Jihoindická bramborová masala

Jak připravit tu nejlepší jihoindickou bramborovou masalu!

Dnes si povíme, jak připravit bramborové kari masala, známé také jako jihoindická bramborová masala! Toto jihoindické bramborové kari je známé také jako aloo masala nebo bramborová masala na dosu.

Tento jednoduchý indický recept na smažené brambory se připravuje z vařených brambor, červené cibule, oleje a koření! V indické kultuře se běžně podává jako hlavní jídlo k snídani nebo pozdní snídani, ale ve skutečnosti je vynikající bez ohledu na to, v kterou denní dobu se ho rozhodnete jíst.

Koření používané v bramborové masale:

Je často známou skutečností, že jižní Indie je známá používáním určité řady koření ve svých pokrmech, včetně kurkumy, hořčičných semínek a kari listů – ty jsou součástí tohoto receptu! Říci, že koření je v indické kultuře důležité, je slabé slovo. Koření se totiž používalo i k jiným účelům než k ochucování pokrmů, například k léčení nemocí a konzervování potravin.

I když je tento pokrm z historického hlediska hodně aromatický, potřebujete k jeho přípravě jen hrstku ingrediencí, což se mi líbí. Koření obsažené v tomto jihoindickém bramborovém kari zahrnuje dvě celé sušené červené chilli papričky, jednu lžičku hořčičných semínek, osm až deset listů kari a jednu lžičku kurkumy v prášku.

Jak podávat bramborovou masalu/Aloo Masala:

Jakmile si připravíte jihoindickou bramborovou masalu, můžete ji podávat a vychutnávat různými způsoby! Jedním z nejčastějších způsobů – a mým oblíbeným – je podávání s dosou, což je něco jako indická palačinka. Chcete-li podávat s dosou, připravte nejprve jihoindickou bramborovou masalu a dejte ji stranou. Poté připravte dosu a na jednu stranu kruhu dejte náplň. Přeložte na polovinu a pochutnejte si!

Dalším způsobem, jak si vychutnat jihoindickou bramborovou masalu, je připravit bramborovou masalu s poori! Poori je nekvašený chléb z pšeničné mouky, který se rozválí na kolečka a pak se smaží.

Pokud Poori není zrovna váš styl, můžete zkusit jihoindickou bramborovou masalu servírovat do sendviče! Podávejte ho na svém oblíbeném chlebu focaccia, aby byl pěkně křupavý, nebo na rohlíku hoagie na příští večírek. Zde je několik dalších zábavných způsobů, jak jihoindickou bramborovou masalu podávat:

• V salátových obalech
• S Roti (plochým chlebem)
• S dušenou rýží a dalem

Sacharidy v bramborách

Pokud si hlídáte příjem sacharidů, pravděpodobně vás zajímá, zda jsou v bramborách sacharidy. Sacharidy se dělí do tří kategorií: cukr, škrob a vláknina.

Brambory obsahují velké množství škrobu, proto je důležité dávat pozor na to, kolik brambor jíte, pokud jste diabetik nebo si musíte hlídat hladinu cukru v krvi z jiných důvodů.

Brambory obvykle patří mezi zeleninu, kterou jíte, když zvyšujete množství sacharidů, protože jedna střední brambora obsahuje 37 g sacharidů, což je 12 % doporučené denní dávky. Z toho plyne ponaučení, že brambory s mírou jsou chutným jídlem nebo přílohou!

Jsou brambory bezlepkové?

Těm, kteří trpí celiakií nebo jinak praktikují bezlepkové stravování, se uleví, když zjistí, že brambory jsou ve skutečnosti bezlepkové! Lepek se nachází v potravinách, které obsahují pšenici, ječmen, žito a další obiloviny – žádná z nich se v bramborách nevyskytuje.

Recept na bramborovou masalu/Aloo Masala

Pro přípravu jihoindické bramborové masaly rozehřejte olej na silné pánvi. Přidejte do něj chilli, hořčičná semínka a kari listy. Jakmile se rozprsknou, přidejte asafetidu a kurkumu a promíchejte. Poté přidejte cibuli a vařte ji tři až pět minut na mírném ohni, dokud nezprůsvitní. Poté přidejte brambory a sůl a dobře promíchejte. Podávejte a pochutnejte si!

5 z 2 hlasů

Tisk

Jihoindická bramborová masala:

Toto jihoindické bramborové kari je známé také jako aloo masala nebo bramborová masala pro dosu. V indické kultuře se běžně podává jako hlavní jídlo k snídani nebo pozdní snídani, ale ve skutečnosti je vynikající bez ohledu na to, v kterou denní dobu se ho rozhodnete jíst.

PředmětPříloha

KuchyněIndická

Klíčové slovoKuřecí Tikka Masala, indické jídlo, kari, smažené brambory,, jihoindická bramborová masala

Doba přípravy 20 minut

Porce 4

Složení

• Brambory Russet 4 střední oloupané, uvařené a nakrájené na malé kostičky
• Červená cibule 1 středně velká nakrájená na tenké plátky
• 2 lžíce oleje na vaření
• 2celé sušené červené chilli
• 1 lžička hořčičných semínek
• 810kariových listů
• 1lžička prášku z kurkumy
• ⅛lžičkaonasafetidy

Návod

1. Na pánvi se silným dnem rozehřejte olej.
2. Přidejte chilli, hořčičná semínka a kari listy. Jakmile se rozprsknou, přidejte asafetidu a kurkumu. Rychle promíchej.
3. Přidej cibuli. Vař 3-5 minut na mírném ohni, dokud cibule nezprůsvitní.
4. Přidej brambory a následně sůl. Dobře promíchejte.
5. Vychutnejte si jako snídaňový hašé nebo uložte k podávání s dosou.

Poznámky k receptu

Těm, kteří trpí celiakií nebo jinak praktikují bezlepkové stravování, se uleví, když zjistí, že brambory jsou ve skutečnosti bezlepkové!