Papriky Poblano plněné mletým hovězím masem s nízkým obsahem sacharidů jsou plné jihozápadní chuti. Květáková rýže v tomto odvážném receptu na plněné papriky poblano snadno nahradí běžnou rýži.
Přejít na recept Vytisknout recept
TENTO PŘÍSPĚVEK OBSAHUJE ODKAZY NA PŘÍSLUŠENSTVÍ, KTERÉ MÁM RÁD.
Mám rád jihozápadní chutě s odvážnými směsmi koření a pikantní, kouřové chutě. Ještě jsem se nesetkala s náplní do taco, která by mi nechutnala. Jsem také velkým fanouškem plněných paprik a ráda je plním zábavnými věcmi, jako jsou tyto plněné papriky Sloppy Joe nebo plněné papriky Philly Cheesesteak.
Tento recept na plněné papriky poblano kombinuje chutné podání mletého hovězího masa s kouřovými paprikami poblano pro další chutný pohled na plněné papriky. Udržuji nízký obsah sacharidů tím, že v náplni těchto plněných paprik nahrazuji bílou rýži květákovou rýží.
Co je to paprika poblano?
Paprika poblano je poměrně jemná chilli paprička, která pochází z mexického Puebla. Tradičně se připravují jako chile rellenos. Papriky se ožehnou a oloupou, naplní se sýrem, namočí do vaječného těstíčka, usmaží a podávají se s rajčatovou omáčkou. Sušená forma chilli papriček poblano, Ancho, se používá k přípravě červených omáček, jako je mole.
Papriky poblano jsou fantastické pro životní styl s nízkým obsahem sacharidů. Nejenže mají spoustu chuti, ale jedna průměrně velká paprika obsahuje pouze 6 gramů celkových sacharidů. Navíc mají v kuchyni mnoho využití.
Při vaření můžete papričky poblano použít k:
- Smažení
- Nadívání: Chile rellenos, jako jsou tyto chorizo chile rellenos
- V omáčkách, jako je tato Kuře se smetanovou omáčkou Poblano NEBO
- Mole omáčka (chile Ancho)
Můžete je plnit různými náplněmi. Já mám tyto plněné papriky poblano obzvlášť rád s mletým hovězím masem, ale můžete je plnit jakoukoli náplní s nízkým obsahem sacharidů podle vlastního výběru.
Jsou papriky poblano pálivé?
Papriky poblano jsou mírné, jejich pálivost se však může lišit. Dokonce i dvě papriky poblano ze stejné rostliny mohou mít různou úroveň pálivosti.
Většina paprik poblano spadá do rozmezí 1000 – 1500 scovillových jednotek. V kontrastu s papričkou jalapeno, jejíž hodnota se pohybuje mezi 2500-5000 jednotkami Scoville. Většina pálivosti papriček se nachází v bílých žilkách a semenech. Pokud tedy máte rádi jemná jídla, odstraňte bílé žilky a semínka tak, že je vyškrábnete lžičkou (za syrova) nebo prsty či malým párovacím nožem (za tepla). Pokud máte rádi pálivé věci, nechte je tam.
Jaká je náhrada za papriku Poblano?
Papriku Poblano najdete ve většině velkých obchodů s potravinami ve městech a v oblastech, které hraničí s Mexikem, ale pokud ji ve svém obchodě nenajdete, můžete ji nahradit papričkou Anaheim. Jsou o něco menší, mají světlejší barvu a mohou být mírnější až pálivější než poblano s 500-2500 scovilleho jednotkami. V nouzi můžete použít i zelenou papriku, ale bude vám chybět ta úžasná kouřová chuť.
Tipy na přípravu nízkokalorických plněných paprik Poblano s mletým hovězím
Papriky Poblano mají tvrdou vnější slupku. Před použitím papriky v receptech je tradiční tuto slupku zuhelnatět a odstranit. Výsledkem je nádherně komplexní kouřová chuť – je to také zárukou křehké papriky. Vidím, že spousta blogerů tento krok vynechává, ale já věřím, že je to důležité. Jsem však ochotná vyjít lidem vstříc.
Pepř poblano vždy oloupu a oloupu, ale vím, že ne každý je na tento krok navíc. To je v pořádku. Já jsem vám to usnadnila tím, že jsem z jedné strany odstranila slupku. Paprika tak stále získá tu kouřovou chuť, vrchní strana/strany jsou měkké a spodní strana se na pánvi úplně upeče.
U tohoto receptu jsem je na několik minut strčila pod velmi rozpálený brojler, aby zuhelnatěly. Alternativně můžete papriky zuhelnatět nad plynovým plamenem nebo na rozpáleném grilu. Zjistila jsem, že mi stačilo začernit jen jednu stranu pod brojlerem.
Zčernání jedné strany ušetřilo čas a přesto poskytlo stejně lahodnou kouřovou chuť, kterou mám tak ráda. Navíc byly výsledné papriky křehké, aniž by byly příliš jemné. Pomohlo to zachovat celistvost paprik, takže se při odstraňování žilek a semínek neroztrhly.
Po zuhelnatění paprik pod brojlerem je volně přikryjte kouskem fólie a nechte je zapařit. Poté papriky malým okrajovacím nožem svisle nařízněte 1/4 palce od horního okraje do 1/4 palce směrem dolů. Odstraňte světlejší žilky a semínka (2-3 žilky na papriku).
