Definice
podstatné jméno, množné číslo: nenasycené mastné kyseliny
Tvar mastné kyseliny obsahující jednu nebo více dvojných vazeb, a proto může absorbovat další atomy vodíku
Doplněk
Mastná kyselina je dlouhý řetězec uhlovodíku s karboxylovou kyselinou na začátku (alfa) a methylovým koncem (omega). Pokud existuje alespoň jedna dvojná vazba uhlík-uhlík, je tato mastná kyselina klasifikována jako nenasycená. Naproti tomu dlouhý řetězec uhlovodíků spojených jedinou vazbou je nasyceným typem mastné kyseliny.
Nenasycené mastné kyseliny jsou takové, které obsahují jednu nebo více dvojných vazeb, což znamená, že mohou absorbovat další atomy vodíku. Nenasycené mastné kyseliny se mohou vyskytovat v cis nebo trans konfiguraci. Lze je také rozdělit na mononenasycené mastné kyseliny a polynenasycené mastné kyseliny. Příklady nenasycených tuků jsou kyselina myristolová, kyselina palmitoolejová, kyselina sapienová, kyselina olejová, kyselina elaidová, kyselina vakcenová, kyselina linolová, kyselina linoelaidová, kyselina alfa-linolenová, kyselina arachidonová, kyselina eruková, kyselina dokosahexaenová a kyselina eikosapentaenová.
U lidí je doporučená spotřeba nejvýše 30 % z celkového množství kalorií za den. Mezi zdroje nenasycených tuků ve stravě patří rybí tuk, vlašské ořechy, len, avokádo a olivový olej. Nenasycené tuky zvyšují hladinu lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL) a zároveň snižují hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL).
Srovnejte:
- nenasycené mastné kyseliny
Viz také: Nasycené mastné kyseliny:
.