Articles

Nejlepší Filet Mignon Recept s česnekovým bylinkovým máslem (Hovězí svíčková)

admin0

Zdarma k vytištění: LOW CARB & KETO FOOD LIST!

Připojte se k více než 200 000 dalším a získejte ZDARMA seznam keto potravin a týdenní keto recepty!

ZÍSKEJTE TO TEĎ

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, které pomáhají udržet tento obsah zdarma. (Plné zveřejnění)

Když se se mnou kamarádka podělila o to, jak si doma připravit svíčkovou, nejdřív jsem jí nevěřila, že by to mohlo být tak snadné. Vždyť dokonalý steak ze svíčkové je jedním z nejdražších jídel, které si můžete dát v restauraci – a patří k mým nejoblíbenějším. Pak jsem to slyšela od několika dalších lidí, že je to rychlé a jednoduché. Věděla jsem, že recept na filet mignon na pánvi musím vyzkoušet sama!“

Moje láska k litinovému filet mignon začala před několika lety. V Twin Cities se několikrát do roka koná úžasná akce, která se jmenuje Restaurant Week. Po celý týden všechny zúčastněné špičkové restaurace nabízejí tříchodová jídla za pouhých 30 dolarů! Můj první opravdu dobrý pan seared filet mignon byl v restauraci The Capital Grille během týdne restaurací. Stále si na něm několikrát do roka pochutnáváme, téměř vždy během týdne restaurací, protože je cenově dostupnější.

V roce 2014 jsme pak podnikli víkendový výlet do Chicaga. A není žádným tajemstvím, že v Chicagu jsou jedny z nejlepších steakhousů v zemi. Věděla jsem, že se musíme rozšoupnout a vyzkoušet jeden z těch nejlepších! Z našeho zážitku se vyklubal docela zajímavý příběh…

Co je Filet Mignon?

Filet mignon je nejlepší steak na světě! Je to menší řez z hovězí svíčkové, který je libový a křehký.

A dnes se s vámi chci podělit o nejlepší způsob přípravy filet mignon!

Jak připravit filet mignon (nejlepší způsob!)

Takže, jaký je nejlepší způsob přípravy filet mignon? Klíčem jsou 2 jednoduché kroky:

  • Upečte ji na vysokém žáru na litinové pánvi.
  • Dokončete filet mignon v troubě.

Skvělá zpráva je, že to všechno trvá méně než 15 minut.

Ale pokud chcete dokonalý recept na filet mignon, přečtěte si všechny mé tipy! Ale nejdřív ten příběh…

Můj památný příběh o svíčkové

O cestování jsem na Wholesome Yum zatím moc nemluvila, takže možná nevíte, že je to jedna z mých nejoblíbenějších věcí na světě. Třeba cestování a moje děti jsou dvě věci, pro které žiju!

V Chicagu k nejlepšímu jídlu rozhodně musela patřit nejlepší svíčková. Můj průzkum ukázal, že o nejlepší steak v Chicagu se přetahovalo několik míst. Přestože jsem rezervaci dělal více než měsíc dopředu, mnohé z nich už byly plné.

Udělal jsem si rezervaci v Chicago Cut Steakhouse, který měl krásný výhled na řeku. Dokonce jsem se dočetl, že tam byly spatřeny vysoce postavené celebrity, například Beyoncé! (Aby bylo jasno, tento příspěvek není sponzorován restaurací The Capital Grille ani Chicago Cut Steakhouse. Ani nevědí, že existuji. Jen miluju dobré steaky!)

Když jsme s manželem přišli do steakhousu, posadili nás k oknu s výhledem. Když jsme si objednali, přišel k nám majitel (!!) restaurace a zeptal se nás, jestli bychom si nechtěli vyměnit stůl. Řekl, že nečekaně přijdou nějací VIP hosté a že za naši námahu zaplatí celé jídlo a přinese nám láhev šampaňského.

Mít tak drahé jídlo zcela zaplacené byla příliš dobrá nabídka, než abychom ji odmítli, a tak jsme souhlasili. O to větší bylo naše překvapení, když se majitel vrátil s lahví stařeného šampaňského Cristal! Už jen to stálo stovky dolarů!

