Jednou z častých otázek, které dostávám od klientů s potravinovou citlivostí poté, co se po společné práci začnou cítit mnohem lépe, je: „Kdy mohu pít alkohol?“
Obzvláště oblíbená byla během letních akcí a vodácké sezóny. A je to skvělá otázka. Jako u všeho, i u znovuzavedení alkoholu existuje určitá metodika.
Ujasněme si však jednu věc: Alkohol skutečně podporuje střevní propustnost a bakteriální nerovnováhu. ČTĚTE TAKÉ: Nejrůznější chlupaté problémy. Já vím, otravné. Ale už jsme věděli, že to nemusí být nutně superpotravina 😉
„Očekává se, že alkoholem vyvolané zvýšení růstu střevních bakterií a střevní propustnosti pro endotoxin bude mít za následek zvýšenou hladinu endotoxinu v plazmě.“¹
„Výsledky této studie naznačují, že zneužívání alkoholu narušuje funkci střevní bariéry.“²
V zásadě doporučuji vyhýbat se alkoholu po dobu 4-6 týdnů (během práce na citlivosti), aby se imunitní systém měl možnost uklidnit a příznaky odezněly/klienti poznali, když snědí něco, co jim zatím nefunguje.
Při testu citlivosti testujeme chmel, ale vzhledem k různým obilovinám používaným při kvašení piva je to vždy až to poslední, co testujeme.
Klienti s celiakií nebo citlivostí na pšenici už se poohlížejí po bezlepkových pivech, jako je Redbridge, ale já dávám přednost tomu, aby došlo k uzdravení, než otevřeme tuto plechovku červů.
Víno: Pokud nejsou přítomny žádné problémy se siřičitany (dívám se na tebe, migréno!!!) nebo genetická neefektivita (která se dá hacknout – o tom mi povídej), je to druhá věc, se kterou bych experimentoval.
Víno může vyžadovat pokus a omyl; lidem se může lépe dařit s určitými hrozny z určitých oblastí s menším množstvím přírodních siřičitanů. Někteří s velmi specifickými problémy se siřičitany a pšenicí zjistí, že víno z nerezových sudů funguje. Často doporučuji začít s ekologickým evropským vínem, protože siřičitany jsou nižší.
Takže určitě experiment s vínem a spousta kousků ke zvážení, pokud je tolerance špatná. Můžeme s vámi individuálně probrat vaši situaci a podle potřeby vám něco doporučit.
Teď k destilátům. Tím začneme.
Mým doporučením je konkrétně vodka.
Destilace likéru by měla odstranit pevné částice z obilí nebo škrobu, z nichž je vyroben. Jistota však neexistuje, takže lidem vždy doporučuji používat tento seznam jako PRŮVODCE (protože NENÍ nijak ověřený) při hledání alkoholu vyrobeného z nereaktivního obilí. Ověřte si snášenlivost a od tohoto bodu pokračujte dál.
Někteří lidé velmi specificky snášejí vodku z brambor nebo kukuřice oproti jiným, takže si myslím, že nejbezpečnější je držet se bezpečných zrn.
Jakmile najdete značku, která je vyrobena z „bezpečného pro vás“ zrna, můžete ji vyzkoušet se „schváleným“ džusem. (Nezapomeňte, že brusinkový džus není jen brusinkový džus). Jakmile překročíte hranici 4 týdnů naší společné práce, je zde větší flexibilita.
Někteří lidé, pokud jsou extra citliví, mohou chtít kontaktovat výrobce likéru, aby zjistili derivát likéru.
Tady je seznam pro začátek, který naše báječná stážistka dala dohromady z kouzel internetu:
(Jako vždy, pokud máte zájem dozvědět se více o své citlivosti, podívejte se na Fasttrackfabulous.com nebo se ozvěte, pokud byste chtěli nutrigenomické posouzení (abychom si mohli popovídat o vinných hacích na bolest hlavy a dalších věcech!)
Ale – kvašené ze sladu s chmelem
Pivo – vařené a kvašené z obilného sladu (jako je ječmen), ochucené chmelem
List bezlepkového piva
Bezlepkové (GF) pivo používá při kvašení obiloviny, které přirozeně neobsahují lepek (například čirok nebo hnědou rýži). Pivo tedy od začátku do konce neobsahuje žádný lepek.
Pivo bez lepku (GR) používá ke kvašení a výrobě piva pšenici, ječmen nebo žito, které pak prochází procesem odstraňování lepku. Ten zahrnuje použití enzymů, které rozloží lepek na menší fragmenty, které teoreticky nevyvolají imunitní reakci u člověka, který ho pije.
Bourbon – whisky destilovaná z kaše z nejméně 51 % kukuřice a zrající v nových zuhelnatělých dubových sudech po dobu nejméně dvou let
Brandy – destilovaná z vína nebo zkvašené ovocné šťávy
Kognac – brandy destilovaná z bílého vína z určité oblasti Francie
Džin – destilovaný nebo přetavený neutrální obilný destilát z různých zdrojů, ochucený jalovcovými bobulemi a dalšími aromatickými látkami
Rum – destilovaný z produktu z cukrové třtiny, jako je melasa nebo šťáva z cukrové třtiny
Sake – vyráběný pivovarnickým postupem s použitím rýže
Tequila – mexický likér destilovaný z modré agáve.
Tequila se vyrábí pouze ze specifického kultivaru Agave tequilana zvaného Weber Azul.
Vodka – destiluje se z kaše jako z brambor, žita nebo pšenice
SKYY: Zrno
Tito’s: Kukuřičná
Zvěrokruhová: Brambora
Pinnacle: pšenice
Tři olivy: Obilný
Smirnoff: Obilný
Absolutní: Pšeničný
Grey Goose: Pšeničná
Finlandie: Ječmen
Chopin: Víno – zkvašená šťáva z čerstvých hroznů a/nebo jiného ovoce (např. ostružinové víno)
: bramborové
Whiskey – destilovaná z obilné kaše, např. žitné, kukuřičné nebo ječné
Rye Whiskey
Scotch – whiskey destilovaná ve Skotsku obvykle ze sladového ječmene
Víno – zkvašená šťáva z čerstvých hroznů a/nebo jiného ovoce (např. ostružinové víno)