Když papriky odpočívají, osmahněte na plotně cibuli, česnek a mleté hovězí maso. Když je mleté hovězí maso uvařené, přidejte koření, rajčatový protlak a hovězí vývar. Používám směs koření, abych vytvořil chuťově výraznou náplň. Mezi koření patří kmín, čisté chilli a špetka skořice.
Po vychladnutí náplně vmíchejte do hovězí směsi květákovou rýži a sýr. Poté lžící vložte náplň do připravených paprik a papriky posypte dalším sýrem. Papriky pečte 15 minut při teplotě 350 F.
Papriky ihned podávejte. Jsou vynikající tak, jak jsou, nebo je můžete doplnit libovolným množstvím oblíbených příloh včetně zakysané smetany, dýňových semínek, čerstvého koriandru nebo salsy.
TIP PRO NÍZKÝ OBSAH CARB: Buďte opatrní při nákupu chilli prášku. Chilli prášek nekupuji v oddělení koření v obchodě s potravinami. Chilli prášek v této sekci není čistý chilli prášek, ale smíchaný s cukrem a dalším kořením. Místo toho kupuji malé balíčky čistého kalifornského chilli v prášku a čistého novomexického chilli v prášku. Najdete je v sekci mého obchodu s potravinami, kde je malé množství velmi cenově dostupného koření baleného v plastových sáčcích. Pokud váš obchod s potravinami nemá v nabídce čistý mletý chilli prášek, můžete také vyzkoušet tento chilli prášek, který jsem našla na Amazonu.
Poznámka: Jeden protivný pán označil tento recept za BS a řekl, že moje papriky nebyly oloupané a zbavené puchýřů. Zobrazené papriky byly připraveny přesně tak, jak popisuji v receptu, a jsou vynikající.
Papriky Poblano plněné mexickým mletým hovězím
Vytisknout Připnout
Složení
- 4 papriky Poblano (každá asi 8 uncí)
- 1 libra libového mletého hovězího masa
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/2 šálku nakrájené cibule
- 2 stroužky česneku, nasekaný
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce čistého mletého chilli
- 1 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1 hrnek hovězího vývaru (nebo 1 lžička hovězího základu a 1 hrnek vody)
- 1 malá špetka skořice
- 1 hrnek květákové rýže, vařená
- 1 1/2 šálku sýra Monterey Jack, nastrouhaný (6 oz)
- 2 lžíce mletého koriandru (nebo 1 lžíce mletého čerstvého oregana)
- Sůl a pepř podle chuti
Pro zálivku
- Kilantro
Podle chuti
-
Příprava: Smetanu nakrájejte na kousky:
-
Broiler zapněte na nejvyšší stupeň. Papriky poblano osušte papírovou utěrkou a položte na pečicí pánev v jedné vrstvě. Vrchní část paprik začerněte nebo zuhelnatějte po dobu 4-7 minut v závislosti na vašem brojleru. Volně zakryjte kouskem fólie a dejte stranou.
-
Cibuli nakrájejte na kostičky, česnek nasekejte a koriandr rozdrťte. Odlož je stranou. Otevřete plechovku rajčatového protlaku. Nastrouhej sýr.
Postup:
-
Vlož olej, cibuli a česnek do 10palcové pánve na střední teplotu a smaž 1-2 minuty, až cibule začne měknout. Přidejte mleté hovězí maso a dřevěnou špachtlí ho rozbijte, dokud nebude mít jemnou strukturu a nebude propečené.
-
Přidejte rajčatový protlak, chilli prášek, kmín, skořici a hovězí vývar a míchejte, dokud se nespojí. Přes pánev volně položte fólii z paprik a vařte, dokud se nevstřebá většina tekutiny. Vmíchej koriandr, uprav koření a nech vychladnout.
-
Mezitím oloupej z paprik poblano zuhelnatělou slupku. Malým ostrým nožem udělejte svislý řez od vrcholků paprik ke špičkám. Dbejte na to, aby řezy začínaly a končily asi 1/4 palce od horní a dolní části. Odstraňte světlé blány (obvykle 2-3 na papriku) na vnitřní straně paprik, abyste snížili pálivost – nebo je ponechte, pokud máte rádi pálivé věci. Semínka odstraňte malou lžičkou. Přeneste papriky na malý plech s okrajem nebo do velké zapékací misky.
-
Předehřejte troubu na 350 F a umístěte rošt do střední polohy.
-
Květákovou rýži a 1 šálek sýra vmíchejte do vychladlé hovězí směsi.
Poblany naplňte. Navrch nasypte zbývající sýr. -
Pečte 15 minut nebo dokud není náplň horká a sýr na povrchu se nerozpustí. Pro oživení ji pokapej vymačkanou limetkou.
-
Podává se 4 osobám, přičemž na jednu porci připadá jedna paprika. Na jednu papriku/porci připadá 7 čistých sacharidů.
-
Podávejte s malým zeleným salátem (s nízkým obsahem sacharidů/keto) nebo s hranolky a salsou. Případné zbytky uchovávej v chladničce a znovu ohřej v mikrovlnné troubě nebo přikryté fólií v troubě při 350 F, dokud není střed horký.
Nutriční hodnoty
Chorizo Chile Rellenos
.