žebírek!

Olive Oil Nirvana: Extra panenský olivový olej (EVOO) je jednou z nejlepších ingrediencí a koření, které člověk zná, ale pro spotřebitele je také jedním z nejtěžších dobře nakoupit. Toto odvětví má za sebou dlouhou historii podvodů a problémů s nesprávným označováním a navíc se jedná o produkt s krátkou trvanlivostí, který se často prodává dávno po datu spotřeby a v mnoha případech je nesprávně skladován. Často dostávám rozhovory o svém bestselleru podle New York Times Real Food, Fake Food: Co nevíte, co jíte & a co s tím můžete dělat, a otázka číslo jedna, kterou dostávám, zní: „Jak si mohu koupit nejlepší olivový olej?“. Odpověď je velmi jednoduchá – Klub čerstvě lisovaného olivového oleje. Mám předplatné už tři roky, přestal jsem kupovat olej jinde a absolutně ho nemůžete překonat.

Majitel TJ Robinson je legenda v oboru, odborný degustátor a uznávaný porotce a jeho přezdívka je „Lovec olivových olejů“. Jezdí po celém světě k malým řemeslným výrobcům, a to vždy k těm, kteří jsou v sezóně (na jaře a v létě do míst na jižní polokouli, jako je Chile, Argentina, Austrálie a Jižní Afrika, a na podzim a v zimě do Středomoří, Portugalska, Španělska, Řecka, Itálie a dalších), takže olej není nikdy vzdálen více než několik měsíců od lisování. Vzorkuje tuny olejů a každé čtvrtletí vybere jen tři nejlepší, které pak letí zpět dříve, než je většina ostatních lahví naložena na pomalé lodě. To přináší ten nejúžasnější, nejlahodnější a nejčerstvější olivový olej, jaký kdy mnoho zákazníků ochutnalo, spolu s podrobnými degustačními poznámkami. Pokaždé, když otevřu novou láhev, voní to v mé kuchyni jako v olivovém háji. Existuje jen málo potravinářských dárků, které můžete darovat a které budou oceněny tak jako členství v tomto klubu, které je k dispozici ve dvou velikostech: Tři 250ml lahve na čtvrtletí za 99 dolarů za zásilku nebo tři 500ml lahve za 139 dolarů na čtvrtletí. To vychází na jednu láhev měsíčně, což je dost na to, aby i zarytý fanoušek olivového oleje byl na pokraji svých smyslů a převaloval se v tekutém zlatě.

Sendvič mufuletta z Central Grocery, New Orleans: Tento ikonický neworleanský sendvič vynalezli v Central Grocery a stále vyrábějí jeho výjimečnou verzi, o které si troufám tvrdit, že je to nejlepší sendvič v zemi. Ale na rozdíl od většiny sendvičů, které se špatně přepravují, se tento sendvič s věkem zlepšuje a druhý den chutná lépe, protože charakteristická „olivová pochoutka“ se hlouběji vstřebává do jedinečné rolky vyrobené speciálně pro tento účel. To z něj dělá ideální jídlo pro zásilkový prodej, protože spousta fanoušků si ho z New Orleans vozí domů v letadle, aby si na něm pochutnali druhý den, zatímco přeprava zajistí, že dorazí ve své vrcholné chuti. Měl jsem je v Central Grocery a měl jsem je od specialisty na zásilkové regionální potraviny Goldbelly, jediného online dodavatele obchodu, a jsou stejně vynikající!

Pro milovníky steaků – hovězí maso Kobe & Více: Když zaplatíte nejvyšší cenu za hovězí maso Kobe nebo jiné japonské maso wagyu, často vás okradou. Ne však u Holy Grail Steak Company, jediného legálního zásilkového dodavatele, kterého jsem našel, se spoustou pravého Kobe a mnoha dalšími produkty. Dodávají také několik dalších regionálních druhů japonského wagyu nejvyšší kvality A4 a A5, včetně ještě vzácnějšího hovězího Hokkaido Snow Beef, Sanuki Olive Beef a Omi, „císařského hovězího“. Nikde jinde prostě nemůžete darovat tak luxusní hovězí wagyu jako tady a mají také vynikající domácí hovězí maso, nejvzácnější kusy „High Prime“, které nenajdete ani v obchodech pro labužníky, a skutečně přírodní výběry krmené trávou z malých rančů. Základní volbou může být jeden 13-15 uncový ribeye Kobe, který snadno vystačí pro dva, za 349 dolarů, zatímco pokud chcete v této dárkové sezóně ohromit, můžete zvolit něco jako „svatou trojici“ wagyu, tři japonské strip steaky (Kobe, Omi, Hida-Gyu) za 599 dolarů. Pokud jsou vaši přátelé nebo klienti fanoušky klasických steaků ze špičkové kuchyně, domácí „Upper Prime Black Angus Flight“ by mohl být lepší než cokoli, co měli venku, a toto působivé dárkové balení obsahuje po dvou ribeyes, strips, filety plus jeden porterhouse za 375 dolarů. Existují nejrůznější kolekce dovážených i domácích steaků, ale všechny mají společné to, že jsou nejlepší ve své třídě. Můžete je kombinovat, ale všechny tyto výběry jsou skutečně svatým grálem červeného masa.

