Tato mexická grilovaná kukuřice alias elote je ideální recept na letní grilování. Čerstvá kukuřice zalitá smetanovou majonézou, kouřovým kořením a slaným sýrem cotija!
- Obecně
- Co je to mexická kukuřice?
- Složení
- Jak se připravuje
- Získejte recept
- Často kladené otázky
- Jak vybrat dobrou kukuřici
- Jak kukuřici oloupat
- Máčíte kukuřici?
- Balíte kukuřici?
- Návrhy na párování
- Jak skladovat
- Informace o výživě
Trevor i já jsme vyrostli v Iowě, takže o kukuřici něco málo víme. No, vlastně toho zas tak moc nevíme. Jen to, že je naprosto DELIKANTNÍ 😉
V dětství jsme oba jedli hodně kukuřice na klasu. Ale kupodivu ji ani jedna z našich rodin nikdy negrilovala. Vařila se a obvykle se dusila na másle a pepři.
No, vážení, dneska mám grilovanou kukuřici na klasu v podobě mexické grilované kukuřice… a je TAK DOBRÁ!
- Co je to mexická grilovaná kukuřice?
- Složení
- Máslová směs
- Další přísady
- Jak na to
- Jak vybrat nejlepší kukuřici na klasu
- Jak oškubat kukuřici
- Musíte kukuřici před grilováním namočit?
- Musíte kukuřici balit do fólie?
- Co podávat s mexickou grilovanou kukuřicí
- Jak skladovat
- Mexická grilovaná kukuřice
- Vybavení pro tento recept
- Složky
- Máslo
- Kukuřice
- Návod
- Máslo
- Kukuřice
- Informace o výživových hodnotách
Co je to mexická grilovaná kukuřice?
Mexická grilovaná kukuřice, známá také jako mexická pouliční kukuřice nebo „elote“, je oblíbené pouliční jídlo, které se skládá z grilované kukuřice na klasu potřené majonézou, zakysanou smetanou, sýrem cotija, kořením a limetkovou šťávou.
Složení
Máslová směs
- Majonéza a máslo – základ máslové směsi. Nejchutnější rozplývavá a krémová poleva na kukuřici.
- Limetková šťáva – dodává pikantnost a jas, který vyváží kouřové koření.
- Chilli prášek, uzená paprika, kajenský pepř, česnekový prášek a kmín – dokonalá směs koření pro dosažení těchto chutí inspirovaných Mexikem.
Další přísady
- Kukuřice na klasu – čím čerstvější, tím lepší!
- Sýr Cotija – dodává ostrou, slanou chuť a krémovou strukturu!
- Koriandr – rozjasní pokrm a spojí všechny chutě dohromady.
- Sůl – zvýrazní chuť sýra a másla.
Jak na to
Letní přílohy nejsou jednodušší než tato. Stačí promíchat, napěnit a grilovat!
- Ve střední míse smíchejte majonézu, máslo, limetkovou šťávu a koření. Odstavte.
- Polovinu másla naneste na očištěnou kukuřici.
- Každý kousek kukuřice zabalte do fólie a zcela utěsněte.
- Gril předehřejte na střední/středně vysokou teplotu (asi 450 ºF) a kukuřici připravujte 15-20 minut, v polovině ji obraťte.
- Kukuřici rozbalte a potřete zbylým máslem. Posypte ji cotija a koriandrem, podávejte a vychutnávejte!
Jak vybrat nejlepší kukuřici na klasu
Když jde o kukuřici na klasu, čím je čerstvější, tím lépe. Hledejte kukuřičné klasy se zlatavým hedvábím. Pokud jsou na hedvábí černé skvrny, nebude už dlouho dobré.
Kontrolovat, zda je kukuřice dobrá, můžete také tak, že k ní přivoníte a zmáčknete ji. Měla by mírně sladce vonět a být pevná – ne kašovitá.
