Noodle On This
Netradiční těstoviny – vyrobené z různých zdravých ingrediencí a dostupnější než kdy jindy – jsou chutným a výživným způsobem, jak si vychutnat oblíbené komfortní jídlo běžců.
Těstoviny jsou pro sportovce již dlouho základem před závodem – jsou cenově dostupné, snadno se připravují a poskytují prospěšné sacharidy, které zásobují svaly palivem, aniž by vám dodávaly příliš mnoho vlákniny (což by mohlo zvýšit pravděpodobnost vzniku gastrointestinálních potíží).
Většina standardních těstovin, které koupíte na pultech obchodů s potravinami, používá také obohacenou mouku, což znamená, že v krabici nudlí je řada dalších živin, říká Marni Sumbal, M.S., R.D., certifikovaná sportovní dietoložka a triatlonistka Ironman. „Těstoviny jsou skvělým zdrojem energie a živin, jako je železo, thiamin, riboflavin, niacin, mangan, selen a foláty,“ říká. Proč byste tedy s tím vším měli přecházet na něco ne tak tradičního?“
„Rostlinné alternativy těstovin přinášejí zdravotní výhody, protože jsou plné rostlinných bílkovin a řady vitamínů a minerálů z hlavní složky těstovin, jako je cizrna, fazole, čočka nebo zelenina,“ říká Sumbalová. „Netradiční těstoviny nabízejí skvělou alternativu k tradičním těstovinám jako způsob, jak zvýšit příjem živin kterýkoli večer v týdnu, aniž by tím utrpěla jejich chuť, kvalita nebo výživová hodnota.“
Než však začnete tyto nové těstoviny hrnout na talíř, ujistěte se, že to nepřeženete – nebo si to špatně načasujete. „I když je sacharidová zátěž osvědčenou metodou, jak zvýšit zásoby glykogenu před dlouhým během nebo závodem, doporučuji svým sportovcům, aby zvýšili příjem sacharidů ráno a během dne ho snižovali, s menším množstvím sacharidů večer před spaním,“ říká Sumbal. „Tato strategie poskytuje více času na trávení a pomáhá vyhnout se typickému pocitu těžkých střev nebo letargie, který mnoho sportovců zažívá, když se večer před závodem „nacpou“ sacharidy.“ Namísto večera před závodem navrhuje vychutnat si těstovinovou večeři dva večery před závodem a den před závodem nebo dlouhým během si dát snídani bohatou na sacharidy (například palačinky nebo francouzské toasty s vejci).
Protože jsou těstoviny tak rychlou a snadnou večeří během týdne, dává Sumbalová požehnání, abyste si je dopřávali pravidelně – jen nezapomeňte naložit zeleninu a bílkoviny, které k těstovinám podáváte, a omezte porci těstovin na 2 unce (což je asi 1 hrnek vařených). „Pokud však konzumujete jídlo před závodem a cílem je nabít se sacharidy, aniž byste ohrozili pohyblivost střev,“ říká, „doporučuji zaměřit se na 1,5-2 šálky těstovin s marinara omáčkou a doplnit je vybranou bílkovinou, ale opatrně se zeleninou, aby se snížil obsah vlákniny.“
Těstovinové tipy
Všechny tyto alternativní těstoviny byly podrobeny testu rodinné večeře.
Explore Cuisine Black Bean Spaghetti, 25 dolarů za šest 8oz. krabiček
V těchto špagetách je doslova jediná přísada: organické černé fazole. Tmavý vzhled a vůně při vaření mohou být trochu odrazující, ale jemná chuť testující příjemně překvapila. Textura je navíc velmi podobná špagetám a není zrnitá ani kašovitá, jak by se dalo očekávat od seznamu ingrediencí, které obsahují pouze fazole. Chuť sice není výrazná, ale není ani úplně neutrální, takže jsme naše špagety z černých fazolí doplnili olivovým olejem, česnekem, rajčaty, solí a červenými chilli vločkami, čímž jsme dosáhli lehké, ale uspokojivé chuti. V každé dvouuncové porci je neuvěřitelných 25 gramů bílkovin, 215 kalorií, 23 gramů sacharidů, 12 gramů vlákniny a pořádné dávky draslíku, vápníku a železa. Pokud vám černé fazole nevyhovují, Explore nabízí také těstoviny z čočky, edamamu a rýže.
Banza, 25 dolarů za šest 8uncových krabiček
Může to vypadat jako tradiční těstoviny, ale Banza je ve skutečnosti celá řada těstovin na bázi cizrny ve všech vašich oblíbených tvarech (pinwheel, anyone?). Každé balení obsahuje pouze 8 uncí (tedy polovinu tradičního kilového balení těstovin), ale testující zjistili, že díky hustší struktuře a vyššímu obsahu bílkovin jich k zasycení nepotřebujete zdaleka tolik. Konzistencí odpovídají celozrnným těstovinám – jsou lehce žvýkavé, ale díky své chuti a zábavným tvarům se staly hitem jak u dětí, tak u manželů, kteří jsou na těstoviny nároční. Protože jsou bohaté na bílkoviny, je z nich snadná večeře na poslední chvíli – stačí je uvařit s jakoukoli omáčkou typu marinara, kterou máte ve skříni, aniž byste museli do jídla přidávat další bílkoviny. V každé dvouuncové porci je 14 gramů bílkovin (díky cizrně i přidanému hrachovému proteinu), 190 kalorií, 32 gramů sacharidů, 8 gramů vlákniny a pořádná dávka železa.
Barilla Veggie, 20 dolarů za osm 12 uncí. Krabičky
Pokud neradi jíte zeleninu (nebo máte problém přemluvit rodinu, aby ji jedla), tato řada zeleninových těstovin od italského výrobce těstovin Barilla je jednoduchý způsob, jak ji do jídla propašovat. Tyto těstoviny – dostupné ve tvaru penne s mrkví a rajčaty a ve tvaru rotini a špaget s cuketou a špenátem – obsahují 75 % celozrnných těstovin a 25 % zeleninového pyré. Při chuťových testech byla textura rotini překvapivě příjemná (téměř totožná s normálními těstovinami) a zeleninová příchuť byla neznatelná. Rádi jsme je kombinovali buď s pestem, nebo s omáčkou z vodky s kuřecí klobásou. V každé dvouuncové porci rotini je 200 kalorií, 8 gramů bílkovin, 41 gramů sacharidů, 2 gramy vlákniny a řada vitaminů a minerálních látek, stejně jako v jiných obohacených celozrnných těstovinách.
Související:
Recept na těstoviny z jednoho hrnce, který musíte vyzkoušet
Tento recept na těstoviny a zeleninu je vaše nová chutná večeře před běháním
Tento recept na těstoviny s černými fazolemi plný bílkovin si zamilujete