Když jsme si vychutnávali jídlo (a svíčková byla úžasná a dokonale propečená!), byli jsme neuvěřitelně zvědaví, kdo budou VIP hosté. Neuvěřitelné, ale vůbec se neukázali! Ha.

Nutno říct, že jsme si s radostí vyměnili stoly výměnou za večeři se steakem zdarma a drahé šampaňské.

Jak uvařit nejlepší svíčkovou doma

Jelikož jsem vyzkoušela několik úžasných steakhousů, chtěla jsem si být jistá, že recept na svíčkovou, o který se s vámi podělím, bude ten správný. Použijte následující tipy a pokaždé budete mít tu nejlepší svíčkovou:

Vyberte si kvalitní hovězí svíčkovou

Jak se ukázalo, zdaleka nejdůležitější pro správnou přípravu je pořídit si čerstvý a kvalitní kus masa. Chcete, aby bylo silné a jasně červené, s minimálním mramorováním. Tloušťka dva palce je skvělá! Nejlepší sázkou na získání vynikajícího kusu je řezník, ale i Whole Foods a Costco mají slušné možnosti.

Není pochyb o tom, že hovězí svíčková je drahá, ale když ji porovnáte s cenami v restauracích, je vlastně docela rozumná. Tam, kde žiji, se cena pohybuje v rozmezí 10-15 dolarů za velkou hovězí svíčkovou oproti 50 a více dolarům ve špičkovém steakhousu. Když se nad tím zamyslíte, stojí příprava svíčkové doma zhruba stejně jako hamburger v běžné restauraci!“

Ořízněte okraje

Hovězí svíčková je přirozeně libová, ale na okrajích má často vrstvu vaziva. Nezapomeňte ji odříznout, abyste dosáhli co nejlepší textury.

Ochutnávejte hojně

Nebojte se steak hojně osolit a opepřit! Žádné další koření není nutné, i když česnekový prášek a sušené bylinky můžete přidat. Jestli je třeba něco vědět o přípravě svíčkové, tak to, že kvalitní maso je hvězdou.

Přesto jsem několikrát nepřidal dost soli (to není dobré!) a mělo to velký vliv. Potřebuješ víc soli, než si pravděpodobně myslíš, takže na to pamatuj.

Používej vysokou teplotu

Vysoká teplota je naprosto zásadní pro to, aby se ti steak nebo předkrm na steakové kousky dobře propekl. Nejlépe toho dosáhnete na pánvi, která se zahřeje na velmi vysokou teplotu, takže odložte nepřilnavé nádobí.

To, co potřebujete, je litinová pánev, jako je tato. Je to obrovský rozdíl! Navíc vám umožní dokončit svíčkovou v troubě po opečení na pánvi, což je důležitý krok.

Načasujte to správně

Poté, co se vaše dokonalá svíčková pěkně opeče na sporáku, dokončete ji v troubě, abyste dosáhli správné úrovně propečení. Každý má jiné preference, ale já vřele doporučuji připravit ji středně propečenou nebo alespoň ne více než středně propečenou. Jedná se o velmi libový kus masa, takže pokud ho přepečete, bude suché.

Jak dlouho vařit svíčkovou v troubě?

Při testování propečenosti masa podle receptu na svíčkovou použijte teploměr na maso. Při kontrole ji nerozřezávejte!

Následující text je návodem, jak dlouho vařit filet mignon v troubě:

  • Rare – 125°F (~5 minut pro 2″ tlustý steak)
  • Medium Rare – 130°F (~6 minut pro 2″ tlustý steak)
  • Medium – 140°F (~7 minut pro 2″ tlustý steak)
  • Medium Well – 155°F (~8 minut pro 2″ tlustý steak)

TIP: Teplota masa se během odpočinku zvýší o dalších pět stupňů (viz č. 6 níže). Výše uvedené pokyny jsou teplotou, kterou by měl mít steak, když ho vyndáte z trouby, před odpočinkem.

Nechte ho odpočinout

Možná jste netrpěliví a chcete do steaku ihned po upečení říznout, ale nedělejte to! Všechna šťáva se vylije na talíř a nakonec budete mít suchý steak.

Naopak, když necháte steak několik minut odpočívat, šťáva se znovu vsákne do masa a vy získáte šťavnatý filet mignon, jaký chcete.