Jak oškubat kukuřici
Oškubání a čištění kukuřice je velmi snadné! Jednoduše oddělte slupky v horní části a stáhněte je dolů po kukuřičném klasu. Odtrhněte je ve spodní části a poté odstraňte přebytečné hedvábí, které je ještě připevněné ke klasu.
Před pokračováním v receptu nezapomeňte kukuřici očistit a osušit. To je vše! Snadné a připravené!
Musíte kukuřici před grilováním namočit?
Některé recepty doporučují kukuřici před grilováním namočit, aby získala více vlhkosti. To může také pomoci omezit vzplanutí. Já však tento krok považuji za zbytečný – zvláště když kukuřici před grilováním zabalím do fólie (která ji pomáhá spojit a udržet v ní vlhkost).
Musíte kukuřici balit do fólie?
Někteří lidé rádi grilují kukuřici přímo na grilu. Pokud se tedy raději vydáte touto cestou, bude to fungovat stejně dobře!
Zjistil jsem však, že zabalení kukuřice do fólie nejprve pomáhá udržet kukuřici vlhkou, křehkou a zabraňuje jejímu spálení. Bonus: stále získáte trochu toho úžasného uhlíku, který při grilování všichni milují!
Co podávat s mexickou grilovanou kukuřicí
Tento recept na kukuřici ráda podávám jako součást většího letního jídla v mexickém stylu. Zde je několik mých oblíbených receptů, se kterými ji můžete kombinovat!
- Mexický těstovinový salát s pouliční kukuřicí
- Snadný mexický salát s quinoou
- Mexické krůtí hamburgery
- Kuřecí Fajitas
- Chipsy a Salsa (samozřejmě) 😉
Jak skladovat
Zbytky kukuřice skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu 3 let.5 dnů a poté ji jednoduše ohřejte v mikrovlnné troubě nebo v pekáči.
– Jennifer
Mexická grilovaná kukuřice
Vybavení pro tento recept
Složky
Máslo
- ▢ 1/4 šálku majonézy
- ▢ 1/4 šálku nesoleného másla změklého na pokojovou teplotu
- ▢ 1/4 šálku čerstvě vymačkané limetkové šťávy
- ▢ 3 čajové lžičky chilli prášku
- ▢ 1 čajová lžička uzené papriky
- ▢ 1/4 čajové lžičky Kajenského pepře
- ▢ 1/2 lžičky česnekového prášku
- ▢ 1/2 lžičky kmínu
Kukuřice
- ▢ 4 klasy kukuřice na klasu oloupané a očištěné
- ▢ sýr cotija čerstvě nastrouhaný
- ▢ koriandr jemně nasekané
- ▢ sůl podle chuti
Kliknutím ponecháte přístroj během vaření zapnutý
Máslo
-
Složky na máslo smíchejte ve středně velké míse, až se dobře spojí. Rovnoměrně je rozdělte do dvou misek.
-
Odložte stranou.
Kukuřice
-
Pomocí poloviny másla potřete očištěnou/vyloupanou kukuřici.
-
Každý kus kukuřice zabalte do fólie. Ujistěte se, že je fólie zcela uzavřená.
-
Gril předehřejte na střední až středně vysokou teplotu (asi 450 °C).
-
Grilujte 15 – 20 minut nebo dokud kukuřice nezměkne, v polovině grilování ji obraťte.
-
Sundejte z ohně.
-
Nechte asi 5 minut odstát, aby mírně vychladla.
-
Každý kukuřičný klas opatrně rozbalte a potřete druhou polovinou másla.
-
Posypte čerstvě nastrouhanou cotidou a koriandrem.
-
Hned podávejte a pochutnejte si!
Informace o výživových hodnotách
*Poznámka: Výživové údaje jsou odhadované a liší se podle použitých výrobků.
Tento příspěvek byl původně zveřejněn 29. června 2015 a byl aktualizován, aby poskytl podrobnější obsah
.