Sada sendvičů Reuben od Zingerman’s: Zingerman’s se sídlem v Ann Arbor v Michiganu je proslulá jako jedna z nejuznávanějších světových lahůdkářství, nejuznávanějších světových pekáren a nejuznávanějších světových gurmánských prodejen. Několikrát jsem je navštívil a objednal si spoustu věcí a naprosto splňují to, co se o nich říká – prakticky všechno v jejich lákavém katalogu je vynikající a nejlepší ve své třídě. Ale bestsellerem číslo jedna a oblíbeným dárkem je sendvičová sada Reuben, kterou časopis Food & Wine Magazine ohodnotil jako „Nejlepší Reuben v Americe“, zatímco mezi další fanoušky patří Orpah Winfrey: „Sendviče Zingerman’s mají na stupnici od 1 do 5 jedenáctku“ a prezident Barack Obama: „Reuben je zabiják“. Musel jsem se podívat, proč je kolem toho tolik povyku, a tak jsem si tu sadu prostě dal a bylo to neuvěřitelné.

Je v ní bochník čerstvého žitného chleba z neuvěřitelné pekárny Zingerman’s (kdysi jsem rodičům, kteří žili v New Yorku, pořídil jejich klub chleba měsíce a balené dodávky byly trvale lepší než to, co mohli dostat čerstvé v nejlepších pekárnách Velkého jablka), pořádnou porci domácího hovězího masa, nakrájený špičkový sýr ementál (jsou také vyhlášeným prodejcem sýrů), čerstvý zelný salát, kysané zelí, ruský dresink, značkové bramborové lupínky a jejich pravé židovské nakládané okurky, plus bonusové mini koláčky jako dezert. Je to nebeské jídlo v krabici, všechno je špičkové, ale klíčem je opravdu podrobný návod, jak přesně vše ohřát, sestavit a ugrilovat k dokonalosti. Takhle dobrý Reuben nedostanete ve většině význačných lahůdkářství a už vůbec ne na zásilku odjinud. Klasická sada se dodává ve dvou velikostech, pro 3-4 porce (150 dolarů) nebo 6-8 porcí (200 dolarů), a existuje také možnost výměny za pastrami nebo krůtí maso a chléb pumpernickel.

Chicago Deep Dish Pizza od Lou Malnati’s: Všichni milují pizzu, ale většina pizzy se špatně přenáší, a proto se žádná luxusní mražená pizza s tenkou kůrkou koupená v obchodě za jakoukoli cenu nikdy nevyrovnala čerstvé. Jednou z významných výjimek je však chicagská pizza deep dish, která se skutečně velmi dobře cestuje. Ve Větrném městě jsem jich jedl spoustu a doma jsem jich měl spoustu ohřátých ze zmrazeného masa a získáte 95 % lahodného zážitku, jako když jdete na jídlo ven, což je víc než dost na to, aby vám vykouzlilo úsměv na tváři. Mým nejoblíbenějším v Chicagu je Lou Malnati’s, s čímž souhlasí téměř každý můj známý z tohoto města, a naštěstí Lou’s dělá čilý zásilkový obchod prostřednictvím své divize Taste of Chicago. Jejich koláče si můžete pořídit v několika provedeních, včetně sýrového, s charakteristickou klobásou (vynikající), s feferonkami, překvapivě působivého špenátového a zeleninového, a všechny doma chutnají skvěle. Každý z nich nasytí 2-3 lidi, dodávají se v násobcích po dvou a můžete kombinovat různé příchutě. Pár stojí 66 dolarů s poštovným, ale cena za jednu pizzu výrazně klesá s rostoucím množstvím, a protože vám mohou zůstat v mrazáku několik měsíců, ráda si je naložím – při půl tuctu je cena za koláč v podstatě poloviční. Řekla jsem o tom několika přátelům, kteří teď mají po ruce hluboký talíř pro ten večer, kdy chcete něco speciálního, ale nechce se vám vařit, a každý milovník pizzy si tento dárek zamiluje. Taste of Chicago dodává i další oblíbená charakteristická jídla města, včetně hotdogů v chicagském stylu od proslulého Portillo’s, vídeňských italských hovězích subdortů a několika místních dezertů. Existují i kombinace a ty jsou obzvláště vhodným dárkem pro všechny přesazené chicagské obyvatele na vašem seznamu.