Zachovejte jednoduchost

Dokonalý recept na filet mignon znamená, že steak vynikne sám o sobě! Opravdu ho nemusíte polévat steakovou omáčkou ani ničím jiným.

Tuto steakovou omáčku nebo omáčku chimichurri však miluji k jiným steakům! Zkuste je, pokud děláte steak z horní svíčkové v troubě, ale u hovězí svíčkové obvykle nejsou potřeba.

U hovězí svíčkové ji miluji s čerstvým česnekovým bylinkovým máslem, jako v receptu níže. Někdy k ní lidé přidávají krustu nebo ji dělají na oscarový způsob s krabím masem. Nejčastěji zjistíte, že jednoduchost je nejlepší, pokud je hovězí svíčková dobře ochucená a propečená.

To je vše! Jste připraveni připravit si doma tu nejlepší svíčkovou?

Co podávat ke svíčkové

Dokonalý recept na svíčkovou se dobře kombinuje s jednoduchými přílohami. V restauracích to často bývá bramborová kaše nebo růžičková kapusta. Zde je několik domácích možností:

  • Smažená růžičková kapusta
  • Šťouchané sladké brambory
  • Špenát na smetaně
  • Chřest pečený v troubě

Nástroje k přípravě svíčkové z litiny:

Kliknutím na níže uvedené odkazy zobrazíte položky použité k přípravě tohoto receptu.

  • Litinová pánev – je nezbytná pro dosažení dostatečně vysokého žáru pro skvělé opečení svíčkové. Navíc se hodí přímo do trouby.
  • Teploměr na maso – Na rozdíl od jiných měří super rychle a přesně, takže se vyhnete přepečení steaku.
  • Teploměr s alarmem pro vaření – Na tomto teploměru můžete nastavit požadovanou vnitřní teplotu a on zapípá, když je hotový, abyste měli pokaždé dokonalou svíčkovou.

Recept na nejlepší svíčkovou s česnekovým bylinkovým máslem (hovězí svíčková): Připněte si ho a uložte na později!

Sledujte Wholesome Yum na Pinterestu

Oblíbené recepty čtenářů

Karta s receptem je níže! Čtenáři po přípravě tohoto receptu připravili také tyto podobné recepty.

Karta receptu

Ohodnoťte tento recept:

5 z 10 hlasů

Recept na nejlepší svíčkovou s česnekovým bylinkovým máslem (hovězí svíčková)

Přečtěte si, jak připravit nejlepší svíčkovou – opečenou na litinové pánvi a dopečenou v troubě. Je to neuvěřitelně snadné a zabere to pouhých 15 minut!
Kurz Hlavní chod
Kuchyně Americká
Klíčové slovo filet mignon, bezlepková, bylinkové máslo, keto, low carb, bez ořechů, paleo, steak, bez cukru
Kalorie 350 kcal

Čas přípravy 5 minut
Čas vaření 10 minut
Celkový čas 15 minut

Autor Maya Krampf z WholesomeYum.com
Porce 8 porcí po 4 uncích

Recept Video

Pro přehrání videa klikněte nebo klepněte na obrázek níže. Je to nejjednodušší způsob, jak se naučit připravit tento recept!

Složení

Kliknutím na podtržené ingredience zjistíte, kde je lze získat.
Pro zobrazení ingrediencí se ujistěte, že je vypnutý režim čtečky Safari.

  • 2 lžíce másla (změklého, rozdělené)
  • 1/2 lžíce čerstvého rozmarýnu
  • 1/2 lžíce čerstvého tymiánu
  • 1 stroužek česneku (mletý)
  • 4 8oz Filet mignon (hovězí svíčková) (při pokojové teplotě)
  • Mořská sůl
  • Černý pepř

Návod

TIPY NA RECEPT najdete v příspěvku výše, informace o výživových hodnotách + poznámky k receptu níže!

Kliknutím na časy v návodu níže spustíš během vaření kuchyňskou minutku.

  1. Spoj polovinu másla (1 lžíce, 14 g), rozmarýn, tymián a česnek. (Pokud používáte nesolené máslo, posypte ho trochou mořské soli.) Vytvarujte špalíček a uložte do chladničky až do posledního kroku.

  2. Předehřejte troubu na 204 °C (400 stupňů F).

  3. Ořízněte veškerou pojivovou tkáň kolem okrajů hovězí svíčkové. Stehna bohatě osolte mořskou solí a z obou stran opepřete černým pepřem.

