Kdo by neměl rád pekanový koláč? Pekanový koláč, který se skvěle hodí jako dezert, na čaj, na oslavy a je obzvlášť oblíbený během svátků, si můžete vyrobit doma nebo koupit v různých velikostech v pekárnách či obchodech s potravinami.
Ať už plánujete dopředu, abyste omezili sváteční šílenství, připravujete se na velkou událost, nebo prostě máte nějaké zbytky, které nesnesete, aby přišly nazmar, pekanový koláč je skvělá pochoutka vhodná do mrazáku.
To znamená, že pekanový koláč můžete skladovat v celku nebo nakrájený na plátky v mrazáku a v případě potřeby ho jednoduše rozmrazit. Žádný stres, žádný rozruch. Jen lahodné požitky na požádání.
Při uchovávání tohoto zlatavého oříškového koláče v mrazáku je třeba mít na paměti několik důležitých aspektů. Zde je váš dokonalý průvodce zmrazováním pekanového koláče.
Typy pekanového koláče
Pekanový koláč můžete podávat jako velký koláč, minikoláč, tartaletky nebo dokonce tyčinky. Jak už název napovídá, máslová koláčová krusta je obložená pekanovými ořechy smíchanými s náplní z másla, kukuřičného sirupu a vajec. Existují také bezvaječné varianty, které jsou preferovaným typem pro zmrazování.
Obsah tuku a cukru v pekanovém koláči je to, co umožňuje jeho zmrazení a rozmrazení bez větších změn. Varianty kukuřičného sirupu nebo jeho náhrady v receptech na pekanový koláč mohou zahrnovat bílý nebo hnědý cukr, třtinový sirup, melasu, javorový sirup nebo med.
Varianty tradičního koláče zahrnují přidání vanilky, čokolády nebo bourbonské whisky. Kousek pekanového koláče se často doplňuje lehkým krémovým prvkem, jako je šlehačka nebo vanilková zmrzlina.
Můžu pekanový koláč zmrazit?
Ano, pekanový koláč lze zmrazit. Díky nízkému obsahu vody a kombinaci vysokého obsahu cukru a tuku se pekanový koláč zmrazuje lépe než většina ostatních koláčů. Směs kukuřičného sirupu a másla udržuje koláč vlhký, aniž by se při rozmrazování rozmočil.
Při zmrazování domácího pekanového koláče je nejlepší použít recept, který neobsahuje vejce. Případně je ještě lepší připravit a zmrazit předpečený koláčový korpus a přidat čerstvou náplň, kterou upečete v den, kdy budete koláč podávat.
Mějte na paměti, že čím lépe je pekanový koláč před zmrazením připraven, tím kvalitnější bude při rozmrazování.
Pokud byla koláčová kůrka po upečení ještě vlhká nebo náplň před zmrazením prosákla kůrkou, může být koláč po rozmrazení trochu rozmočený. Pokud je koláč před zmrazením správně připraven, opětovné ohřátí nezpůsobí žádnou změnu struktury ani chuti.
Jak zmrazit pekanový koláč
Pokud zmrazujete zbytky pekanového koláče, ujistěte se, že jste před přípravou koláče do mrazničky odstranili šlehačku, zmrzlinu nebo jinou polevu, která mohla být podávána s koláčem.
Krok 1: Úplné zchlazení
Po upečení pekanového koláče jej vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout na chladicí mřížce. Jakmile je na dotek chladný, můžete jej v případě potřeby vložit do chladničky, abyste proces chlazení urychlili.
Přikrytí pekanového koláče, dokud je ještě teplý, způsobí, že se uvnitř obalu vytvoří kapičky vlhkosti, což následně povede ke krystalizaci, spálení mrazem a ke zkažení koláče.
Krok 2: Krájení
Pokud nechcete rozmrazovat celý koláč najednou, můžete ho zmrazit buď vcelku, nebo ho nakrájet na plátky. Jednotlivé čtverečky jsou ideální na svačinu nebo do krabiček na oběd.
Krok 3: Zabalte
Po úplném vychladnutí zabalte koláč, mini koláčky nebo čtverečky do fólie nebo potravinové fólie. Ujistěte se, že je koláč zcela zakrytý bez volných mezer, kterými by mohl pronikat vzduch.
Můžete chtít koláč zcela zabezpečit před kontaktem se vzduchem, který by měl za následek spálení v mrazničce a nepříjemnou chuť. Malé pekanové koláče nebo plátky zabalte jednotlivě.
Krok 4: Uzavření
Zabalený pekanový koláč vložte do zipového sáčku do mrazničky a před uzavřením z něj vytlačte všechen vzduch. Pokud nemáte dostatečně velký mrazicí sáček na celý nerozkrájený koláč, zabalte ho celý do další dvojité vrstvy potravinové fólie.
Krok 5: Datum & Zmrazení
Na mrazicí sáček napište datum zmrazení, abyste měli přehled o tom, jak dlouho byl koláč skladován.
Jak rozmrazit zmrazený pekanový koláč
Způsob 1: Chlazení
Po vyjmutí pekanového koláče z mrazničky zkontrolujte, zda na obal nevytekla náplň. Nechcete, aby byl pekanový koláč při rozmrazování rozmočený.
Pokud zjistíte, že na obal něco vyteklo, odstraňte potravinovou fólii nebo alobal a znovu jej zabalte v jedné čisté vrstvě, aby vám dodatečná vlhkost nezničila strukturu koláče.
Pokud jste koláč zkontrolovali a případně znovu zabalili, vložte jej do chladničky, aby se přes noc rozmrazil.
Způsob 2: Pečení
Případně koláč vyjměte rovnou z mrazáku, rozbalte ho a nechte ho vychladnout na lince jen 10 minut, zatímco troubu rozehřejete na 350˚F (180˚C).
Oříškový koláč v troubě ještě 10 minut prohřívejte, aby kůrka křupala a mírně se prohřála, aniž byste ho dále pekli.
Otázky
Pekanový koláč vydrží v chladničce dobře 4 dny, nejlépe uložený ve vzduchotěsné nádobě.
Mražený pekanový koláč vydrží v mrazničce dva měsíce. Čím dříve koláč spotřebujete, tím lepší bude mít chuť a strukturu.
Pekanový koláč, který začne být kašovitý, objeví se na něm plíseň nebo mírně zapáchá, již není vhodný ke konzumaci a měl by se vyhodit. Pekanový koláč vždy skladujte v chladničce a nikdy ho nenechávejte příliš dlouho při pokojové teplotě.
Ne, pekanový koláč lze zmrazit a rozmrazit pouze jednou. Druhé zmrazení zhorší kvalitu surovin, zkazí chuť a strukturu.
Závěr
Teď, když víte, že pekanový koláč lze úspěšně zmrazit, můžete koláč upéct s dostatečným předstihem a ušetřit si čas a stres, až se budou blížit svátky.
Když už jste v tom, neváhejte udělat dvojitou dávku, nakrájejte pekanový koláč na malé čtverečky a zabalte je jednotlivě do krabiček na oběd a na piknikové občerstvení.
Příště:
Obrázek: /studioM
Sdílet
Tvarohový koláč lze zmrazit?