Uzenářské soupravy D’Artagnan: D’Artagnan je legendárním dodavatelem gurmánského zboží do lepších restaurací a luxusních gurmánských prodejen po celé zemi i přímo spotřebitelům. Spoluzakladatelka Ariane Daguinová pracovala v obchodě se sýry, když se spojila s vůbec prvním domácím výrobcem foie gras z farem, opustila práci a začala je distribuovat. To bylo v roce 1985 a o více než 30 let později je majitelkou, generální ředitelkou a značně rozšířila sortiment společnosti, která se stala snem všech milovníků potravin. Ale nejlepší jsou stále ty věci, které mají tu vazbu přímo na malé farmáře, jako například maso. Vyrábějí skvělé paštiky a úžasné salámy a klobásy, od králičích po merguez. Jejich charcuterie samplery kombinují mnoho z těchto specialit do atraktivních – a cenově výhodných – dárkových balíčků. Jejich dárková krabička Charcuterie pro 8 osob za 80 dolarů obsahuje osm různých výrobků (vepřový salám Saucisson sec, kachní salám Saucisson sec, máslo s černým lanýžem, šunku Jambon de Bayonne, uzená kuřecí prsa, kachní rillettes, paštiku Mousse truffée a kachní prosciutto), všechny ve velkorysých porcích. K dispozici jsou varianty pro čtyři osoby a pro dvanáct osob. Na místě si samozřejmě můžete pořídit i nejrůznější další gurmánské uzeniny a výrobky: Já jsem si koupil divočáka a úžasná žebírka z humánně chovaných prasat plemene Berkshire. Pokud máte rádi skvělé produkty vyrobené správným způsobem, D’Artagnan vám o letošních svátcích nabídne vše.

Krabové!: Chesapeake Bay je legendární pro své místní modré kraby a lidé po celém světě oceňují marylandské krabí koláčky. Proto jsou tyto předměty tak skvělým dárkem, který okamžitě poznáte podle kvality. Rodinná společnost Cameron’s Seafood Market je největším místním prodejcem marylandských modrých krabů a krabích koláčů již od roku 1985, má vynikající pověst a každoročně prodá přes 150 000 krabích koláčů a 75 000 bušlů modrých krabů. Před několika lety se vrhli na zásilkový prodej a já jsem vyzkoušel několik jejich výrobků, a ať už se rozhodnete pro vynikající krabí koláčky, návykové kořeněné krevety, hrudkovité krabí maso nebo hustý, bohatý, masitý krabí bisque, váš obdarovaný si ho zamiluje. V nabídce mají několik vzorkových balíčků, které jsou ideálním dárkem, a jsou za rozumnou cenu – s dopravou zdarma – z Marylandu k vašim přátelům za méně než 24 hodin. Například Maryland Seafood Sampler obsahuje šest velkých krabů, půl kila velkých krabích koláčů, půl kila kořeněných krevet a čtvrt litru krabího bisque za 120 dolarů s doručením. Můžete poslat i staromódní domácí krabí hody, protože nabízejí standardní, prémiové a kolosální velikosti celých modrých krabů v mužské a ženské verzi, vařené, ochucené a snadno ohřívané doma, ale tento dárek je nejlepší poslat zkušeným fanouškům krabů, protože při trhání hromady celých krabů je zapotřebí určité zručnosti – a spousta nepořádku.

Napa Gourmet Delights (and Wine?): Jako vášnivý cyklista jsem dlouho fandil rodinnému vinařství Clif, které založili stejní cyklističtí fanoušci, kteří stojí za stejnojmennou tyčinkou Clif Bar. Manželé, kteří společnost vlastní, se během cyklistických výletů po Itálii zamilovali do skvělého jídla a skvělého vína a nyní to zúročili v prvotřídním vinařství a dodavateli potravin ve městě St Helena v srdci údolí Napa. Vyrábí širokou škálu udržitelných řemeslných potravin, od olivového oleje vyráběného přímo na místě až po koření, a také vysoce kvalitní vína, mnohá s cyklistickou tematikou. Pro dárky se mi obzvlášť líbí jejich dárková krabička „Napa Valley Entertaining“, protože obsahuje sortiment hodný hostiny a můžete ji doplnit jakýmkoli jejich vínem – nebo také ne. Za 77 dolarů pošlete jejich uzené španělské mandle Pimenton, pražené rozmarýnové mandle & Pistácie, ostružinové konzervy, broskvové konzervy, mandle s mořskou solí v hořké čokoládě a tyčinku s mořskou solí v hořké čokoládě Cabernet a můžete si ji přizpůsobit přidáním libovolné lahve (lahví) vinařství Clif.

