Zkoušeli jste někdy medové pomelo? Tento velký citrusový plod najdete v oddělení zeleniny od pozdního podzimu do začátku jara. Zde se dozvíte více o tomto chutném jedinečném citrusovém ovoci.
Co to je?
Pomelo je druh citrusového ovoce pocházející z jižní a jihovýchodní Asie. Je to největší ze všech citrusových plodů s hmotností mezi 2-4 kg. Existuje v několika různých odrůdách, všechny jsou větší než grapefruit.
Pomelo je nejméně kyselé ze všech citrusových plodů a nemá tak „kyselou“ chuť jako ostatní citrusové plody. I když jsou některé odrůdy šťavnatější než jiné, pomelo je obvykle méně šťavnaté než ostatní citrusové plody.
Barva dužiny je poloprůhledná a v závislosti na odrůdě může být světle limetková, žlutá, broskvová nebo tmavě růžová.
Odrůdy pomela často nejsou v obchodě označeny. Podle mých zkušeností, pokud není výslovně označeno jinak, se pod nápisem „Pomelo“ prodává světle žluté Honey pomelo. Koupili jsme také pomelo označené jako „Grapefruit Pomelo“, které bylo světle růžové, šťavnatější a trochu trpčí než medové pomelo. „Rubínové pomelo“ a „Jaffa Red“ byly sytě růžové odrůdy, které byly chuťově velmi podobné medovému pomelu. Vždy se můžete zkusit zeptat prodavače, jestli náhodou nezná odrůdu nebo barvu pomela, pokud je to pro vás opravdu důležité.
Tady je ve srovnání s tangelou. Slupka pomela je hladká jako u grapefruitu, ale samotný plod je o dost větší. Botanici se domnívají, že pomelo vzniklo dříve než grapefruit a že grapefruit je křížencem pomela a pomeranče.
Při dozrávání se slupka obvykle mění ze zelené na žlutou, i když i v době největší zralosti může na slupce zůstat trochu zelené. Kůra pomela je poměrně silná, ale po naříznutí se poměrně snadno loupe. Blána mezi plátky je velmi tvrdá a papírovitá, určitě ji budete chtít odstranit, jak ukazuji ve videu. Všechny plody, které jsem měl, byly bez semínek s několika velmi malými nedovyvinutými semínky. Podívejte se, jak je kůra tlustá a houbovitá!“
Jak chutná?
Chuť je jemnější než u grapefruitu – není tak hořká, ani tak kyselá, ale podobnost tu rozhodně je. Také mi připadají mnohem pevnější a méně šťavnaté než grapefruit. Všichni u nás doma, mladí i staří, si pochutnávali na jejich chuti a struktuře. Zde je srovnání segmentu pomela a grapefruitu.
Naneštěstí někdy dostanete staré nebo vyschlé pomelo, kde je dužina velmi, velmi suchá. Někdy je těžké se tomu vyhnout, ale vždy vybírejte co nejtěžší pomelo bez kazů, které můžete najít. To je bohužel nevýhoda získávání ovoce z daleka.
Jak vybrat dobré pomelo?
Rád vám nabídnu několik rad pro výběr dobrého pomela, ale vězte, že pokud žijete v zemi, kde se pomelo nepěstuje, jako u nás, je možné, že pomelo nebude na vrcholu. Cestování a skladování se na čerstvých produktech podepisuje. Přesto stojí za to ho vyzkoušet! Zde jsou mé nejlepší tipy pro výběr toho nejlepšího pomela:
- Zohledněte roční období. Nejlepší výsledky budete mít pravděpodobně uprostřed sezóny (v únoru). Pokud se jedná o úplně první dodávku pomela v obchodě (prosinec/leden), je možné, že bylo sklizeno mírně nedozrálé. Pokud se jedná o pozdní část sezóny pomela (duben), je možné, že se jedná o pomela, která byla nějakou dobu skladována.
- Pátrejte po hladké kůře bez vad. Je pravděpodobné, že kůra bude mít zelený nádech, to je u pomela normální a nemusí to nutně znamenat, že je nedozrálé. Pokud je však příliš zelená, buďte opatrní.
- Vyhledejte případné měkké skvrny a vyhněte se jim.
- Podržte a porovnejte pomela. Hledejte to, které je na omak nejtěžší, je pravděpodobně nejšťavnatější!
- Vyhledejte střední velikost a barvu.
Pokud si přinesete pomelo domů, nechte ho na pultu maximálně 5 až 6 dní. Pokud ho chcete skladovat déle, uložte ho do chladničky, ale před podáváním ho nechte vychladnout na pokojovou teplotu, aby mělo nejlepší chuť.
Jak oloupat pomelo?
Dostat se k plodu uvnitř vyžaduje trochu času a trpělivosti. Pokud jste typ člověka, který má rád výzvu odstranit z mandarinky všechen bílý materiál (jádro) – pomelo si zamilujete! Pomelo se vlastně loupe jinak než ostatní citrusy.
Abych vám pomohla, vytvořila jsem video na YouTube i vizuální návod, jak pomelo oloupat.
YDsHTcF4xbA
Medové pomelo
Složení
- 1 pomelo
-
Z pomela odřízněte horní a spodní část v místě, kde se jádro setkává s dužinou. Konec stopky bude silnější než spodní část pomela.
-
Ostrým nožem udělejte čtyři zářezy do kůry od horní části ke spodní ve stejných vzdálenostech kolem pomela. Neřežte do dužiny, nařízněte pouze slupku.
-
Odloupněte slupku.
-
Sledujte přirozené segmenty pomela a rozpulte je.
-
Odstraňte opatrně z každého segmentu papírové blány stěn, aby segmenty zůstaly pokud možno celé.
-
Pokud je to nutné, odstraňte tvrdou část jádra pomocí vykrajovacího nože.
-
Snězte a pochutnejte si.
-
Chcete-li skladovat zbytky, zabalte je do plastové fólie a uložte do chladničky na 2 až 3 dny.
Jak je jíst?
Jakmile je oloupeš a rozčtvrtíš, sněz je tak, jak jsou. Nedávno jsme měli jako dezert plátky pomela a brownies – mňam! Některé jsme snědli i jako svačinu během dne, jen jsem nechala oloupané segmenty v uzavřené nádobě v lednici – ke konci dne si na nich všichni pochutnali a miska byla prázdná. Jedna vystačila pro čtyřčlennou rodinu – s několika zbylými plátky.
Můžete z nich také připravit sladké nebo slané saláty. V podstatě je můžete použít všude, kde byste použili grapefruity nebo pomeranče.
Tady je odkaz na tradiční thajský salát s krevetami. Můžete je také vyzkoušet v tomto parfaitu s jogurtem a granolou nebo v některém z citrusových salátů.
Dejte mi vědět, jestli je vyzkoušíte a co si o nich myslíte.
Přihlaste se k odběru článků od Gettyho, které vám budou chodit do schránky. Budete dostávat recepty, praktické tipy a skvělé informace o jídle, jako je tento. Getty je profesionální domácí ekonom, řečník a spisovatel, který dostává dobré jídlo na stoly a na pořady dne. Je autorkou nejprodávanější kuchařky Prairie Fruit Cookbook v Manitobě, zakladatelkou organizace Fruit Share, maminkou a zelinářkou.