  4. Na středně vysoké teplotě rozehřejte litinovou pánev, dokud nebude velmi horká. Na pánvi rozpusť zbývající máslo (1 polévková lžíce, 14 g).

  5. Přidej filety. Smaž je 2 minuty z každé strany, aniž bys s nimi pohyboval.

  6. Přendej pánev do předehřáté trouby. Pečte na požadovaný stupeň propečení. (Doporučuji středně propečený.) Pro 2 palce (5 cm)silnou svíčkovou to znamená 5 minut pro propečený, 6 minut pro středně propečený, 7 minut pro středně propečený nebo 8 minut pro středně propečený. Pro kontrolu správné teploty použijte teploměr na maso – 125 stupňů F (52 °C) pro rare, 130 stupňů F (54 °C) pro medium rare, 140 stupňů F (60 °C) pro medium a 155 stupňů F (68 °C) pro medium well. Během odpočinku se teplota zvýší o dalších 5 stupňů F (viz následující krok).

  7. Vyjměte filety z trouby a přeneste je na talíř. Na každý z nich dejte 1/2 polévkové lžíce (7 g) bylinkového másla (špalíček bylinkového másla rozkrojte na čtyři části a na každý steak dejte jednu). Před krájením nechte steaky 5 minut odpočívat.

Připravili jste to? Zanechte hodnocení!

Ohodnoťte tento recept

Sdílejte obrázek svého receptu s @wholesomeyum nebo #wholesomeyum na Instagramu nebo také v naší podpůrné skupině na Facebooku – ráda ho uvidím!

Poznámky k receptu

Velikost porce: 4 oz nebo 1/2 8oz svíčkové

Video ukazující, jak připravit svíčkovou:

Nepřehlédněte výše uvedené VIDEO – je to nejjednodušší způsob, jak se naučit připravit svíčkovou!

Chcete morální podporu nebo pomoc s receptem?

Připojte se k naší bezplatné Keto skupině

Informace o výživových hodnotách na jednu porci

Výživové údaje
Množství na jednu porci. Velikost porce v poznámkách k receptu výše.
Kalorie 350
Tuky 29g
Bílkoviny 20g
Sacharidy celkem 0,2g
Sacharidy netto 0,16g
Vláknina 0,04g
Cukr 0,01g

Kde jsou uvedeny výživové údaje? Výživové údaje jsou uvedeny jako zdvořilostní informace pocházející z databáze potravin USDA. Počty sacharidů v jednotlivých složkách, které používáme, najdete v seznamu potravin Low Carb & Keto. Čistý počet sacharidů nezahrnuje vlákninu, erytritol a alulózu, protože ty u většiny lidí nemají vliv na hladinu cukru v krvi. (O čistých sacharidech se dozvíte zde.) Snažíme se být přesní, ale klidně si proveďte vlastní výpočty.

Chcete si tento recept uložit?

Vytvořte si bezplatný účet a ukládejte si své oblíbené recepty a články!

Zaregistrujte se pro uložení receptů

Další zdroje o nízkosacharidové dietě

Pokud se chcete dozvědět více o tom, jak začít s nízkosacharidovou dietou, chcete nahradit sladidla, potřebujete seznam potravin nebo potřebujete podporu, podívejte se na tyto návody:

Jak začít s keto Průvodce keto sladidly Makro kalkulačka Keto seznam potravin k vytisknutí

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. NESKRÝNUJTE ANI NEKOPÍRUJTE/NEPOSÍLEJTE recepty na sociální média nebo webové stránky. Budeme rádi, když místo toho budete sdílet odkaz s fotografií. 🙂

Nakupujte moje povinné keto ingredience

Pomocí tlačítek níže si můžete koupit moje nová Besti sladidla a Wholesome Yum keto ingredience, které jsem vyvinula já osobně!

BESTI MONK FRUIT ALLULOSE BLEND BESTI BROWN KETO SLADIDLO WHOLESOME YUM MANDLOVÁ MOUKA WHOLESOME YUM KETO JABLEČNÝ SYRUP

Získejte kompletní nákupní seznam nízkosacharidové spíže, prohlédněte si slevy na nízkosacharidové produkty a navštivte můj Amazon Shop!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.