Bagely &Lox od newyorské společnosti H&H: Bagely jsou jednou z těch potravin, které seženete kdekoli, pokud máte rádi průměrné, zatímco ty superlativní se shánějí velmi těžko. Ve Spojených státech má New York na bagely světové úrovně téměř monopol a sendvič (nebo obložený talíř) s bagelou, smetanovým sýrem a uzeným lososem je jednou z charakteristických kulinářských specialit Velkého jablka. Stejně jako memphiské BBQ, mainští humři nebo marylandské krabí koláčky je to jedno z těch jídel, které je zaslouženě spojováno s regionální dokonalostí, a téměř každý, kdo se nachází kdekoli mimo New York, bude ohromen, když otevře dárek v podobě pravého bagetu. Regionální specialista na zásilkový prodej potravin Goldbelly nabízí bagely od několika špičkových newyorských dodavatelů, ale pro kombinaci chuti a hodnoty je těžké překonat jejich dárková balení legendárních bagelů H&H. Dostanete půl tuctu, tucet nebo dva tucty bagelů ve výběru z deseti příchutí a k tomu odpovídající porce smetanového sýra a novoskotského uzeného lososa. Všechny balíčky zahrnují dopravu a pohybují se od půl tuctu za 69 dolarů až po 24 za 199 dolarů. To je za jeden sendvič méně, než byste zaplatili jen za jeden v mnoha newyorských bagetárnách.

Tyčinky Kate’s Real Food: Máte na seznamu sportovce, lyžaře, turistu nebo milovníka přírody? Proč jim ve světě plném vysoce zpracovaných „sportovních tyčinek“ nedat dárek, který využijí a který je vhodnější pro zdravý aktivní životní styl? Na konci 90. let 20. století chtěla Kate Schadeová, lyžařka žijící v Jackson Hole ve Wyomingu, pro svá dobrodružství v terénu energetickou tyčinku, kterou by si mohla strčit do kapsy při lyžování a která by byla zdravá, funkční a skvěle chutnala. Když nemohla žádnou najít, vyrobila si vlastní a zrodila se legendární tyčinka „Tram Bar“, pojmenovaná podle ikonické tramvaje v lyžařském středisku. Tehdy jsem Kate’s poprvé objevila, ještě v době, kdy byl Tram Bar jen místní oblíbenou specialitou v Jacksonu. Nyní se rozrostla v národní podnik a dnes Kate’s Real Food vyrábí šest lahodných, ručně rolovaných příchutí energetických tyčinek z poctivých surovin a bez umělých sladidel. Od původní tyčinky Tram Bar s arašídovým máslem a mléčnou čokoládou až po tyčinku Tmavá čokoláda s třešněmi a mandlemi je každá z nich certifikovaná jako organická, bezlepková, geneticky nemodifikovaná a košer. Rozmanité balení tuctu tyčinek s dvěma kusy všech šesti příchutí stojí 30 dolarů nebo si za stejnou cenu můžete koupit libovolnou příchuť či příchutě po tuctech.

BBQ hovězí žebírka ze Salt Lick: V 98 % případů, kdy na jídelním lístku vidíte „BBQ žebírka“, se jedná o vepřová, ať už jde o plnohodnotná žebírka, St. Louis cut nebo baby backs. Já jsem ale vždycky fandil mnohem větším a masitějším uzeným hovězím žebírkům a tohle je kombinace všeho, co je na oblíbeném americkém červeném mase skvělé, se vším, co je na BBQ žebírkách skvělé, do chaotického smyslového zážitku pro fanoušky hovězího masa. BBQ hovězí žebra (ne krátká žebra) se shánějí obtížněji a častěji než v Texasu, epicentru hovězího barbecue – bůček je koneckonců charakteristickým pokrmem Státu osamělé hvězdy. Jedním z míst, která jsem navštívil a která jsou proslulá hovězími žebry a také loděmi, je velmi populární Salt Lick v Driftwoodu na předměstí Austinu, který se trvale řadí mezi nejslavnější BBQ podniky v zemi. Slavný šéfkuchař Bobby Flay si tyto nadměrně velké kosti vybral pro pořad „The Best Thing I Ever Ate“, ale Salt Lick má rozsáhlou nabídku, kterou si můžete objednat poštou, a kombinuje je s klobásami, bůčkem a dalšími druhy masa.